TARTA DE MANZANA CON LIMÓN.

Quien siga el blog de hace tiempo ya sabrá que soy la loca de las tartas de manzana, me gustan en todas sus versiones.
Cómo hace poco hice una al gusto de Marina, con base de bizcocho que nos gustó mucho, esta vez le ha tocado a Ana, a ella le gustan más textura flan, como esta, buscando recetas me gustó el que llevase limón entre sus ingredientes, me ha parecido una tarta muy fresca y ligera, además de fácil de hacer.

¿No te apetece? aunque a mi me quedó un poco oscura por encima, porque le pusimos canela, pero estaba muy rica.

Venga, la última foto para convencerte.

la receta se la copié a Cocinando a mi manera, para ver su receta pulsa aquí-, también tiene la receta en yotube.

INGREDIENTES:

para un molde de 20-22 cms. de diámetro:

• -1 kilo de manzanas golden, de las verdes.
• -2 huevos, los mios xl
• -4 cucharadas soperas de maizena.
• -4 cucharadas soperas de harina de repostería.
• -8 cucharadas soperas de azúcar.
• -1 vaso de leche entera, de los de nocilla.
• -1 sobre de levadura tipo Royal.
• -la ralladura de un limón, bien hermoso.
• -el zumo de medio limón.
• -mermelada de albaricoque o melocotón.
• -mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN:

• Ponemos a precalentar el horno 190ºcalor arriba y abajo, sin aire y mientras, vamos preparando la masa de la tarta:
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  En un bol grande troceamos todas las manzanas sin piel, menos una, que reservaremos para laminarla y cubrir la tarta. 
• Incorporamos al bol los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y batimos hasta que nos quede una mezcla bien fina, con la batidora de brazo.
•  A continuación añadimos la maizena, la harina y la levadura a través de un tamiz o colador.
•  Batimos de nuevo hasta que se integren las harinas y no haya grumos.
• Con la batidora está listo en un momento.
• Yo utilicé un molde desmontable de 20 cms, puse en la base un papel de horno y cerré el molde para que no se salga la masa, ponemos margarina o mantequilla por todo el interior del molde, para que no se pegue la tarta.
• Añadimos toda la masa al molde.
  Metemos en el horno, a 190º calor arriba y abajo hasta que la tarta esté cuajada. 
  Cada horno es un mundo, así que te recomiendo que hagas la prueba del palillo para saber cuando está lista. Cuando al meter un palillo en el centro de la tarta éste salga seco, la tarta de manzana estará lista para sacarla del horno, yo la tuve 50 minutos, sacamos del horno.
• Colocamos las láminas de manzana (puse 2 manzanas porque eran pequeñitas, aproveché la oferta del super) que habíamos reservado sobre la superficie de la tarta. Espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos de nuevo al horno, (nosotras metimos un poco la pata, le espolvoreamos canela por encima y se quedaron las manzanas un poco negras, como quemadas, pero es por la canela) función gratinador, hasta que las manzanas se hayan dorado a nuestro gusto. 
• Mezclamos en un bol la mermelada de melocotón con un poquito de agua y extendemos sobre las láminas de manzana que acabamos de colocar. Y ya tenemos la tarta de manzana lista para desmoldar tan pronto enfríe.
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Toñas de patata.

 Por fin conseguí que me salieran medio decentes las toñas de patata, era una de mis asignaturas pendientes.
Por esta zona son típicas las toñas y las de patata que son las que hacen en Pinoso son muy blanditas y la patata hace que aguanten tiernas varios días.
Es la tercera vez que las preparo, las dos primeras me salieron ricas pero era cómo una coca-toña, no conseguía hacerme con la masa, gracias a los consejos de mi amiga Amparo conseguí hacer mas manejable la masa y gracias también a la receta de mi amiga Consu que compartió la receta de su abuela, Consu es una gran cocinera y llegará muy lejos.

 Vamos con la receta.
Copiadas del blog la cocina de Consu, para ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:

-560 gramos de harina de fuerza.

-250 gramos de patata hervida.

-3 huevos.

-Ralladura de 1 limón y 1 naranja.

-50 gramos de levadura de panaderia o fresca (yo puse sólo 25 grs.) .

-250 gramos de azúcar.

-125 gramos de aceite de oliva virgen extra.

-1 huevo batido con un chorrito de leche para pintar las toñas.

-Azúcar para espolvorear.

Elaboración tradicional:

Hervimos las patatas, yo con piel, hasta que estén blanditas,  los 250grs. son ya peladas y chafadas.

Si tenemos un amasador, panificadora o thermomix es mucho mas fácil de amasar ya que es una masa muy pegajosa y blanda y hay que amasar y descansar varias veces hasta que se vuelva un poco mas manejable.

Yo esta vez en vez de rallar la piel de limón y naranja la trituré con el molinillo de café y mezcle con el azúcar para aromatizarlo, así hago con el roscón también, otras veces lo rallo directamente, depende del tiempo y las ganas.

A continuación batimos los huevos.

Seguidamente en el bol de la amasadora ponemos el aceite, el azúcar, la patata , la raspadura de limón y naranja  y la levadura desmenuzada, yo puse sólo 25 grs., se bate todo esto bien batido y por último se incorpora la harina. y se amasa, yo amasé 10 minutos, reposo de 10 minutos y así hasta 4 veces, poco a poco se va viendo una masa mas manejable.

Se deja  reposar la masa hasta que doble su tamaño en un bol aceitado. Para esto se tapa la masa con un paño y se deja en un lugar cálido, yo normalmente dejo la masa dentro del horno apagado.

Amasamos las toñas, si se nos pega la masa nos ponemos un poco de aceite en las manos, nos saldrán unas 4 toñas. Las volvemos a tapar y las dejamos que vuelvan a subir al doble de su tamaño.

Cuando han doblado las toñas su tamaño las pintamos con huevo batido y  le echamos azúcar. Se ponen al horno unos 20/25 minutos a 170º calor arriba, abajo sin aire.

Al sacar espolvoreamos con azúcar glass.

Monas de Pascua 2017 con aceite de oliva.

 Estas fueron las monas de pascua de este año, por fin encuentro el ratito para publicarlas, nos las comimos en la Favara en La Nucia con los primos, siguiendo la tradición de Pascua.
Este año con la recomendación de mi amiga Amparo he preparado la misma receta que el roscón de reyes de aceite de oliva que sale muy rico pero sustituyendo el agua de azahar por zumo de naranja.

 Os dejo con algunas fotos de las formas que hice:

                                                      INGREDIENTES:

 -465 gramos de harina de fuerza,la mía HARIMSA de fuerza según recomienda Amparo, podríais utilizar hasta 20 gramos más.

- 100 gramos de agua templada.

- 100 gramos de aceite de oliva suave, yo virgen extra.

- 25 gramos de Levadura fresca.

- 2 huevos M.

- 135 gramos de azúcar.

- 25 gramos de zumo de naranja.

 25 gramos de ron negrita.

 -15 gramos de miel.

- Ralladura de una naranja.

- Ralladura de un limón.

- una pizca de sal.

 PREPARACIÓN:

Esta masa es muy pero que muy pegajosa, por eso es muy importante amasar y reposar varias veces hasta que se vuelve más manejable, al principio no se puede ni tocar.

Yo esta vez he amasado con robot de cocina que me regalaron por mi cumple, pero se puede amasar con panificadora, thermomix o a mano.

Se pone en el bol la harina en forma de volcán y en su interior se añaden los huevos, el azúcar, la miel, la levadura disuelta en el agua templada, el zumo de naranja, el ron, aceite de oliva, azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y la sal, programamos 10 minutos la amasadora, cuando lleva unos minutos añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que pare, dejamos reposar 10 minutos y volvemos a programar amasado, así hasta 4 veces amasando, reposando, amasando, reposando, amasando, reposando y amasando, así damos tiempo para que el gluten de la harina se vaya desarrollando, empece a amasar a las 10:30 de la noche y terminé a las 12:15, la masa poco a poco se va haciendo más manejable, brillante y poco pegagosa, el tiempo de amasado tal y cómo indica Amparo, es orientativo, pues depende de la marca de harina que utilicemos de fuerza, quizás con una marca en tres amasados este lista, y con otra, necesitemos 5 amasados, la masa estará, cuando ya no se nos pegue casi a las manos, las masas, la gran mayoría, suelen ser pegajosas al principio, pero conforme vamos amasando, se vuelven manejables, para saber si nuestra masa esta bien, podemos hacer la prueba de la membrana, cogemos un trocito de masa, y la estiramos, si se hace transparente y no se rompe, la tenemos lista, se saca de la amasadora, se pone en la encimera aceitado, y la amasamos unos segundos a mano, hacemos una bola, se pone en un bol aceitado, se tapa con film y se deja reposar, hasta que doble su volumen, yo la he dejado toda la noche en la cocina que está fresquita.

Por la mañana la masa había levado bastante, se vuelca en la encimera aceitada, y se amasa unos segundos, vamos cogiendo porciones para hacer las monas, se ponen en unas bandejas con papel de hornear, les puse huevos de chocolate, pero la tradición es poner huevos cocidos, se tapan, y se dejan levar hasta que casi doblen su volumen, yo los he dejado en el horno frío y apagado hasta el mediodía, una vez estén, se pincelan con huevo batido, y se adorna al gusto, a algunas les he puesto azúcar en grano que me regaló Véronique, otras con azúcar espolvoreado y se llevan al horno que ya tenemos precalentado, a 170 grados calor arriba, abajo sin aire, muy importante para que queden tiernas, 20 o 25 minutos aproximadamente, si ves que se dora mucho lo puedes tapar con un papel albal y listos.

Al llevar los huevos de chocolate es muy importante no tocarlos hasta que no estén completamente fríos para que no se deformen.

Me comentó Amparo que para que aguanten blanditas las monas ella las tapa con un plastico cuando están todavía calientes y así hice.

Algunas monas las espolvoreé con azúcar glass. 

Coca de carnaval, de manteca con azúcar.

Llevo ya años queriendo hacer esta coca que he comido sólo en Novelda el martes de carnaval, pero cómo siempre voy falta de tiempo no la había hecho hasta hoy, bueno hoy también, aquí está, con algún defectillo pero rica.

Texto copiado de la página web de Novelda:
El martes de carnaval se celebra en Novelda la llamada procesión de “Cuarenta Horas” que es la única en España. Este privilegio fue concedido a causa de una epidemia que causó verdaderos estragos en esta población; fechada en Roma el 28 de febrero de 1897 por el Papa León XIII, se viene celebrando año tras año, sin perder uno, ya que en caso contrario se perdería dicho privilegio, dándose el caso de haber salido esta manifestación de fe religiosa incluso bajo la lluvia y reduciendo su recorrido.

 La receta se la he copiado a mi vecina de Novelda Deleyn, para ver su receta pincha aquí.

INGREDIENTES:

He hecho alguna pequeña modificación, las pongo entre paréntesis.

-600 gr de harina de fuerza

-40 gr de levadura fresca de panaderia(yo 25 grs)

-350 ml de agua templada.

-un pellizco de sal

- 400 grs. de azúcar aproxim. (yo 300 grs.)

-250 grs. de manteca de cerdo (yo un poco menos)

PREPARACIÓN:

Programamos la panificadora en el programa  masas , se pone el agua ,la levadura desmenuzada ,la harina y el pellizco de sal y se deja que amase ,leve y vuelva a amasar, a mi no me daba tiempo a todo esta mañana así que he amasado dos veces en la panificadora y he dejado levando toda la mañana tapado hasta que he llegado a medio día.

Se puede amasar a mano también o con otra amasadora.
Yo he hecho una coca sólo pero creo que haciendo dos cocas finitas me hubiese quedado mejor, así que os dejo la preparación para dos cocas de Deleyn.
Sacamos la masa y la dividimos en dos porciones iguales ,cogemos una de las porciones y la estiramos bien fina con el rodillo, cuando este estirada le añadimos azúcar espolvoreado con la mano y pellizcos de manteca repartidos por toda la masa , doblamos los dos extremos hacia en centro , le damos la vuelta a la masa y volvemos a estirar con el rodillo , repetimos otra vez el proceso anterior (estirar y añadir azúcar y manteca) y volvemos a plegar y así un par de veces o tres (es muy importante hacer bien el plegado de la masa para que quede hojaldrada).

-Después pasamos a una bandeja de horno con papel de hornear ,estiramos la masa con las manos y añadimos por encima mas azúcar ,mas pellizcos de manteca y espolvoreamos con canela molida.

-Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba, abajo y aire y horneamos durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Roscón de Reyes de aceite de oliva, amasado en panificadora.

 Pues sí, ya se que han pasado ya las fiestas, que ya no tocan dulces, sino operación bikini, aunque cómo dicen por aquí: de La Purísimas a San Antón fiestas són, pero es que este año probé a hacer esta receta de roscones para Reyes y me gustó tanto que hoy la he repetido para hacer el paso a paso en fotos y tenerla bien recopiladita en el blog para el año que viene poder repetir.

 A diferencia de otras recetas que he probado esta queda blandita, tierna y así varios días, de verdad que es muy recomendable.

 La receta es de mi amiga de facebook Amparo González, una artista con las masas, gracias a sus consejos voy animándome con las masas con levados, que la verdad siempre me han parecido muy pesadas de hacer.

 Esta foto es de uno de los roscones que preparé para Reyes relleno de nata:

 INGREDIENTES:

-465 gramos de harina de fuerza,la mía gallo de fuerza según recomienda Amparo, podríais utilizar hasta 20 gramos más.

- 100 gramos de agua templada.

- 100 gramos de aceite de oliva suave, yo virgen extra.

- 25 gramos de Levadura fresca.

- 2 huevos M.

- 135 gramos de azúcar.

- 25 gramos de agua de azahar.

 25 gramos de ron negrita.

 -15 gramos de miel.

- Ralladura de una naranja.

- Ralladura de un limón.

- una pizca de sal.

 Para adornarlo: Frutas confitadas, yo cerezas confitadas, azúcar gruesa, crocanti de avellanas, Azúcar con unas gotas de agua.

 PREPARACIÓN:

Esta masa es muy pero que muy pegajosa, por eso es muy importante amasar y reposar varias veces hasta que se vuelve más manejable, al principio no se puede ni tocar.

Yo he amasado en panificadora pero podéis seguir los pasos amasando con robot de cocina, thermomix o a mano.

Se pone en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos: los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, la miel, el agua de azahar, el ron, aceite de oliva, azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, los 465 grs. de harina de fuerza y la sal, programamos el programa que amasa, en mi panificadora el 7, (solo hay que amasar, no levar en la panificadora), cuando ha amasado los 15 minutos dejamos reposar 10 minutos y volvemos a programar amasado, así hasta 4 veces amasando, reposando, amasando, reposando, amasando, reposando y amasando, así damos tiempo para que el gluten de la harina se vaya desarrollando, empece a amasar a las 10:30 de la noche y terminé a las 12:15, la masa poco a poco se va haciendo más manejable, brillante y poco pegagosa, el tiempo de amasado tal y cómo indica Amparo, es orientativo, pues depende de la marca de harina que utilicemos de fuerza, quizás con una marca en tres amasados este lista, y con otra, necesitemos 5 amasados, la masa estará, cuando ya no se nos pegue casi a las manos, las masas, la gran mayoría, suelen ser pegajosas al principio, pero conforme vamos amasando, se vuelven manejables, para saber si nuestra masa esta bien, podemos hacer la prueba de la membrana, cogemos un trocito de masa, y la estiramos, si se hace transparente y no se rompe, la tenemos lista, se saca de la panificadora, se pone en la encimera aceitado, y la amasamos unos segundos a mano, hacemos una bola, se pone en un bol aceitado, se tapa con film y se deja reposar, hasta que doble su volumen, yo la he dejado toda la noche en la cocina que está fresquita.

  Por la mañana la masa había levado bastante, se vuelca en la encimera aceitada, y se amasa unos segundos, se divide la masa en dos, si queremos dos roscones medianitos, y sino, pues uno grandote,  desde el centro, vamos haciendo el agujero, para darle la forma a nuestro roscón, una vez hecho este paso, se ponen en unas bandejas con papel de hornear, se les puedes poner en el centro para que no se nos cierre el agujero, aros de emplatar o papel de plata aceitado, yo no se lo pongo, se tapan, y se dejan levar hasta que casi doblen su volumen, yo los he dejado en el horno frío y apagado hasta el mediodía que he vuelto de trabajar, una vez estén, se pincelan con huevo batido, y se adorna al gusto, en casa no les gusta la fruta confitada y solo pongo cerezas, almendras o avellanas y azúcar a la que le hemos puesto unas gotas de agua, y se llevan al horno que ya tenemos precalentado, a 175 grados calor arriba, abajo sin aire, muy importante para que queden tiernos, 25 o 30 minutos aproximadamente, si ves que se dora mucho lo puedes tapar con un papel albal y listos. 
Si queremos rellenar una vez estén fríos cortamos y rellenamos al gusto, pero la verdad es que así sin nada están de vicio.

Espero que os sirva el paso a paso en fotos, igual es una tontería pero así creo que se entiende mejor.

Mantecados de almendra cuatro iguales.

 Yo sigo con las recetas navidenas, total de la Purísima a San Antón fiestas son, aprovecho que tengo en la panificadora amasando un roscón para probar a ver una receta nueva y mientras tanto subo estos mantecados que son super fáciles de hacer y al menos a mi, me gustan mucho.

 Son de los que al darle el bocado se deshacen en la boca.
El nombre de los cuatro iguales es porque se utilizan cuatro ingredientes en la misma proporción, fácil de recordar.

 La receta la puso Conchi Rodriguez en un grupo al que pertenezco de facebook, gracias Conchi.

Mantecados cuatro iguales de almendra.

  

INGREDIENTES:

-200 grs. de manteca de cerdo ibérica.

 -200 grs. de azúcar.

-200 grs. de almendra molida.

-200 grs.de harina común.

PREPARACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.

En un bol ponemos la manteca y todos los demás ingredientes y mezclamos bien, dejamos la masa 10 minutos en la nevera para que endurezca un poco, sacamos, formamos bolas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno, hacemos una hendidura con el pulgar en el centro, al igual que Conchi les puse también un poquito de semillas de sesamo en el centro, horneamos a 180º calor arriba, abajo y aire hasta que estén doraditos, yo los tuve unos 15 minutos.
Dejamos enfriar en la bandeja y con una pala los vamos pasando a una lata de metal o cristal.

Cariñitos alcoyanos o coquitos.

 Vengo con receta navideña o igual no, mirando por Internet vi en el blog de Macumani estos cariñitos y me hizo mucha gracia su nombre, hoy los he preparado para que se llevase Ana y la verdad, me ha sorprendido cómo con tan pocos ingredientes y tan poca preparación quedan tan ricos.

 Le tengo mucho cariño a mis amig@s alcoyan@s, así que esta entrada y estos cariñitos (según macumani en alcoy a los coquitos les llaman así) es con dedicatoria a todas las personas que forman la gran familia de Unión Alcoyana.

Receta copiada a Macumani, para ver su receta pulsa aquí.

Para la preparación es suficiente con una cuchara y para prepararlos con las manos, venga ¿te animas?.

INGREDIENTES:

-250 grs. de coco rallado.

-250 grs. de azúcar.

-3 huevos ( talla L ).

PREPARACIÓN:

 Primero mezclamos el azúcar con el coco. 

Añadimos los huevos y mezclamos todo hasta que quede bien integrado. 

- Cojes "pellizcos de monja" ( pessic de monja , como dicen en Alcoy, un puñadito ) y formamos las bolitas.

- Las ponemos en las cápsulas de papel tamaño mini y horneas a 150º calor arriba y abajo SIN AIRE para que se vayan haciendo despacito , así quedarán más jugosos por dentro.

- Estarán cocidos cuando los veas doraditos aprox. 25/30 minutos.

Suspiros de amante con obleas, paso a paso.

Hacía ya bastante tiempo que no preparaba los suspiros de amante, mi prima me dijo si los preparaba para nochebuena y aquí están, no encontré por ninguna parte tartaletas de masa fina (bueno, si que encontré pero carísimas y necesitaba bastantes), así que pensé que con obleas podía quedar bien............y quedó bien, un postre baratito, rico y facilito.

Ana se prestó voluntaria para la sesión de fotos, quería que saliesen sus nuevas uñas de gel que le regalaron por su cumple.

Los Suspiros de amante, hechos con huevo, mantequilla, azúcar y queso, es un dulce típico de Teruel, realizados especialmente para la celebración de las bodas de Isabel de Segura. Esta fiesta medieval se celebra a mediados de febrero y cuenta por las calles de la ciudad la historia de los amantes de Teruel. Si quieres saber su historia pulsa aquí.

 La receta ya la tengo en el blog publicada con tartaletas compradas, si quieres verla pulsa aquí.

INGREDIENTES:

Para 52 tartaletas de bocado.

-100 grs. de mantequilla.

-50 grs. de azúcar normal.

-2 huevos batidos.

-8 quesitos tipo caserío.

-Dos paquetes de obleas para empanadillas.

-Azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Con un molde redondo de 5cms. cortamos las obleas, salen dos tartaletas por oblea, vamos poniendolos en moldes de silicona pequeños, de los de mini magdalenas o bombones (yo tuve que hacer varias tandas porque no tengo muchos moldes).

Poner un cuenco al baño maría (yo he puesto una olla dentro de otra y he llenado con agua la grande) y cuando estaba el agua caliente en la olla de arriba he puesto la mantequilla, el azúcar y los quesitos y con un tenedor he movido hasta que estaba derretida la mantequilla, le he añadido los huevos batidos y en este paso he visto que los quesitos no se habían deshecho bien por lo que he cogido la batidora y lo he triturado todo bien, seguimos moviendo unos minutos hasta que espese.

Disponemos los moldes en la bandeja del horno y yo el relleno lo he puesto dentro de una manga pastelera desechable (puede servir una bolsa de plastico transparente) y he rellenado las tartaletas hasta el borde.

Metemos al horno sólo con grill unos minutos hasta que estén doraditas, hay que llevar cuidado porque se hacen muy rápido, sacar y cuando estén frías espolvorear con azúcar glass y ya está listo en un momento.

Os dejo con unas fotos del paso a paso:

Kringel Estonia a pares, con doble levado.

Esta receta la hago a menudo, sobre todo cuando vamos a La Nucia, a mi prima Pepa le gusta mucho, cuando hago siempre hago dos, total ya que me pongo así que voy a publicar la receta doble para tenerla recopilada.

En esta ocasión quise probar con doble levado y me gustó mucho, queda más blandito y rico.

Si pulsas aquí puedes ver el primer kringel que hice, la receta individual.

INGREDIENTES PARA DOS KRINGEL:

PARA LA MASA:
-60 grs. de azúcar.(yo puse azúcar glass)
-Ralladura de 1 limón, sólo la parte coloreada.
-240 grs. de leche.
-60 grs. de mantequilla ( no margarina )
-2 Sobre de levadura de panadería, también pueden ser 30grs levadura fresca, no vale royal.
-2 yema de huevo.
-600 grs. de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

RELLENO:
-100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-120 grs. de azúcar glass.
-3 cucharadas soperas de canela molida.-a uno le puse almendra laminada y pasas.

-al otro puse gotas dos chocolates.
GLASEADO:
- las dos claras de huevo que nos sobraron de la masa.
-120 grs. de azúcar glass.

Esta es la levadura y harina que utilicé.

PREPARACION:

MASA:

Yo la amasé y levó en la panificadora.

Templamos la leche unos segundo al microondas (sólo templada sin que llegue a calentarse), deshacemos en la leche la levadura y ponemos en la cubeta de la panificadora.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, las yemas ligeramente batidas, la harina y la pizca de sal.

Programamos en la panificadora el programa de masas que amasa y leva, en mi panificadora es el 7 que tarda 1.30h. Si amasamos a mano seguimos los mismos pasos pero dejamos levar hasta que doble su volumen la masa.

Para preparar el relleno mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente (se puede poner unos segundos al microondas) con el azúcar y la canela y mezclamos bien.

Cuando haya "pitado" la panificadora y levado la masa, la sacamos partimos en dos la masa y sobre una superficie enharinada la extendemos con la ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50cm. Untamos con la crema de relleno, espolvoreamos con los ingredientes elegidos, en mi caso almendra y pasas y enrollamos como si fuese un brazo de gitano.

Con la otra mitad hacemos lo mismo, pero yo rellené con la mezcla de matequilla y canela y gotas de dos chocolates.

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, aquí a mí se me desparramó parte del relleno (creo que me pasé con tanta cantidad). Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca (como si fuese una trenza pero con dos cabos solamente).

Con el horno precalentado unos minutos a 50º y apagado metí los kringel, ya cada uno en una bandeja con papel de hornear, para que volvieran a levar una medida hora aproximadamente.

Cuando hayan levado horneamos a 180º (horno precalentado) durante 20 minutos.

Mientras tanto, preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glass.
Retiramos del horno y pintamos con el glaseado mientras esté caliente el roscón. Servimos cuando esté frio.

Al kringel de gotas de chocolate sólo lo cubrí con un poco glaseado que me sobró, pero estaba buenísimo.

Coca de llanda de Amparo González.

 Hoy vengo con una rica coca, de las que no quiero perder la receta porque está buenísima, jugosa, tierna con el paso de los días, vamos que os la recomiendo cien por cien.
La receta se la he copiado a mi amiga de Facebook Amparo González, una gran mujer y mejor persona, siempre muy atenta.

 INGREDIENTES:

-50 ml. de zumo de naranja.

-200 ml. de aceite de oliva suave.

-250 ml. de leche.

-1 cucharadita de zumo de limón.

-285 grs. de azúcar.

-3 huevos L.

-Ralladura de una naranja.

-Ralladura de un limón.

-400 grs. de harina de repostería (yo no tenía y puse harina común)

-3 sobres dobles de gaseosas o sodas.

-Azúcar para espolvorear por encima.

-Yo puse unas nueces caramelizadas por encima pero se fueron al fondo.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el zumo de naranja, el aceite, la leche y la cucharadita de zumo de limón, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos, esto hace que la coca salga más esponjosa y dure mas tiempo blandita.

Precalentamos el horno a 175 o 180º calor arriba, abajo y aire.

En otro bol ponemos el azúcar con los huevos y batimos bien con la batidora de varillas (yo con la del Lidl) hasta que doble su volumen y quede una crema blanquecina, le añadimos las ralladuras de naranja y limón y seguimos batiendo para que se integre bien, añadimos la mezcla que teníamos reposando y se mezcla, añadimos poco a poco (para que no queden grumos) la harina tamizada y por último los tres sobres dobles de gaseosas, mezclamos bien.

Preparamos un molde, yo he utilizado uno desmontable cuadrado de 24 x 24 cms., desmontamos y ponemos papel en la base, cerramos y untamos con mantequilla o cómo yo con spray desmoldante, vertemos toda la masa en el molde, ponemos por encima una generosa capa de azúcar, yo puse unas nueces pecanas caramelizadas pero al hornearse se me fueron al fondo de la coca, con lo bonita que estaba así con las nueces por encima, si conocéis algún truco para que no se hundan por favor decídmelo.

Llevamos al horno que ya teníamos precalentado entre 30 o 40 minutos (yo 40 minutos), a los 30 minutos pinchamos con un palillo o brocheta a ver si sale limpio y ya está cocido.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, si aguantas claro.