Coca de carnaval, de manteca con azúcar.

Llevo ya años queriendo hacer esta coca que he comido sólo en Novelda el martes de carnaval, pero cómo siempre voy falta de tiempo no la había hecho hasta hoy, bueno hoy también, aquí está, con algún defectillo pero rica.

Texto copiado de la página web de Novelda:
El martes de carnaval se celebra en Novelda la llamada procesión de “Cuarenta Horas” que es la única en España. Este privilegio fue concedido a causa de una epidemia que causó verdaderos estragos en esta población; fechada en Roma el 28 de febrero de 1897 por el Papa León XIII, se viene celebrando año tras año, sin perder uno, ya que en caso contrario se perdería dicho privilegio, dándose el caso de haber salido esta manifestación de fe religiosa incluso bajo la lluvia y reduciendo su recorrido.

 La receta se la he copiado a mi vecina de Novelda Deleyn, para ver su receta pincha aquí.

INGREDIENTES:

He hecho alguna pequeña modificación, las pongo entre paréntesis.

-600 gr de harina de fuerza

-40 gr de levadura fresca de panaderia(yo 25 grs)

-350 ml de agua templada.

-un pellizco de sal

- 400 grs. de azúcar aproxim. (yo 300 grs.)

-250 grs. de manteca de cerdo (yo un poco menos)

PREPARACIÓN:

Programamos la panificadora en el programa  masas , se pone el agua ,la levadura desmenuzada ,la harina y el pellizco de sal y se deja que amase ,leve y vuelva a amasar, a mi no me daba tiempo a todo esta mañana así que he amasado dos veces en la panificadora y he dejado levando toda la mañana tapado hasta que he llegado a medio día.

Se puede amasar a mano también o con otra amasadora.
Yo he hecho una coca sólo pero creo que haciendo dos cocas finitas me hubiese quedado mejor, así que os dejo la preparación para dos cocas de Deleyn.
Sacamos la masa y la dividimos en dos porciones iguales ,cogemos una de las porciones y la estiramos bien fina con el rodillo, cuando este estirada le añadimos azúcar espolvoreado con la mano y pellizcos de manteca repartidos por toda la masa , doblamos los dos extremos hacia en centro , le damos la vuelta a la masa y volvemos a estirar con el rodillo , repetimos otra vez el proceso anterior (estirar y añadir azúcar y manteca) y volvemos a plegar y así un par de veces o tres (es muy importante hacer bien el plegado de la masa para que quede hojaldrada).

-Después pasamos a una bandeja de horno con papel de hornear ,estiramos la masa con las manos y añadimos por encima mas azúcar ,mas pellizcos de manteca y espolvoreamos con canela molida.

-Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba, abajo y aire y horneamos durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Rollitos de canela................ express.

Y tan express, cómo que se hacen en un momento, imagino que los verdaderos Cinamon rolls estarán más ricos pero hasta que me anime a hacerlos con esta masa comprada dan el pego la mar de bien.

No tienen muy mala pinta ¿verdad?

Cuando fui a La Nucia me dí la vueltecita por el Lidl ya que por aquí cerca ya no tengo, vi unos rollos de masa que ponía masa fresca con levadura y ala, al carro para probarla.
No sabía que hacer con esta masa ya que no había leído a nadie que la hubiese probado, en la foto sale cómo para base de pasteles, pero vamos va a ser que no, es una masa que queda sequita pero no tanto cómo la masa quebrada, a mí me recordó a la masa que hacemos para el Kringel Estonia, pero esta sólo la tenemos que desenrollar y listo, aunque para mí la reina de las masas frescas del Lidl creo que ya sabeis cual es.......el hojaldre., que conste que no les hago publicidad ya que estoy fastidiada con ellos desde que me han quitado los dos que tenía más cerca.

INGREDIENTES:

-1 Rollo de masa fresca con levadura del lidl.

-4 cucharadas soperas de azúcar moreno.

-1 cucharada sopera de canela molida.
-Un poco de mantequilla derretida.

Para la glasa:

-3 cucharadas soperas de azúcar glass.

-1 cucharada sopera de agua templada.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno 180º calor arriba, abajo y aire.

Desenrollamos la masa, mezclamos en un bol el azúcar moreno y la canela (no hay que ser "roñosos" con el azúcar ya que la masa sola está sosa), pincelamos la masa con un poco de mantequilla derretida para que haga de pegamento con el azúcar, espolvoreamos bien la masa con el azúcar y canela, enrollamos cómo si fuese un brazo de gitano y vamos cortando rodajas de 1 cm. aproximadamente.

En una bandeja de horno (la mía de 35 x 24 cms.), ponemos papel de hornear y vamos colocando los rollitos, llevamos al horno unos 20 o 25 minutos hasta que veamos que están doraditos.

Mientras preparamos la glasa batiendo el azúcar glass con el agua hasta que esté cremoso y sin grumos, repartimos por encima de los rollitos y listo, es importante retirar de la bandeja los rollitos cuando están calientes porque el azúcar al enfriar se pegaría al papel.

Con un cafetito "estaban" de muerte, hasta a mi catadora oficial Marina le gustaron mucho, pero bueno ella está ahora en esa fase que todo le encanta, cómo dicen por aquí:        tiene buena barra. 

Cocas de patata de Valldemossa.

Tenía ganas de hacer estos bollitos, en Valldemossa un pueblecito de Mallorca le llaman cocas pero a mi me parecen bollitos, yo esperaba que quedase cómo las toñas de patata que hacen en Pinoso, pero no, están ricos y tiernos recién hechos pero al día siguiente cómo casi toda la bollería casera endurecen un poco, de todas formas los publico para mi recopilatorio.
La receta se la he copiado a Menorcana, Ana en la cocina, su receta pinchando aquí.

También hice una de rosco con la misma masa:

Receta copiada a Menorcana, pincha aquí si quieres verla en thermomix.

INGREDIENTES

-100 grs. de manteca de cerdo.

-200 grs. de patata hervida.

-200 grs. de azúcar.

-3 huevos grandes.

-50 grs. de leche

-25 grs. de levadura fresca prensada.

-550 grs. de harina de fuerza.

-30 grs.de aceite de girasol.

-Azúcar glass para espolvorear por encima.

 PREPARACIÓN:

Cocer las patatas. El peso de la patata debe ser después de cocida. (se puede cocer con piel o sin ella)

Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y la patata bien chafada, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar bien, en este paso lo puse en la panificadora, añadimos la harina y programar el programa que solo amasa, en mi panificadora amasa y leva pero la paré antes de empezar a levar. Cuando la masa lleve unos 10 minutos de amasado y se vea elástica, añadimos el aceite y dejamos amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.
Poner la masa en un recipiente grande untado con aceite de girasol y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volumen, cómo leí que el levado es muy lento la dejé toda la noche encima de la bancada de la cocina.
Nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones de masa, Ana aconseja que sean de 60 grs. y eso hice, las iba pesando, hacemos bolas y las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante ya que crecen mucho. 
Tapamos la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar un par de horas, yo metí las bandejas en el horno calentado unos minutos a 50º pero ya apagado, así levó la masa antes.
Una vez que hayan doblado su volumen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
Sacamos del horno y ponemos las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Estas cocas es preferible que si no nos las vamos a comer en el día una vez frías se pueden congelar y así ir sacando según nos haga falta, yo no lo hice porque me las llevé a La Nucia con la familia, pero cómo he comentado al día siguiente ya no estaban tan ricas.

Croissants............con masa de bote.

Hoy entrada rapidita, sí ya se que últimamente no estoy demasiado imaginativa ni con ganas de recetas elaboradas, será la primavera digo yo.

Hace unas semanas en el Lidl había productos franceses (acaban de cerrar el Lidl de Novelda, muy mal ¿sólo iba yo?) y aprovechando que mi hermano tenía que ir le encargué dos botes de masa para croissants y aquí estoy para enseñar el resultado.

Bueno pues aquí va mi opinión que es sólo eso, mi humilde opinión, ni mejor ni peor que el resto. 

En algunos blogs últimamente veo que promocionan productos que les envían y por alguna extaña razón casi siempre leo que todo es maravilloso, todos los productos que reciben son increíbles..........¿será cierto?.

Pros:

Es muy cómodo tener la masa en el frigo lista para desenrollar y hornear.

Contras:

-Esperaba una masa más, a ver cómo diría yo......más francesa, con más sabor a mantequilla y no ha sido así, está buena pero sigo prefiriendo el hojaldre del Lidl.

Cómo los he rellenado con un buen montón de crema de cacao recién horneados estaban muy buenos, los he pincelado con mantequilla derretida, pero aún así no sabían cómo algunos de pastelería que están tan ricos.

Creo que debo empezar a ir desempolvando las ensaladas si no me va a pasar cómo a Mafalda.

Brioche de Naranja y Chocolate.

Cómo el domingo hizo un día muy lluvioso y fresquito, pues lo mejor es encender el horno y seguir probando con las masas a ver si nos vamos haciendo más amigas.

Este brioche me sorprendió porque es una masa muy manejable, da gusto amasar, hasta Ana cuando vió la panificadora con la masa levada me dijo que quería amasar ella, dice que la desestresa, y digo yo ¿tanto estress tendrá una jovenzuela de 13 años?.

¿Veis la miga tan rica que tiene? y del chocolate ¿que me decís?

La receta se la he copiado a Joaquina de la cocina de los inventos, tiene unas recetas estupendas, con sus recetas se que nunca me equivoco, si quieres ver su receta pincha aquí.

INGREDIENTES:

Yo hice el doble de cantidad, pongo aqui mis ingredientes, si lo quieres más pequeño pincha aquí.

-150 grs. de leche entera.

-70 grs. de miel

-50 grs. de mantequilla

-4 yemas de huevos pequeños.

-2 sobres de Levadura seca de panadero

-500 grs. de Harina de fuerza (lidl)

-50 grs. de zumo de Naranja natural.

-Ralladura de Naranja (casi de 2)

-Mantequilla para untar el molde

-Chips de Chocolate negro para rellenar (no me quedaban y puse trocitos lidl)

-Para pincelar utilicé clara de huevo de la que me había sobrado.

-Azúcar moreno para espolvorear por encima.

Yo por encima también puse azúcar moreno cristalizado y azúcar grueso. 

PREPARACION:

En panificadora.

Calentamos unos segundos la leche en el microondas hasta que esté tibia. 

 Metemos la mantequilla también unos segundos en el microondas hasta que esté blanda. 

Vamos añadimos los ingredientes dentro de la panificadora, primero los ingredientes "húmedos": la leche, las yemas de los huevos ya batidos, la miel, la mantequilla en pomada, el zumo de naranja, la ralladura de la naranja, la mitad de la harina, el sobre de levadura y la otra mitad de la harina. Seleccionamos el programa de amasado y levado,  que dura aproximadamente  1 y 30 minutos. 

Cuando termine el programa sacamos la masa y la amasamos un poco para sacar el aire del primer levado (esto es lo que le mola a mi Ana, para desestresarse). 

Preparamos un molde desmontable (el mío de 26 cms.) con papel entre la base y el aro y lo enmantequillamos).

Cortamos porciones de masa (las mías de 50 grs.), formamos bolitas, las aplanamos con la mano y metemos dentro el relleno, cerramos y vamos colocando en el molde un poco separadas porque hay que volver a dejar levar. 

Cómo tenía bastante masa también hice brioche individuales. 

Volvemos a dejar levar la masa, yo metí la bandeja dentro del horno apagado pero que había precalentado unos minutos a 50º así levan antes las masas, dejamos hasta que hayan doblado su volumen. 

Precalentamos el horno a 150º calor arriba, abajo y aire.

 Cuando hayan doblado el volumen pincelamos la masa con el huevo batido (en mi caso con parte de las claras que tenía reservadas), espolvoreamos con el azucar moreno por encima y en mi caso también con azúcar gruesa y azúcar moreno cristalizado.

 Horneamos durante 20/25 minutos aproximadamente a 150º, aquí cada horno es un mundo así que toca vigilar que no se tueste demasiado.

Por San Antón................Roscón.

Si ya se que no es Roscón lo que se come por San Antón, pero cómo yo no he hecho nunca buñuelos y además a mi madre le salen muy ricos, he preparado estos dos Kringel Estonia que son los roscones nórdicos, es un dulce que no importa que ya no sea Navidad siempre puede haber cualquier excusa para prepararlos ¿verdad?, así que estais tod@s invitados "virtualmente" por mi santo.

Aquí con la maceta que me ha regalado mi madre, mi chico me ha regalado un reloj Casio que llevaba tiempo detrás de él y Mª Carmen unos pendientes monísimos que ya llevo puestos.

Los he llevado al trabajo para celebrar mi santo y por lo poco que ha sobrado (que se ha llevado Andrea) creo que les han gustado.

Están hechos a toda prisa (para variar) hoy a mediodía, tampoco tenía tiempo de esmerarme mucho, pero lo importante es el sabor y es que están buenísimos, a mí me encanta el de pasas y almendra, bueno y el de Nutella también.

La receta ya la tengo publicada en el blog, la podeis ver pinchando aquí, esta vez he duplicado ingredientes para hacer dos, uno cómo el que tengo puesta la receta lo único que he cambiado ha sido que he puesto la mitad de almendras y pasas de corinto, el otro lo he hecho con nutella y a los dos les he puesto por encima el glaseado.

Kringel Estonia (roscón nórdico) paso a paso.

O Estrujenbajen cómo rebautizó a este roscón Nórdico mi prima Mª José, la verdad es que el nombrecito se las trae y es complicado de recordar, lo que si que no se te olvida es el sabor tan rico que tiene ¿verdad family?

De verdad que si todavía queda alguien sin prepararlo es el momento de animarse ya que las fotos no le hacen justicia a lo rico que está, (prometo mejorar la presentación en el próximo) se puede variar el relleno al gusto de los comensales y lo mejor es que está muy rico. 

¿Que os parece?

La receta la he visto en muchos blogs últimamente pero esta se la copié a mi amiga Patricia, si quieres ver su receta en Thermomix pulsa aquí, es una gran persona y además hace unas tartas impresionantes.

INGREDIENTES:

en negrilla mis modificaciones.

PARA LA MASA:
-30 grs. de azúcar.(yo puse azúcar glass)
-Ralladura de 1/2 limón, sólo la parte coloreada.
-120 grs. de leche.
-30 grs. de mantequilla ( no margarina )
-15 grs. de levadura prensada fresca (no vale Royal)
-1 yema de huevo.
-300 grs. de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

RELLENO:
-50 g de mantequilla a temperatura ambiente.(yo puse 70grs.)
-60 grs. de azúcar.(yo puse azúcar glass)
-2 cucharadas de canela molida (yo puse 2 cucharaditas de postre)
nueces picadas gruesas, orejones de melocotón, manzana, ciruelas pasas troceadas...(yo puse 100 grs. de almendra granillo y 100grs. de pasas de corinto)

GLASEADO:
-20 grs. de clara de huevo ligeramente batida.(yo puse 40grs. que era el peso de la clara de huevo que me sobró de la masa)
-50 grs. de azúcar glass (yo puse 80grs. de azúcar glass).

PREPARACION:

MASA:

Yo la amasé y levó en la panificadora.Templamos la leche unos segundo al microondas (sólo templada sin que llegue a calentarse), deshacemos en la leche la levadura y ponemos en la cubeta de la panificadora.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, la yema ligeramente batida, la harina y la pizca de sal.

Programamos en la panificadora el programa de masas que amasa y leva, en mi panificadora es el 7 que tarda 1.30h.Si amasamos a mano seguimos los mismos pasos pero dejamos levar hasta que doble su volumen la masa.

Para preparar el relleno meclamos la mantequilla a temperatura ambiente (se puede poner unos segundos al microondas) con el azúcar y la canela y meclamos bien.

Cuando haya "pitado" la panificadora y levado la masa, la sacamos y sobre una superficie enharinada la extendemos con la ayuda de un rodillo (yo por fin he estrenado el maravilloso rodillo que me regaló Véronique en la Kedada de MR), hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50cm. Untamos con la crema de relleno, espolvoreamos con los ingredientes elegidos, en mi caso almendra y pasas y enrollamos como si fuese un brazo de gitano.

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, aquí a mí se me desparramó parte del relleno (creo que me pasé con tanta cantidad). Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca (como si fuese una trenza pero con dos cabos solamente).

 Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180º (horno precalentado)durante 20 minutos.

Mientras tanto, preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glass.
Retiramos del horno y pintamos con el glaseado mientras esté caliente el roscón. Servimos cuando esté frio.

Notas: Podemos doblar las cantidades para hacer dos kringels.(es recomendable con lo ricos que están, ya que te pones jeje )
El relleno lo podemos variar a nuestra elección, con pepitas de chocolate, manzana, nutella, etc o sin nada...
En lugar de poner el glaseado, se puede espolvorear simplemente con azúcar glass, aunque el glaseado está muy rico.

Toñetes/Bambas y recuerdos de infancia.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer toñetes (toñas pequeñitas) y al visitar el blog Caña de azúcar, su receta aquí y ver la pinta que tenían me acabé de animar, cómo me salieron bastantes congelé unas cuantas para los almuerzos de Marina.

 

Hice unas cuantas con Nutella:

Cuando era pequeña y ibamos a Alicante, sobre todo en verano era obligada la visita a una heladería que estaba entre la Rambla y la C/ Calderón (creo), esa heladería ya no existe y por lo que me han dicho se llamaba el buén gusto, allí preparaban los mejores bollos con helado de corte dentro, así que casi recién hechas mi merienda de domingo fué esta, por unos instantes volví a la niñez ¿las habeis probado con helado?.

 

Y cómo volví a la niñez os pongo unas fotos mías de peque, es curioso que ya en varias fotos antiguas de cumpleaños que he visto que alrededor de la tarta ponían las botellas de bebida ¿porqué sería?.

 

INGREDIENTES:

 

-180 ml. de leche entera templadita.

-25 grs. de levadura fresca.

-Una pizca de sal.

-100 grs de azúcar (yo puse 125 grs.)

-2 huevos (1 es para pintar) (yo puse dos en la masa y 1 para pintar)

-500 grs. de harina de fuerza.

-40 gr de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
-Ralladura de 1 limón (opcional, a mí me parece imprescindible)

-Azúcar (para poner por encima).

-Azúcar en granillo (hagel zucker) para las rellenas.

-Nutella o nocilla.

-Helado de corte o barra (opcional pero aconsejable)

 

PREPARACION:

 

Yo las preparé en la panificadora pero en el blog caña de azúcar tiene la preparación a mano, sólo hay que seguir los pasos y mezclar bien.

 

Poner la leche en un bol al microondas para que quede tibia, pero no demasiado caliente, deshacemos en ella la levadura y vaciamos a la cubeta de la panificadora.

Añadimos el huevo, el azúcar, la mantequilla en pomada, ralladura de limón, la harina y encima de todo la pizca de sal.

Programamos el programa que amasa y leva (en mi panificadora el 7), cuando llevaba ya un rato amasando ví que quedaba demasiado compacta la masa así que siguiendo el consejo de mi suegra que estaba en casa paré la panificadora, puse otro huevo en la cubeta y volví a programar el tiempo completo de amasado y levado.

 

Una vez terminado el levado (apagamos la panificadora, importante) vemos que habrá doblado su volumen, volcamos la masa en la encimera de marmol untada con un poquito de aceite, nos aceitamos las manos un poco y vamos formando  bolas (50grs. aprox.) las colocamos en las bandejas del horno con papel de hornear y las dejamos de nuevo a reposar más o menos 1 hora más en un lugar templado y sin corrientes de aire, yo a algunas les dí forma alargada y rellené con Nutella.

Batimos 1 huevo y con ayuda de un pincel de silicona las pintamos y ponemos azúcar por encima.

Poner al horno durante unos 20 minutos a 170 º C (precalentado) (las mías con 15 minutos tuvieron bastante, el tiempo es orientativo ya que cada horno es dierente)

 

Sacar del horno, dejar enfriar y listas para comer con un trozo de helado, una onza de chocolate o así sin nada.

Si las congelamos el mismo día al descongelarlas estarán cómo recién hechas.