Arrós de Putxero.

Hoy vengo con una receta de aprovechamiento, un rico arrós de putxero o arroz con restos de cocido, para aprovechar la carne del cocido que nunca nos comemos preparo este arroz en un momento.

INGREDIENTES:

Para dos personas:

-Restos de cocido, carne, yemas, blanquito, tocino..., yo cuando hago cocido congelo en tuppers.

-2 tazas de arroz.

-900 ml. de agua muy caliente.

-1 pastilla de doble caldo starlux.

-4 dientes de ajo.

-un poquito de colorante alimentario y sal.

PREPARACIÓN:

En una sarten con aceite de oliva virgen extra sofreimos los dientes de ajo, añadimos los restos del cocido a trocitos y rehogamos un poco, le agregamos el arroz y sofreimos todo bien.

Mientras en una jarra o bol ponemos los 900 ml. de agua con la pastilla de caldo 7 minutos al microondas hasta que esté bien caliente, agregamos el agua con la pastilla de caldo a la sarten del arroz, ponemos por encima el colorante y la sal y cocinamos hasta que evapore el agua y el arroz esté listo y sueltecito.

Arroz con leche.

Es la segunda vez que hago arroz con leche (la primera se fue a la basura y nadie se enteró) y creo que me ha salido bastante decente, mi chico dice que está bueno "pero" debería estar un poco más líquido, el caso es poner un pero, encima de que se lo preparo con todo mi amor en vez de estar reposando en el sofá por la noche, a mí no me va demasiado el arroz con leche, bueno me gusta el sabor pero encontrar los granos de arroz así en un postre cómo que no me va demasiado, todo sea por complacer al padre y a la hija.

 Después de buscar recetas al final dí con esta de La cocina de los elfos, su receta pinchando aquí, está hecho a fuego lento (la próxima vez probaré con la panificadora), sólo tienes que armarte de paciencia para estar 50 minutos con la cuchara de madera moviendo, pero me puse la tele (los documentales de la 2, no os vayáis a pensar que veo programas de cotilleo) y ale a la tarea.

Receta copiada a La Cocina de los Elfos.

 INGREDIENTES:

- 1 litro de leche entera fresca de buena calidad (en su defecto: 900 ml. de leche entera y 100 ml. de leche evaporada).
- 115 grs. de arroz redondo común.
- 100 grs. de azúcar (yo puse 125 grs.)
- 1 rama de canela.
- Corteza de naranja, limón o mandarina sólo la parte coloreada (o las tres)(yo sólo tenía de limón)
- 2 clavos de olor, clavillo.

-Para encima canela y azúcar para quemar (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola al fuego la leche, el arroz, la ramita de canela, la corteza de limón y el clavillo.
No añadimos el azúcar ahora porque se pegaría y además caramelizaría, dándole al arroz con leche un color amarillo nada apetitoso.
Calentar, primero a fuego fuerte y cuando empiece a espumar porque quiere hervir, bajamos el fuego al mínimo.

 A partir de este momento cocinamos a fuego medio/bajo, cerca de cuarenta minutos removiendo sin parar, para que el arroz suelte todo su almidón y quede cremoso.

Pasado ese tiempo, añadiremos el azúcar y cocinaremos diez minutos más.
La textura de la mezcla va espesando y quedando cómo una crema.

Retiramos del fuego y ponemos en una fuente para que enfríe rápido, retiramos todos los aromatizantes y cuando esté frio ponemos en un bol con tapa para guardar en el frigorífico hasta el día siguiente que frío está más rico.

Servimos en moldecitos o cuencos pequeños con canela por encima o con azúcar que quemaremos con un soplete, creo haber leído que en Asturias lo sirven así, ¿Rosamaría lo has comido así?

Arros al forn amb costelletes.

Este arróz nos lo preparó mi chico en fiestas pero todavía no lo había subido al blog, ahora ya en casa después de un corto viaje y a punto de empezar con la rutina ya que mañana trabajo voy a ver si me pongo al día con las entradas, bueno poco a poco que la vuelta es dura.

En esta ocasión lo único que hice yo fué hacer las fotos, bueno y comermelo, de vez en cuando viene bien ir a mesa puesta ¿verdad?

Este arroz es muy similar al que ya tengo en el blog con caldo de cocido, pero ahora en verano que no suelo hacer cocido lo hacemos así que al menos a mí me gusta más ya que está mas ligero.

INGREDIENTES:

-1 bote de garbanzos pequeño.

-Costillas de cerdo a trocitos o magro.

-1 patata a rodajas.

-1 cabeza de ajos.

-arroz.

-Rodajitas de morcón y blanquet.

-tomate rallado o tamizado.

-Pimentón, sal y colorante alimentario.

-aceite de oliva.

-Tomillo, romero, hojas de laurel.

PREPARACION:

En una sarten con aceite sofreimos una cabeza de ajos y retiramos.

En el mismo aceite freimos una patata a rodajas y retiramos.

Doramos las costillas y retiramos.

Preparamos el caldo, poniendo en una cazuela agua, la cabeza de ajos, las costillas, sal, un poco de tomillo, romero y unas hojas de laurel y dejamos hervir hasta que la carne esté blandita.

En una sartén con aceite de oliva ponemos un poco de tomate y pimentón y freimos hasta que pierda el agua el tomate, volvemos a sofreir un poco la carne que hemos cocido, añadimos el arroz (1 cazo por persona) y los garbanzos escurridos y enjuagados, damos unas vueltas y mezclamos bien.

En una cazuela de barro vaciamos todo lo anterior, ponemos la cabeza de ajos en el centro, las patatas por encima y los trocitos de morcón y blanquet o blanquito.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el caldo de las costillas a calentar (retiramos las hojas de laurel) y cuando esté hirviendo lo vaciamos en la cazuela de barro que cubra el arroz, añadimos sal y colorante alimentario y ponemos un poco al fuego hasta que hierva.

Metemos al horno aproximadamente media hora o hasta que se haya consumido el caldo y el arroz esté suelto, se puede gratinar unos minutos, dejamos reposar 5 minutos dentro del horno antes de servir.

Bon profit!!!

Arroz 3 delicias casero.

La última vez que estuvimos en el chino comenté que a Marina le encantaba el arroz de allí y que yo no lo había hecho nunca y me dijeron que a Fina le salía muy rico así que tan pronto la ví le pregunté y muy amablemente me explicó cómo lo hacía, gracias Fina.

La verdad es que así casero no tiene nada que ver con el que venden congelado, está muchísimo mejor, ya tengo una receta más para mi planing semanal.

Marina quería probar con los palillos, pero no "le cundía" y acabó con cuchara y tenedor.

Pues vamos con la receta por si queda alguien que cómo yo no la ha preparado nunca.

INGREDIENTES:
Yo pongo los que yo utilicé pero pueden variar según gustos, Fina le pone gambas pero a mi miniyó no le gustan, yo le puse guisantes y en su casa no les gustan, a la carta.

-300 grs. de arroz vaporizado.
-1 zanahoria pelada y rallada.
-Un puñado de guisantes congelados.
-Jamón york a taquitos.
-1 tortilla de dos huevos finita.
-Aceite de oliva virgen extra y sal.
-Salsa agridulce (opcional) yo hice esta receta, pincha aquí si quieres verla.

PREPARACION:
Ponemos una cacerola con agua a hervir, cuando esté hirviendo añadimos un poco de sal y el arroz, vamos moviendo de vez en cuando, mientras pelamos y rallamos la zanahoria y cuando lleve 10 minutos el arroz hirviendo le añadimos la zanahoria y el puñado de guisantes, yo lo dejé unos 10 minutos hirviendo aproximadamente.
Apagamos el fuego, vaciamos en un escurridor el arroz con la zanahoria y los guisantes y refrescamos con agua fría para que no se pegue.
Hacemos la tortilla lo más finita posible, dejamos enfriar y cortamos a trocitos.
Pomemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente le añadimos todos los ingredientes, probamos de sal y añadimos si fuese necesario, damos unas vueltas a todo en la sartén y listo, tampoco es tan complicado.

No la iba a poner pero es que es tan curiosa que no me he podido resistir, es la foto del arróz vaporizado que utilicé ¡si lleva hasta chorizo!.

Cómo no controlé bien las cantidades me sobró un poco, lo congelé y esta semana hemos vuelto a repetir con la salsa que me sobró que guardé en el frigorífico.

Arroz caldosito con conejo.

Esta ha sido nuestra comida de hoy, ¿se nota que estoy de vacaciones y tengo mas tiempo?, la verdad es que es la primera vez que lo preparo yo solita, siempre se encarga Vicente de preparar los arroces que le salen muy ricos pero estoy muy contenta ya que me ha salido riquísimo hasta Marina mojaba el caldo je je, a mi me resulta un poco entretenido de hacer pero bueno siempre se puede tener el caldo y el sofrito hecho por la noche y al llegar a casa añadir el arroz y listo.

INGREDIENTES:

Para 4 personas.

-2 cazos de arroz.

-Un puñado de garbanzos secos.

-1 pastilla de starlux.

-Medio conejo troceado.

-Medio pimiento rojo a tiras.

-4 cucharadas de tomate tamizado.

-1 cucharadita y media de ñora picada.

-Perejil fresco.

-3 dientes de ajo.

-Tomillo y romero.

PREPARACION:

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos.

Al día siguiente ponemos a hervir los garbanzos en abundante agua caliente con una pastilla de starlux aproximadamente media hora o hasta que esten blandos.

Yo he preparado el arroz en una olla de hierro, primero se sofrie el pimiento a tiras y retiramos, salamos y sofreimos el conejo y retiramos, en el mismo aceite ponemos a sofreir el tomate y el picado de ñora, ajos, tomillo, romero y perejil que picamos con el mortero, cuando haya soltado toda el agua le añadimos el conejo y damos unas vueltas, le añadimos los garbanzos y el caldo de los garbanzos, rectificamos de sal y dejamos hervir una media hora aprox., si con todo este trasiego de preparaciones ya se nos ha hecho hora de comer es el momento de añadir el arroz y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que veamos que esté hecho y si lo hemos preparado por la mañana dejamos el caldo hecho a falta de añadir el arroz a última hora.
Casi cuando estemos a punto de sacarlo le ponemos las tiras de pimiento frito que teníamos reservado.

ARROZ AL HORNO (con caldo de cocido)

Hoy hemos comido arroz al horno, en casa nos gusta mucho, sin ensuciar mucho queda un arroz muy rico.

INGREDIENTES:

-Caldo de cocido.

-1 bote de garbanzos pequeño.

-Costillas de cerdo a trocitos.

-1 patata a rodajas.

-1 cabeza de ajos.

-arroz.

-2 rodajitas de morcón.

-tomate rallado o tamizado.

-Pimentón, sal y colorante alimentario.

-aceite de oliva.

PREPARACION:

En una sarten con aceite sofreimos una cabeza de ajos y retiramos.

En el mismo aceite freimos una patata a rodajas y retiramos.

Doramos las costillas y retiramos.

Ponemos un poco de tomate y pimentón y freimos hasta que pierda el agua el tomate, añadimos el arroz (1 cazo por persona) y los garbanzos escurridos y enjuagados, damos unas vueltas, añadimos las costillas y mezclamos bien.

En una cazuela de barro vaciamos todo lo anterior, ponemos la cabeza de ajos en el centro, las patatas por encima y los trocitos de morcón.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el caldo de cocido a calentar y cuando esté hirviendo lo vaciamos en la cazuela de barro que cubra el arroz, añadimos sal y colorante alimentario y ponemos un poco al fuego hasta que hierva.

Metemos al horno aproximadamente media hora o hasta que se haya consumido el caldo.

Y plato listo para comer.