Polos de chocolate a la taza de Churreria Rubén.

 Hoy no vengo con receta, vengo con chocolate en vena.
Si cómo yo tenéis la suerte de que os regalen chocolate rico, rico y os sobra; una opción es meterlo en poleras y hacer ricos helados, cada vez que nos trae Rubén en verano aprovecho para congelar lo que sobra y así está buenísimo.

Café granizado. Blanco y negro.

 Queda inaugurada la temporada de helados y granizados en mi casa.
Hoy no traigo ninguna innovación ni gran receta, pero cómo me ha quedado rico lo dejo aquí para tenerlo recopilado en mi cuaderno virtual de recetas.

 Lo acabamos de tomar con una bola de helado mantecado que es cómo se toma por aquí, sí.......el blanco y negro de toda la vida.

 Ví la forma de prepararlo en directo al paladar y aunque con algún cambio aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

-500 ml de café negro cargado.

-4 cucharadas soperas de azúcar.

-100ml. de agua.

 -Opcional helado de mantecado.

PREPARACIÓN:

Lo mejor es preparar un buen café cargado, yo preparé con mi cafetera de las de brazo el café fuerte.
Mientras preparamos el café, calentamos 100 ml. de agua y disolvemos en ella 4 cucharadas de azúcar, movemos y dejamos reducir hasta que tengamos un almíbar, mezclamos con el café, dejamos enfriar en el pirex o molde antes de meter al congelador, probamos por si nos falta azúcar, yo lo encontré bueno.
Metemos al congelador y congelamos durante 2 horas aproximadamente, transcurrido ese tiempo, con un tenedor rompemos los cristales de hielo que se habrán empezado a formar.
Volvemos a introducir en el congelador y repetimos la operación cada 30 minutos (yo no fui tan exacta, sólo alguna vez), hasta que todo el contenido sean pequeños cristales, similares a hielo picado. Cada vez el color de la mezcla será más dorado y menos oscuro.
Servimos en un vaso o copa solo o acompañado con una bola de helado.
Listo nuestro café granizado casero.

Agua Limón granizado.

Cómo parece que el verano sigue (al menos por aquí) la semana pasada por fin, preparamos Marina y yo Agua Limón, la pobre ya ni recuerdo el tiempo que llevaba pidiéndomelo, la verdad es que en la heladera queda un granizado muy fino y además en tiempo récord, vamos cómo de la mejor heladería.
Aprovecho "por fin  para fotografiar los mini helados que me prestó mi sobrino Héctor, los hace en plastilina ¿a que están chulos?

La receta se la he copiado a Irene, si quieres ver su receta pincha aquí., ella tiene la receta en thermomix.

  INGREDIENTES:

-3 Limones grandes.

-300 grs. de azúcar.

-Litro y medio de agua mineral.

-opcional: una pizca de colorante (del de la paella)

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la ralladura de un limón (sólo la parte coloreada que lo blanco amarga) bien limpio.

Cuando esté hirviendo 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío añadimos el zumo de los limones y mezclamos (mis limones eran pequeños y no quedó con mucho sabor, la próxima le hago caso a Irene y pongo de los grandes), también añadí una pizca de colorante alimentario (el de la paella) para que estuviese más amarillito.

Colamos con un colador y ponemos en la heladera o al congelador moviendo de vez en cuando.

Cómo se me hizo muy tarde dejé el agua limón en una botella toda la noche en el frigorífico y por la mañana prontito enchufé la heladera y quedó un granizado estupendo, al sacar de la heladera ponemos en un bol con tapa y al congelador hasta que lo vayamos a tomar para que se acabe de congelar, lo sacamos unos minutos antes y con una cuchara vamos sirviendo, al estar granizado con la heladera no se queda en bloque.

Comtessa.

 

Hoy vengo con receta "vintage" cómo dirían ahora, fue el postre de los 80 en las BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones), el domingo que había de postre Comtessa en casa era un extra para ver La Casa de la Pradera, ¿os acordaís?

 

Sea cómo sea a mí me ha sabido a gloria, de aspecto la mía más rústica que la original pero de sabor estupenda.

 

¿Te apetece un trocito?

 

INGREDIENTES:

 

- 500 ml. de nata, yo he utilizado topping exprés que es nata vegetal, he montado todo el paquete pero para esta receta habré utilizado medio litro, ya viene azucarada.

-3 claras de huevo.

-3 cucharadas de azúcar glass.

-200 grs. de chocolate fondant o cobertura en tableta.

 

PREPARACIÓN:

 

-Derretir un poco más de media tableta de chocolate al microondas, a tandas de 30 segundos, sacamos y movemos y así hasta que esté derretido llevando cuidado de no quemarlo, yo lo hago en la función de descongelar del microondas.

Pintamos la base del molde alargado de silicona con chocolate.

Con un pincel de silicona vamos haciendo las láminas interiores del comtessa sobre un papel de hornear, dejamos secar el chocolate.

Mientras tanto:

-Montamos la nata y reservamos.

-Montamos las claras a punto de nieve (al darle la vuelta al bol no se caen) con las 3 cucharadas de azúcar.

-Mezclamos las claras con la nata con una espátula de silicona con movimientos envolventes tratando de no bajar mucho la mezcla.

Una vez estén duras las láminas de chocolate vamos formando el Comtessa intercalando capas de chocolate con la mezcla de nata y merengue, tapamos el molde con papel film y al congelador hasta que esté helado.

Cuando esté listo, desmoldamos, ponemos el resto del chocolate en una bolsa de las de congelar o en una manga pastelera, derretimos al microondas y vamos formando hilos por encima del Comtessa, listo nuestro postre ochentero.

Me gusta utilizar esta nata ya que es cómo la de pastelería, aguanta muy bien el montado, no forma agüilla y al congelar queda cremosa.

 

Bon profitt!!!

Polos de Sandía.

 

Hoy receta rápida 100% fruta, nada artificial........todo natural.

Eso fue lo que me dijo Marina cuando probó los polos de sandía, si es que esta niña mía es especial, le gusta ver revistas de cocina, descubrí que le encanta ver el MasterChef, cuando ayer me habló de las esferificaciones y me explicó cómo se hacían  (y yo pensando que ya dormía) y a mí se me cae la baba, que le voy a hacer. 

Pues aquí realmente receta hay poco, sólo tenemos que triturar la sandía (muy importante que esté dulce y sabrosa, a mí me gustan las de piel verde oscura), llenar los polos y al congelador, difícil ¿verdad?.

 

Marina me robó el calippo antes de poder hacerle la foto.

Bizcolados para el cumple de Marina

Hoy es el cumple de mi princesa Marina, 8 años ya, este año ha decidido celebrarlo sólo con unas pocas amigas en el cine y burguer y así ha sido, ya hemos vuelto con las chicas que lo han pasado muy bien y yo también sólo de verlas.

Marina quería que le preparase algo para llevar al cole y compartir con sus compañero y maestr@s y estos bizcolados fueron el resultado de trasnochar bastante y madrugar para que los tuviese listos por la mañana y así compartirlos a la hora del almuerzo, se llevó la cesta llena, yo quedé contenta con el resultado para ser la primera vez.

La idea la copié a Sandra de La receta de la Felicidad que es una artista aunque creo que ya tod@s la conoceis, tiene unas ideas estupendas y recetas muy buenas.

Mira que le gusta posar a mi chica.

Así volvió la cesta del cole, buena señal ¿verdad?, hasta hubo para los maestr@s.

INGREDIENTES:

Las cantidades pueden variar dependiendo de la cantidad de bizcolados que prepareis, yo hice 30 que cuando los ví juntos para decorar me entró pánico pero con la inestimable ayuda de Marina fué todo rapidito.

Las proporciones son el doble de bizcocho que de queso crema.

-700 grs. de bizcocho (yo hice una mezcla de bizcocho de la amistad y recortes de bizcocho de la tarta de Ana que tenía congelados, vamos un remix.

-350 grs. de queso crema de untar.

-Cobertura vegetal eurocao etna (lo compre de Ifa Sweet festival)

-Una tableta de chocolate negro de cobertura.

-30 conos de helado.

-Bolitas de azucar, sprinkles.........lo que tengais por casa.

-Caramelos pikotas y lacasitos.

-Colorante en polvo para chocolate.

PREPARACION:

Desmigamos bien el bizcocho, ahora llega el momento de "arremangarse", lavarse las manos y  mezclar con el queso hasta que quede una masa compacta.

Vamos formando bolitas (las mías de 30 gramos) untanmos un poco en chocolate blanco o cobertura vegetal y pegamos en los conos de helado, yo que soy una mariprisas los fuí poniendo en vaso así que imaginaos la cantidad de vasos que tenía por la cocina.

Derretimos la cobertura blanca y vamos bañando los bizcochos del cucurucho, giramos para eliminar el exceso de cobertura y vamos poniendo en los vasos, así un buen rato hasta acabar, yo hice algunos de colores (sólo tengo colorante en polvo para chocolate rojo y azul así que no hay demasiada variedad)

Cuando esté seca la cobertura (fué muy rapidito ya que con el frío que hace parecía que estaban en la nevera), derretimos el chocolate negro en el microondas a tandas de 30 segundos para que no se queme, lo vamos moviendo para que se vaya derritiendo con el mismo calor del chocolate, cuando esté listo con la ayuda de una cuchara lo vamos poniendo por encima de los helados, rápidamente decoramos con las bolitas o sprinkes y yo puse encima un caramelo pikota y en algunos lacasitos ya que me quedé corta de gominolas, ahora llega el momento más peligroso que es colocar los conos en los vasos para que cuaje el chocolate y las pikotas no se suiciden.

Los dejé toda la noche en los vasos encima de la mesa ya que cómo no hace calor no hay problema que se "derritan", por la mañana cómo había tantos no me cabian en la cestita que tenía preparada menos mal que soy de las compradoras compulsivas de mercado que cuando ven algo barato lo compro "porsiacaso" y me acordé de la cesta de mimbre que creo que no quedó mal del todo.

Mi ayudanta Marina ya con pijama se resistía a irse a dormir, mira que le gusta trastear en la cocina.

Gracias por haber llegado hasta aquí después de tanto rollo que os he montado y tanta foto.

Helado de mantecado.

Hoy toca entrada rápida y fresquita que estoy de vacaciones pero tampoco es plan dejar el blog desierto.

Perdonad por la calidad de las fotos, se me hizo de noche y con prisas ya que me esperaban para la cena pero quería compartirlo ya que está muy rico.

Hacía tiempo que me apetecía preparar un helado de mantecado pero todas las recetas que veía llevaban demasiadas yemas o eran muy laboriosas, esta es de las facilitas y ricas.

Por aquí se toma el helado de mantecado con café granizado o agua cebada y se le llama blanco y negro ¿te animas a prepararlo?

La receta se la he copiado a Juanfra de la cocina de morilands, si quieres ver su blog y receta pincha aquí.

INGREDIENTES:

-1/2 litro de leche.

-3 yemas de huevo.

-2 claras de huevo.

-1 cucharada de maizena.

-175 gr de azúcar.

-1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente.

-1 palo de canela.

PREPARACION:

La preparación la he copiado tal y cómo la tiene Juanfra ya que lo hice igual y estoy perezosa y con poco tiempo que la piscina me espera.



1. En un cazo, cuece la leche con el palo de canela hasta que empiece a hervir.
2. Separa las claras de las yemas (sólo tres claras, nos sobrará una clara).
3. En una cacerola pon las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla y mezcla bien con unas varillas de mano o con una cuchara. Añade poco a poco la leche hirviendo y cuando esté todo integrado, ponlo a fuego suave hasta conseguir una textura cremosa, sin que llegue a hervir.
4. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente, y una vez fría, cuela esta crema con ayuda de un colador (se quedarán grumos en el colador).
5. Bate las dos claras a punto de nieve, e incorpora a la crema anterior mezclando con movimientos envolventes.
6. Mete la preparación en la heladera y ponla a funcionar un mínimo de 30 minutos y hasta comprobar que tiene la textura adecuada. Si no tienes heladera, pasa la crema a un tupper y al congelador y ve sacándolo cada hora para batir de nuevo durante las 2-3 primeras horas. De esta manera conseguirás la textura necesaria.

Helado de petit de fresa o frigopié.

Cómo han dicho que van a subir todavía más las temperaturas os sirvo un heladito para llevar mejor el calor.

A Marina le gustó mucho.

Hice unas cucharillas con chocolate blanco pero con el calorazo que hace se iban derritiendo las pobres.

La receta se la copié a Rocío del blog un poquito de Rocío, su receta pinchando aquí.

La receta de Rocío la podeis ver pinchando aquí.

INGREDIENTES:

-150ml. de leche entera.

-60 grs. de azúcar.

-4 Petit suisse de fresa de los nomales (danonino)

-1 brick de 200 ml. de nata para montar.

-Yo puse un poco de colorante rosa.

PREPARACION:

   Batimos 150 ml de leche con 60 g de azúcar, añadimos 4 petit suisse (danonino) y mezclamos bien, yo cómo vi que quedaba muy clarito el color le añadí un poco de colorante en gel rosa.

Montamos el brick pequeño de nata y lo añadimos a la mezcla anterior.

    Ponemos en marcha la heladera y vamos vertiendo la mezcla poco a poco y dejamos funcionando 30 minutos.

Si no tenemos heladera pues lo pasamos al molde metalico, ponemos en el congelador y vamos moviendo cada media hora para romper los cristales que se formen.

    Lo pasamos a un molde metálico e introducimos en el congelador un par de horas.

Para las cucharillas derretí una tableta de 75 grs. de chocolate blanco, le puse colorante y repartí en el molde de cucharillas, puse al frigorífico para que cuajase el chocolate y listo, el problemas es que con tanto calor se me deshacían al hacer las fotos.

Helado de Philadelpia con Milka y Cookies.

 

Este fué nuestro postre del domingo, un helado rico, rico.

Desde que ví la receta a Bibiana de Horno y Adorno supe que nos iba a gustar, pero me faltaba el Philadelpia con Milka que debo de ser la única que ni lo conocía porque mi sobrina Andrea me dijo que su madre hace tiempo que lo compra.
Pero gracias a mi vecina de trabajo Pepi que me llamó para decirme que estaba en un supermercado y allí había y muy amablemente me lo compró, si no seguro que todavía ni lo tenía yo, si es que en este pueblo no hay de "ná".

Mis chicas dieron buena cuenta del helado el domingo, bueno hemos repetido ya alguna vez más.

Marina quería que en su foto pusiera la pequeña florelila y así lo hice:

Las fotos en esta ocasión fueron a toda prisa ya que nos ibamos al cumple de Judit y con el calor tampoco es plan de tener mucho tiempo el helado fuera, si visitais Horno y Adorno ya vereis que recetas y fotos más bonitas tiene.

INGREDIENTES:

-2 Cucharadas soperas de azúcar invertido, yo puse golden syrup.
-100 grs. de cookies con pepitas de chocolate, yo chips Ahoy.
-150 ml. de leche entera.
-200 ml. de nata para montar.
-2 tarrinas de Philadelpia con Milka, 300grs.

PREPARACION:

Antes de empezar, tendremos todos los ingredientes bien fríos en la nevera.

Batimos el queso con Milka, la nata, la leche y el azúcar invertido o golden syup (he leído que también sirve la miel), hasta que sea una mezcla homogénea con las varillas manuales.
Partimos las galletas a trocitos y reservamos.
Conectamos la heladera y una vez en marcha vertemos la masa en la heladera, y dejar mantecar 15 minutos.(yo lo tuve 30 minutos)

Agregarle las galletas y dejarlo 5 minutos más.

Pasamos el helado a un molde preferentemente de metal, yo puse algunas galletas troceadas por encima y guardamos en el congelador al menos una hora, para conseguir una consistencia más firme.

Sacar del congelador unos de minutos antes de servir para que se pueda sacar más facilmente.
Os copio la nota de Bibiana para quién no tenga heladera.
Nota: Si no tenéis heladera, ponerlo en un recipiente en el congelador y remover la mezcla cada 40 minutos, aproximadamente, para que no cristalice. Repetir la operación 2 o 3 veces y en la última, agregarle las galletas troceadas).

Bon profit!!!