Pechugas de pollo y berenjenas empanadas.

Hoy vengo con un plato de diario que imagino todo el mundo prepara, no traigo ninguna novedad, pero cómo estoy haciendo el blog para mis hijas y mi sobrina aquí dejo la preparación básica por si alguien no lo ha preparado nunca y para mis chicas.

No voy a poner cantidades, ya que depende de las raciones que quieras preparar pero sí cómo rebozamos en casa.

Batimos dos o tres huevos en un plato.

en otro plato o en un trozo de papel Albal ponemos el pan rallado.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra a calentar.

Rebozamos los filetes de pechuga de pollo en el pan rallado y luego pasamos por el huevo batido (así queda mas jugoso que a la inversa), cuando el aceite esté caliente vamos friendo las pechugas.

Con las berenjenas a rodajas hacemos lo mismo, primero por pan rallado y seguidamente por el huevo batido, freimos hasta que esté doradito.

Berenjenas con miel de caña.

Desde que probé hace tiempo en la boda de una prima mía la berenjena con miel me apetecía hacerlas en casa pero se me olvidaba comprar la miel y por fín llegó el día.

¿Que te parecen?

Aproveché que mi vecina Mª Carmen me había regalado unas berenjenas de su huerta, yo es la primera vez que veo ese tipo de berenjenas por esta zona, me recordaron a las que antes vendían en las ferias de Almagro pero estas más grandes, y me confirmaron que son las de Almagro pero cosechadas en L'Alcaná.

Aquí no hay mucho que explicar en esta receta ya que sólo pelé y corté las berenjenas, les puse un poco de sal por encima y las dejé un ratito para que "sudaran", las sequé, pasé por harina, a mí me gusta mucho cómo queda todo con la harina de freir de las panaeras sevillanas que la compro del puesto del pescado del mercado, freir con aceite bien caliente y servir acompañadas de miel de caña que están riquísimas.

Pastel de Berenjenas.

Nuestra comida de ayer fué este rico pastel de berenjenas, ya tengo otro muy similar publicado en el blog, es este, pero esta vez quise probar un remix de recetas que he ido viendo en varios blogs y hasta a Marina que no le gusta la berenjena le gustó (bueno la verdad es que su hermana le dijo que era pastel de patata y cómo todo lo que lleve patata lo prueba pues le gustó aunque no lleve patata)

Utilicé un molde grandecito por lo que me quedó bastante finito "pero de sabor consistente".

INGREDIENTES:

-2 Berenjenas grandes.

-8 lonchas de queso havarti, pero puedes utilizar el que más te guste.

-8 lonchas de jamón york cuadrado.

-2 huevos.

-1 brick de 200ml. de nata para cocinar.

-Un poquito de nuez moscada molida.

-Sal.

-150grs. aprox. de 4 quesos rallado (de bolsa)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas finas, ponemos un hilito de aceite en la plancha de asar y cuando esté caliente vamos asando las rodajas de berenjena, ponemos un poquito de sal por encima.

Untamos un molde con aceite (es muy cómodo repartirlo con un papel de cocina) y vamos poniendo una capa de berenjena asada, capa de lonchas de queso, y cubrimos con jamón york.

Seguimos con otra capa de berenjenas que ya estarán asadas, queso y jamón york.

Batimos los dos huevos, añadimos sal, la nuez moscada al gusto y la nata, mezclamos todo bien y lo vaciamos encima del pastel de berenjenas.

Cubrimos con el queso rallado y llevamos al horno que tenemos precalentado a 180º unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado el pastel.

Es muy fácil de hacer y lo mejor es que está muy rico.

Bon profit!!!

Montadito rico, rico II

Hoy tenía en el frigo "repelones" de verduras de cuando hice el ratatouille y he preparado estos montaditos para comer, ya sé que no descubro nada nuevo pero, de vez en cuando, nos gusta comer "de montaditos".

Ya tengo en el blog otro montadito casi igual, este, lo voy variando según lo que tengo por casa ¿que os parece?
Hoy le he puesto rodajas de berenjena frita, lomo fresco adobado a la plancha, calabacín a rodajas frito, pimiento rojo frito y huevo de codorniz y listo nuestro montadito rico rico de hoy.

Ratatouille, la receta.

Os copio una explicación que seguro que está mucho mejor que la que yo os pueda dar de este plato que es la primera vez que hago y la pena es que en mi casa no son muy "verdureros" y no les gustó mucho pero a mí si que me encantó, para gustos los colores ¿no dicen eso? ¿os gusta a vosotr@s?

La ratatouille (pronunciación francesa: [ʁa.ta.tuj])^[1] es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise^[2] (en español: ratatouille nizarda), y proviene etimológicamente de dos verbos franceses: tatouiller y ratouiller, que tienen su origen en el verbo touiller que significa ‘remover’, que es la operación que se realiza al elaborar este plato.

La receta la he copiado de directo al paladar, su receta aquí.

INGREDIENTES:
-berenjena lavada con piel y a rodajas finas.
-calabacín lavado con piel y a rodajas finas.
-pimiento rojo lavado y a rodajas finas.
-cebolla pelada y a rodajas finas.
-tomates lavados con piel a rodajas.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal, romero, tomillo y perejil seco, en la receta utilizan hierbas provenzales pero no tengo.
PREPARACION:

Se trata de cortar finamente en rodajas la berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos, y distribuirlos por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas provenzales (mis hierbas eran mediterraneas), también le puse un chorreón de aceite por encima.
 Lo puse al horno tapado con papel de aluminio a 180º calor arriba y abajo una hora, destapé y un ratito más hasta que las verduras queden asadas, lo acompañé con patatas al horno y queso fresco frito.
Bon profit!!!

Berenjenas rellenas de bacon.

En casa preparamos berenjenas rellenas muchas veces, estas las preparamos por la noche y al mediodía con calentarlas es suficiente, lo ideal sería hacerlas el mismo día pero es lo que tiene el trabajar fuera de casa que te las tienes que ingeniar por la noche para dejar la comida "medio lista" para el día siguiente.

INGREDIENTES:
-2 Berenjenas gorditas.
-1 tarrina de bacon a tiras.
-1 cebolla gordita.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Pimentón dulce.
-Queso rallado, yo puse mezcla de 4 quesos.
-Sal, tomillo y romero.

PREPARACION:
Lavamos y partimos las berenjenas, le hacemos unos cortes a la pulpa, en un vasito hacemos una mezcla de aceite de oliva y pimentón y se lo ponemos por encima a las berenjenas, ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y las berenjenas encima, al horno 1 hora aproximadamente a 180º o hasta que al pinchar las berenjenas veamos que están blanditas.
Mientras se asan las berenjenas picamos la cebolla y la pochamos con aceite de oliva hasta que esté blandita, le añadimos el bacon y damos unas vueltas, añadimos sal y un poquito de tomillo y romero.
Cuando estén listas las berenjenas con la ayuda de una cuchara las vaciamos y mezclamos la pulpa con el sofrito de cebolla y bacon, rellenamos las berenjenas, ponemos queso rallado por encima y un poquito de romero y tomillo, al horno con gratinador hasta que las veamos doraditas y el queso derretido y listo.
Bon profit!!!.

Palitos de berenjena.

Me regalaron berenjenas, pimientos, uva, melones......vamos que estoy servida, no digo quién me lo regaló ya que dice que lo cogió prestado pero "yo no se nada".
Hoy para comer le he copiado esta receta a Ana de las recetas de mama ya que copiarle una receta es tener éxito asegurado y así ha sido.

Parecen patatas fritas ¿verdad?.

INGREDIENTES:

-1  o 2 berenjenas.
-Harina (yo he utilizado la de las panaeras sevillanas que me encanta para rebozar)
-sal
-1 cerveza o gaseosa (en mi caso gaseosa ya que alguién se ha terminado las cervezas y no ha avisado)
-aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Pelamos y cortamos a palitos las berenjenas y se bañan en un bol con cerveza o gaseosa.
Se dejan solo unos minutos, se sacan y se secan con papel de cocina, se pasan por harina y se fríen en aceite de oliva bien caliente.
Cuando están doradas, se sacan de la freidora y se rocían con un poco de sal fina.
Y listas para comer unas berenjenas a palitos, segun dice Ana en Córdoba se suelen tomar con miel, nosotros así sin nada también las hemos encontrado muy ricas.
¿te animas a prepararlas?

Espencat o asadillo.

Esta es una receta típica de la Comunidad Valenciana, aunque en cada zona se prepara de una forma la base suele ser casi la misma, es un plato muy cómodo para el verano ya que lo puedes tener en el frigo y solucionas parte de la cena en un momento.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Dae del blog Para estar por casa "Platos típicos de nuestra región".

INGREDIENTES:
Las cantidades pueden variar según el gusto de cada casa.
-1 berenjena.
-2 tomates maduros.
-2 cebollas secas medianas.
-4 pimientos medianos, yo puse uno de cada color.
-Mollitas de bacalao seco.
-Aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACION:
Ponemos papel de aluminio en una bandeja de horno, lavamos las verduras y ponemos en la bandeja de horno, un chorro de aceite por encima y al horno 180º hasta que veamos que la verdura esté lista, yo la tuve 1 hora y cuarto pero depende de cada horno y del tamaño de las verdura, de vez en cuanto es conveniente darle una vuelta a los pimientos y berenjena para que se asen por todas partes.
Yo las dejé reposar en el horno hasta que estaban casi frias, sacamos la bandeja y tapamos con papel de alumino para que suden y sea más facil pelar, las dejé toda la noche así.
Al día siguente con las manos bien limpias vamos quitando la piel a toda la verdura y partiendo a trocitos, ponemos en un bol, le añadimos los trocitos de bacalao, aceite de oliva que cubra todo y sal al gusto, movemos y al frigo hasta el momento de servir, aguanta bien varios días al frío.
Yo puse un poco de cada en un aro de emplatar, por encima bacalao y aceite de oliva, es otra forma diferente de presentar el espencat o asadillo.

Pastel mixto de berenjenas.

Yo sigo con las recetas con berenjenas ¿se nota que me gustan?, aprovecho ahora que tengo de las de la huerta de Antonio y Pepi, buscando recetas por los blogs que suelo visitar me he encontrado con esta receta tan rica que prepara Marga del Puchero de Morguix, su receta aquí, está riquísimo, la verdad es que las fotos no le hacen justicia ya que este tipo de pasteles salados no son muy fotogenicos que digamos, Ana cuando lo ha probado ha dicho !que rico!, Marina todavía no la he convencido para que se haga muy amiga de las verduras y hortalizas y ha comido arroz y el padre de las criaturas "no sabe, no contesta" sólo se come las cosas, pero no me dice ningún "halago" de los platos que preparo, el día menos pensado le planto un bote de fabada y ala a comer, total lo mismo le da.

INGREDIENTES:
-1 berenjena grandecita.
-Lonchas de jamón york o de fiambre de pechuga de pavo, (yo jamon york de barra)
-Lonchas de queso havarti.
-Queso rallado (yo he puesto mezcla de 4 quesos y emental, pero ya al gusto del comensal)
-Orégano
-Sal-Aceite de oliva.

PREPARACION:
Engrasamos con unas gotitas de aceite un molde redondo, es muy práctico utilizar un molde de aluminio de los desechables.
Cortamos la berenjena en rodajas finitas, yo la he pelado primero . Ponemos en el molde las rodajas de berenjena, espolvoreamos con sal, y cubrimos con las lonchas de jamón o pavo. Después, colocamos una capa de queso.
Cubrimos con otra de berenjenas, otra de jamón, otra de queso, y terminamos con berenjenas.
Echamos por encima queso rallado y orégano (las cantidades, al gusto de cada uno)
Metemos al horno sin precalentar, a 220º durante 30 minutos, yo al final le he puesto un minuto el gratinador, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco ya que así es más facil desmoldar (cortamos el molde un poco y pasamos a un plato) y cortar en porciones, la verdad es que parece pequeñito pero llena un montón.
Yo a mediodía ahora que no hay cole tengo más tiempo y lo he preparado en un momento, Marga dice que lo prepara por la noche y cuando llega a mediodía sólo tiene que hornearlo, de todas formas se prepara rapidito.

Bon profit!!!

Berenjenas al horno.

Mira que me gustan las berenjenas en todas sus versiones y este año gracias a la generosidad de Antonio y Pepi estamos disfrutando un montón comiendo berenjenas recién cortadas, tiernísimas.

Esta receta ya hace tiempo que la había visto en algunos blogs, pero eso de rebozar las berenjenas en mayonesa cómo que no me llamaba mucho, pero estaba muy equivocada ya que no saben a mayonesa sino a un rebozado crujiente y riquísimo, a Ana le han encantado.

Este plato se lo zampó Ana: berenjenas, tomate y esparragos a la plancha y dos huevos de "mericana" regalo de mi vecina Mari Carmen, ¿os apetece?.
La receta la copié a la "maestra" Alicia que borda todo lo que hace, su receta aquí.

INGREDIENTES:
-2 Berenjenas medianas
-2 tazas de pan rallado
-1 taza de queso parmesano rallado, (yo puse mezcla de 4 quesos rallado)
-1cucharadita de pimienta
-1cucharada de ajo en polvo
-1cucharada de perejil en polvo
-1cucharadita de sal
-Mayonesa
Preparación:
Precalentar el horno a 200º
En un bol mezclar el pan rallado, el queso,ajo en polvo, sal pimienta y perejil (yo he picado la mezcla con el accesorio picador de la batidora para que quedase más fino el queso)
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm mas o menos, untar las dos caras de mayonesa y pasarlas por la mezcla de queso y pan rallado, más o menos cómo si hiciesemos carne empanada . Colocarlas en un placa de horno forrada de papel de hornear y hornear hasta que se vean doradas.. Cuando estén doradas por ambos lados sacarlas y servir.
Me sobró bastante mezcla del empanado y la tengo en una bolsa en el frigo para la próxima vez, aunque creo que probaré a empanar unas pechugas tal y cómo dice Alicia.

Aparte hice esparragos a la plancha, tomates de los que me regala Pepi también a la plancha y huevos de mericana ( son huevos mucho más pequeñitos que los comerciales) de los que me regala Mari Carmen, !Ay que vecin@s mas majos tengo!!!
Bon profit!!!

Berenjenas rellenas de picado de longaniza.

Otro plato facil y rico que preparo en casa a menudo, cómo suelo tener siempre sofrito de picado en el congelador las berenjenas se hacen en un momento.

INGREDIENTES:
-2 Berenjenas medianas.
-Un chorrito de aceite de oliva.
-Sofrito de picado de longaniza.
-Queso rallado.
PREPARACION:
Partir las berenjenas por la mitad y hacerles unos cortes por encima, poner en un molde de horno y rociar por encima con un poco de aceite, poner al horno a 200º hasta que las veamos blanditas y doraditas (yo las hice en mi mini horno que compré del lidl que caben bien), sacarlas del horno y vaciar la pulpa con cuidado, mezclar con el sofrito de picado y volver a rellenar las berenjenas, poner por encima queso rallado y al horno a gratinar hasta que se funda el queso y listo para comer un plato sencillito y muy rico.

REVUELTO DE VERDURAS Y BACON

Ya se que no descubro nada nuevo, pero pongo mi versión de revuelto para tener todas mis recetas recogidas en el blog.

INGREDIENTES:

-1 berenjena.

-1 calabacín.

-1 manojo de esparragos.

-champiñones.

-bacon a taquitos.

-2 láminas de masa brick.

-Aceite, sal.

-3 huevos gorditos.

PREPARACION:

Pelamos y troceamos toda la verdura a taquitos, ponemos un chorrito de aceite en una sarten grande y cuando esté caliente ponemos en la sartén toda la verdura con fuego medio vamos moviendo de vez en cuando añadimos y rectificamos de sal si es necesario, cuando esté casi blandita le añadimos el bacon y seguimos pochando hasta que esté blandita toda la verdura, añadimos los tres huevos sin batir y vamos moviendo para que no se pegue hasta que los veamos cuajados.

Cómo tenía una bolsa de masa brick he frito dos láminas con la freidora y las he puesto debajo del revuelto a la hora de emplatar, la combinación estaba muy rica.

HOJALDRE DE ESCALIVADA, CEBOLLA CONFITADA Y FOIE

Esta coca la ví hace algún tiempo en el blog de Alicia Canecositas y sabía que esta mezcla dulce-salado me tenía que gustar ya que la cebolla caramelizada me encanta, yo cómo soy fan del hojaldre no me he complicado y la he hecho en plan rápido, dejé un trozo sin asadillo ya que a Vicente no le gusta pero es una delicatesen.

Receta de Alicia Canelona con base de coca aquí

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Escalivada, asadillo o espencat (en cada zona tiene un nombre):

He utilizado un pimiento rojo, uno verde y una berenjena. Se untan de aceite, forramos una bandeja de horno con papel albal y ponemos todo al horno a 240º unos 40 minutos aproximadamente, ir dándole vueltas para que se vaya haciendo por todo igual, una vez horneado, retiramos del horno y lo tapo con un paño de cocina hasta que esté frio, pelamos todo y cortamos en tiras, se deja escurrir y se reserva.

Cebolla caramelizada:

1 lata de cebolla frita Hida, 4 cucharadas de azúcar moreno y dos cucharadas de vinagre de Módena.

En una sartén, ponemos la cebolla, tan pronto tome calor añadimos el azúcar y vinagre y se deja reducir, hasta que absorva casi todo el líquido.

Foie de pato:

Yo he utilizado el del Aldi que leí en Mundorecetas que estaba rico y no es excesivamente caro.

-1 plancha de hojaldre.

Precalentamos el horno a 180º, extendemos la lámina de hojaldre y ponemos por encima la cebolla caramelizada, las tiras de pimiento y berenjena alternandolas y por último trocitos de

foie.

Se hornea durante unos 25 o 30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esta hecho.

MINI QUICHES SIN BASE

A estos quiche les tenía el ojo echado desde hace tiempo pero todavía no los había hecho y ya ha llegado el día, a mi me gustan mucho, mi marido regular,ya que no le va mucho la berenjena, pero no están nada pesados, a mi no me han quedado muy bonitos os recomiento que visiteis el blog de Clemenvilla Bocados de cielo que a ella le quedaron muy bonitos.

Listos para meter en el horno:

Receta de Clemenvilla aquí

INGREDIENTES:

-2 huevos (yo le puse 1 huevo y dos claras que me habian sobrado de la tarta de queso)

-350 ml. de leche.

-75 gr. de harina.

-1 berenjena.

-90 gr. de cebolla fria del Ikea (yo le puse un poco menos porque casi no me queda, tendré que volver a Ikea por cebolla) si no tenemos podemos rehogar una cebolla.

-60grs. de queso rallado

-90 grs. de jamón york.

-Sal y pimienta.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 175º.

Cortar la berenjena en daditos, ponerla en un pirex, añadirle un poco de aceite y sal y meterla tapada al microondas a 800w cinco minutos.

Cortar el jjamon york a taquitos, en una ensaladera batir los huevos, añadir la leche, harina,sal y pimienta y mezclar bien (mejor con batidora) hasta que no haya grumos, por último añadir el resto de ingredientes: cebolla, queso, berenjena y el jamón.

Engrasar unos moldes individuales con un poquito de aceite y llenar con el preparado, hornear durante 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado y doradito.