Semen de mono, salsa para dipear.

 La verdad es que el nombre es un tanto peculiar, pero que no os asuste ni os de un poco de repelús que está muy rica esta salsa para dipear.
Para el cumple de Ana quería hacer varias salsas para que dipearan y pregunté a mis amigas de la Kedada y todas me recomendaron esta que se hizo famosa hace años en el foro mundorecetas por Queca Morell, así que yo les hice caso y la preparé, me dijeron que les gustó mucho y yo también la probé, la verdad es que para lo facilita que es está muy rica.

 Receta de Queca Morell pulsando aquí.

Las medidas del semen de mono son, por una tarrina de Philadelpia o queso de untar, un yogurt natural y una cucharada sopera colmada de sopa de cebolla, yo os recomiendo knorr, para mi gusto es la mejor.
Mezclarlo todo y lo servirlo en un recipiente y patatas fritas alrededor, palitos de pan.

Tartaletas de morcilla y piñones.

Hace unas semanas vino a comer Yamila, una amiga de Ana y les preparé estas tartaletas, por lo que me dijo les gustaron mucho, es un aperitivo rápido, rico y resultón.
La receta ya la tengo publicada en el blog, de las primeras que publiqué cuando hacía las fotos poniendo una cartulina detrás, la voy a dejar así, pero las vuelvo a publicar con unas fotos un poco más apañás.

INGREDIENTES:

-6 obleas de empanadilla de la cocinera.

-3 morcillas de cebolla de la carniceria Perfecto.

-6 huevos de codorniz.

-Piñones.

PREPARACION:

Ponemos en una bandejita de las de mufins, semicirculares o en flaneras las obleas, sofreimos las morcilla con los piñones sin ponerle aceite, con la grasita que suelta es suficiente, mientras precalentamos el horno a 180º, rellenamos las obleas con la morcilla y piñones y ponemos encima de cada una un huevo de codorniz, un poco antes de comer metemos al horno hasta que veamos que se doran las obleas y cuajan los huevos y ya está listo un aperitivo muy rico.

Boquerones en vinagre o vinagretas.

En casa nos gustan mucho los boquerones en vinagre, vinagretas, agritos.....tienen mil nombre y también muchas formas de prepararlos, ya tengo en el blog otros boquerones en vinagre pero me gusta más cómo quedan con esta receta poniéndolos primero en vinagre y luego congelandolos, y tú ¿cómo los preparas?.

Receta copiada a Macumani, para ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:

-1 kilo de boquerones frescos grandes.

-2 cucharadas y media de sal 

-Vinagre blanco 

-El zumo de 1 limón.

Aceite de oliva virgen extra.

Ajo y perejil fresco.

PREPARACIÓN:

Los boquerones para vinagreta tienen que ser frescos y grandes, si cómo yo tienes la suerte de que el pescadero te los limpie y quite las espinas pues mejor que mejor, a mi no me gusta nada limpiar pescado.

Después de limpiar los boquerones los enjuagamos a conciencia bajo el chorro de agua fría para quitarles la sangre, los escurres bien y los pones en un recipiente de cristal grandecito .

Pones la sal y remueves los boquerones con la mano déjalos que se sequen un poco al aire, unos minutos es suficiente.

Los colocamos en el recipiente bien estiraditos y con la parte blanca hacia bajo.

Escurrimos el limón sobre los boquerones.

Cubrimos con el vinagre, cuanto más blanco sea mejor.

Tapamos el recipiente y metemos en la nevera 24 horas .
Los escurrimos en un colador.
Los ponemos en otro tuper bien ordenaditos para que no se deformen y los congelamos mínimo durante 72 horas para evitar el anisaki.

Cuando los vayas a usar , los pones en la parte de la nevera para que se descongelen poco a poco .
Los escurrimos un poco de la congelación, los vamos colocando en un pyrex de cristal alternando capas de boquerones, laminas de ajo, perejil y cubrimos bien de aceite de oliva virgen extra, dejamos reposar un día en la nevera para que cojan el aceite y listos para comer.
En casa duran muy poco ya que Ana y Vicente se encargan de ellos enseguida.

Os dejo alguna foto de la preparación:

ENSALADILLA "GIRASOL"

 Hace años que publiqué la ensaladilla girasol, pero con unas fotos de esas de "aquí te pillo, aquí te mato, hoy he aprovechado que teníamos ensaladilla para comer y la he vuelto a preparar intentando mejorar las fotos, así que vuelvo a publicar la entrada para que no se pierda, he eliminado las fotos anteriores, la verdad es que para lo rápido que se prepara queda la mar de lucida.

Preparamos una ensaladilla como tengamos costumbre, yo sólo la preparo con patata, mayonesa, atún y huevo, la ponemos en un plato redondo formando una "montaña", untamos con mayonesa y decoramos con mayonesa de la que va en bote de boca abajo, ponemos aceitunas negras cortadas a la mitad y patatas pringels alrededor y ya está una forma original de presentar una simple ensaladilla.

Brazo de gitano de Salmón.

 Ya tenía yo ganas de preparar un brazo de gitano salado, todos los años por nochebuena Concha prepara uno riquísimo (mejor que el mío), ella ya es una experta, le pone lechuga a trocitos alrededor y lo decora mejor que yo, pero para ser el primero me doy por satisfecha, de sabor estaba muy parecido al suyo.

 La receta de la plancha de bizcocho la copié a Magia en mi cocina, para ver su receta pulsa aquí.

PLANCHA DE BIZCOCHO PARA ENROLLAR 

INGREDIENTES:

 -3 huevos.

-100 grs. de azúcar.

-100 grs. de harina floja o de repostería.

-30 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

Primero separamos las claras de las yemas.

Con la batidora de barillas montamos a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar (50 grs.) y reservamos.

 Con la misma batidora batimos las yemas con la otra mitad del azúcar (50grs) hasta que comiencen a emulsionar, nos tiene que quedar una crema.

A continuación iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que esté templada, poco a poco sin dejar de batir. Cuando por el batido la emulsión alcance un punto de densidad semejante al de un bizcocho corriente dejaremos de batir y reservaremos.

Tamizamos la harina 2 veces.

Mezclamos los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas, sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla, añadiremos la harina uniéndola con suavidad pero con rapidez sin castigar mucho el batido.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba, abajo y aire.

Preparar una bandeja de horno limpia y cubrirla con papel de hornear, para que se quede bien pegada me mojo la mano y la paso sobre la bandeja, así al poner el papel se queda lisito y no se mueve. Coger una manga pastelera y echar la crema dentro, cortamos el pico.

Sobre el papel con la manga vamos bordeando el perímetro de un rectángulo que bordee prácticamente el interior de la bandeja. Una vez realizado el perímetro iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior del rectángulo, dándole el mismo grosor que el que hemos dado al exterior.

Una vez rellenado pasaremos superficialmente una espátula para alisar la crema para que queden bien unidas las tiras producidas al repartir la masa.(este paso se me olvidó)

Seguidamente meteremos la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.

Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa el bizcocho con el papel. Mojamos y escurrimos un paño de cocina limpio y ponemos la plancha sobre el paño mojado, con la ayuda del paño vamos enrollando el bizcocho para que coja la forma, dejamos enfriar el bizcocho antes de utilizarlo.

Una vez esté frío desenrollamos, cortamos los bordes que estarán mas feos y rellenamos, en mi caso con mayonesa, 200 grs. de salmón cortado a tiras y Kaviar (huevas de capellán y lumpo), enrollamos quitando a la vez el papel que queda por fuera.

En la fuente donde lo vamos a servir ponemos unas tiras de papel de aluminio para no mancharla al decorar y colocamos el brazo de gitano encima, cubrimos con mayonesa y decoramos al gusto, yo sólo con unas rodajas de limón y un poquito de caviar, se me olvidó guardar alguna tira de salmón para encima.

Patatas estilo Foster's.

 Hoy toca entrada salada y no apta para la dieta, pero la verdad es que estaban muy ricas, no son cómo las originales pero dan el pego total.

 La receta la copié a Trasteando en mi cocina, para ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:

-Patatas naturales o congeladas prefritas (las mias congeladas)

Un paquete de queso cheddar en lonchas.

-Un paquete de bacon en tiritas.

PREPARACIÓN:

Salsa (Salsa Ranch, marca "Kents") ó
4 cucharadas soperas de mayonesa con ajo (Mercadona),yo no tenía y puse mayonesa de la tapa verde.
-3 cucharadas soperas de nata para cocinar o un yogur natural (o al gusto,yo puse 1 yogurt natural)
-Un poco de perejil seco o un poco de orégano
-Un poco de cebolla en polvo

Freímos las patatas frescas o congeladas prefritas hasta que queden crujientes. Las colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

En otra sartén "sin aceite" a fuego medio freimos el bacon a tiritas, removiendo para que no se pegue, sin que llegue a dorarse mucho.

Yo no encontre la Salsa Ranch de la marca Kents, y la preparé como indica la receta de trasteando en mi cocina. Mezclamos en un bol la mayonesa, el yogur con el orégano y la cebolla en polvo, las cantidades a vuestro gusto, no ha de quedar demasiado espesa.

Ponemos las patatas fritas en una fuente que pueda ir al horno, añadimos unas cucharadas de salsa por encima, repartimos trocitos de queso por encima, otra vez salsa y el bacon al final. Gratinamos unos minutos para que el queso se funda y las comemos calentitas...

Galletas o bocaditos de queso.

 Hoy toca receta salada, un rico aperitivo muy fácil de preparar, son un bocadito muy fino, buena presencia, vamos que lo tienen todo todito todo.

 El único "pero" que les pondría es que te pones a comer y te puedes zampar unos cuantos sin darte cuenta, de verdad que son adictivos y tampoco se nota mucho el sabor a queso.

La receta se la copié a mi amiga Marisol (Lauma en el foro), si quieres ver su receta pulsa aquí., tiene el paso a paso en Thermomix.

INGREDIENTES:

- 110 grs. de harina común.

- 1 pellizco de sal.

- 1 poco de pimienta negra recién molida.

- 90 grs. de mantequilla fría cortada en dados.

- 1 yema de huevo (guardaremos la clara para pincelar)

- 80gr de queso enmental rallado(yo puse 4 quesos rallado)

- 30gr de parmesano rallado(yo no tenía y puse 4 quesos rallado)

Decoración:

Semillas de amapola, oregano, parmesano, nueces, sésamo…

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema, los quesos y mezclamos bien, empecé con una cuchara pero me tocó "arremangarme", lavarme bien las manos y amasar a mano.  Formamos un rulo con la masa de unos 30 cm de largo aprox., envolvemos en film y guardamos en el congelador de 20 a 25 minutos o hasta que veas que lo puedes cortar bien sin que se deformen las galletas.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba, abajo y aire.

Sacamos el rulo o cilindro y cortamos medallones de 4 milímetros aproximadamente. (que no os queden muy gordos, que están riquisimos crujientes).
Vamos colocándolos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. 
Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas de amapola, sésamo, un poco de queso reservado, oregano, nueces, etc…

Los hornearemos hasta verlos bien doraditos, según hornos, yo los tuve unos 15 minutos, dejamos enfriar y listos.
A mi me salieron dos bandejas llenas, aproximadamente 60 mini galletitas o bocaditos.

Ensaladilla con margaritas.

Ya estoy aquí de nuevo y además con novedades, cómo habréis visto tengo nueva plantilla en el blog, muy amablemente me ha hecho para mí Aisha, puedes ver su blog pinchando aquí, ahora me toca ir actualizando para mantenerlo activo, bueno en la medida que pueda.

Hoy solo vengo con una forma de decorar una ensaladilla, la he preparado a mediodía y cómo siempre voy corriendo no he hecho fotos del paso a paso, pero al ponerla en la fuente me he acordado de la ensaladilla que hizo Belenciaga tan bonita y he intentado imitarla, se ha quedado en el intento ya que la de ella le quedó preciosa, pero os la dejo por si os sirve de inspiración, os pongo el enlace al blog de Belén y ya vereis que bonita su ensaladilla con margaritas, pincha aquí para verla.

 No tenía perejil fresco y le he puesto congelado para la decoración.
La ensaladilla la hago solo con patata hervida, atún, huevo duro y mayonesa ya que a Marina no le gusta que lleve más cosas, por eso no pongo receta, en cada casa hay unos gustos.
Para decorar solo hay que cortar tiras de huevo duro y "intentar" formar las margaritas, yo sólo había hervido tres huevos, uno lo he puesto en la ensaladilla y dos para decorar, la próxima vez pondré más para hacerla más bonita y con más margaritas.

Huevos rellenos.

 Hoy plato sencillito y rápido, que le gusta a Marina, normalmente no los relleno con manga pastelera pero la ocasión lo requería y así quedan más finos, hice algunos cuadrados la pena es que las fotos las hice muy tarde y entre que mi cámara no es una maravilla y la poca luz que tenía no han salido muy lucidos.
Sólo necesitamos cocer los huevos, si tienes molde de cuadrar huevos los pones todavía calientes para que cojan la forma, ya fríos rellené con las yemas, atún escurrido y mayonesa, más fácil imposible.

Pintxo mini-burguer de "Putxero".

 Toc, toc, ¿hay alguien , entre el calor que hace y lo abandonadito que tengo el blog, seguro que no.

Sí, cocinar sigo cocinando y comiendo también, pero entre el ratito que necesito para las fotos, editarlas, escribir la receta, hacer la entrada.......pues que me faltan horas al cabo del día, si es que pienso que alguien me roba el tiempo.

También os tengo que contar que hemos aumentado la familia, sí, eramos pocos y..............ahora 3 más en casa, igual hasta puedo pedir ayudas por familia numerosa.

Marina me pedía 2 periquitos si sacaba buenas notas y cómo lo prometido es deuda pues tuvo dos periquitos, muy amablemente Manolo se los regaló, hasta ahí todo normal, compramos la jaula y a la lista de la madre de Marina al limpiar la jaula se le desmontó y Curry salió volando un miércoles por la tarde, cómo Marina estaba en Alicante para que no se enterase le compramos otro periquito (Fredy) pero el sábado por la tarde al lado de la jaula ví al periquito fugado, el pobre ha visto cómo está el mundo y ha pensado que cómo en casa en ningún sitio, al final entre Ana y yo lo cogimos (después de sudar un rato) así que ahora tenemos un trío: Lola, Curry (de mayor dice que será Curro) y Fredy, ale ya os he soltado el rollo.

Bueno pues ya a lo que realmente importa que es la receta, el domingo puse la olla grande con todo el condumio de cocido o putxero, ya sé que ahora no apetece pero cómo nos gustan las croquetas de cocido de alguna forma habrá que hacerlas, el lunes para comer hice estos pintxos que no están del todo mal.

INGREDIENTES:

-Sobras de cocido, sin la patata.

-1 cebolla tierna.

-1 huevo.

PREPARACION:

-Preparamos el cocido cómo de costumbre, dejamos enfriar, separamos carne y verduras, troceamos y picamos, en la misma picadora (o thermomix quién tenga, que no es mi caso) picamos la cebolla, mezclamos todo junto con el huevo.

Ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, vamos haciendo bolitas con la masa, chafamos un poco y a la plancha, listo nuestro pintxo del putxero.

Yo los puse encima de una rodajita de pan y con unos palillos muy monos que me regaló mi amiga Véronique.

Cucharillas de Berberechos a la Lima.

Hablando con Ceci en la Kedada de Santiago me comentó que preparaba un aperitivo que en su casa gustaba mucho, ví que era fácil, exprés y además tenía buena pinta, así que el sábado que fuí de compras con mis chicas aproveché y compré cebollas dulces (aquí en mi pueblo no las he visto nunca) y este ha sido el resultado, rico y apetecible ¿verdad?

La receta de Ceci pinchando aquí.

INGREDIENTES:

-Cebolla dulce.(son blancas y de sabor suave)

-Mayonesa.

-Berberechos, los míos de lata, Ceci puso frescos que seguro que están más ricos.

-Ralladura de lima. (ingrediente muy importante ya que le da un toque muy rico)

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y mezclamos con la mayonesa, la proporción es de una cucharada de cebolla por una de mayonesa, ponemos encima de las cucharillas, colocamos los berberechos encima y rallamos un poco de piel de lima..............y listo nuestro aperitivo en un momento.

Bon profitt!!!

Empanadillas con obleas.

Hoy vengo con receta "express" que últimamente sólo cocino "lo de siempre".

Quería hacer empanadillas pero no encontré ninguna receta con la masa finita cómo unas que compro en el mercado de Novelda que son chiquitinas y con la masa muy fina, estas con obleas se le parecen pero no son lo que voy buscando, aunque para una prisa si que son recomendables.

Necesitamos un paquete de oblea de empanadilla (yo usé de las pequeñas que van 16 obleas), relleno al gusto, yo puse en unas atún, otras atún, cebolla pochada y piñones y otras (para mí las mejores) con morcilla de cebolla, cebolla pochadita y piñones.

Sólo tenemos que tener el relleno preparado y escurrido de aceite, poner el relleno en la oblea, pincelar con huevo batido, cerrar y sellar con un tenedor.

Pincelamos con huevo batido y para diferenciarlas a unas les puse por encima sésamo, otras con semillas de amapola y otras con lino marrón.

Al horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas.

Las hice por la noche y al mediodía para la foto sólo pude pillar 4 que quedaron, la verdad es que no quedaron del todo mal, de todas formas seguiré buscando una masa que se pueda quedar fina.