Pechugas de pollo y berenjenas empanadas.

Hoy vengo con un plato de diario que imagino todo el mundo prepara, no traigo ninguna novedad, pero cómo estoy haciendo el blog para mis hijas y mi sobrina aquí dejo la preparación básica por si alguien no lo ha preparado nunca y para mis chicas.

No voy a poner cantidades, ya que depende de las raciones que quieras preparar pero sí cómo rebozamos en casa.

Batimos dos o tres huevos en un plato.

en otro plato o en un trozo de papel Albal ponemos el pan rallado.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra a calentar.

Rebozamos los filetes de pechuga de pollo en el pan rallado y luego pasamos por el huevo batido (así queda mas jugoso que a la inversa), cuando el aceite esté caliente vamos friendo las pechugas.

Con las berenjenas a rodajas hacemos lo mismo, primero por pan rallado y seguidamente por el huevo batido, freimos hasta que esté doradito.

Muslos de pollo a la cerveza.

 En casa suelo hacer a menudo el pollo en salsa, en esta ocasión muslos, son baratos, salen ricos y gustan a todos, ¿que más podemos pedir?
Los muslos los preparé por la mañana, ahora madrugamos todos mucho desde que van las chicas al instituto, yo creo que ni están puestas las calles, así que a la hora de irme a trabajar ya tenía el pollo reposando, las patatas las hice hervidas y luego fritas al mediodía.

 INGREDIENTES:

-1 bolsa de muslos de pollo congelados del mercadona.

 -1 cebolla pelada y partida a trozos grandes.

-Un puñado de almendras crudas, unas 20.

-6 cucharadas de tomate rallado o tamizado.

-tomillo y romero.

-1 bote de cerveza.

-Aceite de oliva extra y sal.

-Zanahorias baby congeladas.

-Un puñadito de guisantes congelados.

PREPARACION:

La noche antes sacamos los muslos del congelador.

En la olla ponemos aceite a calentar y freímos los muslos (yo les quité la piel) que queden doraditos por todos los lados, lo sacamos cuando esté listo, en el mismo aceite ponemos a freir la cebolla a trozos grandes, añadimos las almendras, el tomate tamizado, un poquito de tomillo y romero, cuando esté todo doradito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien, dejando un poco de aceite en la olla.

Vaciamos la lata de cerveza en el vaso de la batidora y vertemos la mezcla en la olla, yo le he añadido un poquito de agua caliente ya que me parecía que le faltaba caldo, volvemos a poner sal si es necesario, dejamos que empice a hervir.

Añadimos los muslos y dejamos cocer hasta que la salsa ha espesado y los muslos están tiernos y blanditos ,listo.

Lo hemos acompañado de patatas pequeñitas primero hervidas y luego fritas que he hecho en un momento a mediodía.

POLLO AL AJILLO

Vengo con receta que ya tenia publicada en el blog hace tiempo, pero como ayer lo preparé le he querido cambiar las fotos, que creo que estas están mejor.

Otro plato rapidito para el verano, nosotros lo solemos preparar por la noche y al mediodia solo es calentarlo y freir unas patatitas o al horno cómo hoy he preparado y comida lista, rápida y rica.

En esta ocasión lo he preparado con 4 muslos y contramuslos a trocitos sin piel, me parece que queda más jugoso.

INGREDIENTES:

-Medio pollo a trocitos sin piel o 4 muslos y contramuslos.

-4 dientes de ajo y perejil.

-el zumo de un limón colado.

-aceite de oliva.

-sal.

PREPARACION:

Sofreimos el pollo en aceite de oliva, cuando esté un poco doradito le añadimos el zumo de un limón colado ya que si no la pulpa se quema y seguimos friendo hasta que esté doradito, retiramos del fuego y reservamos, en el mismo aceite sofreímos ajo y perejil picado sin que llegue a quemarse si no amarga, retirar del fuego y echar sobre el pollo el aceite con el ajo y perejil.

Pechu-Pizzas.

Esta semana tenía pechugas de pollo para comer y me acordé que había visto estas pechu-pizzas en el blog de Ana Sevilla y así las preparé, estaban muy ricas, una buena combinación de sabores.

Esta vez no tengo fotos del paso a paso porque las preparé a toda prisa, pero cómo nos gustaron le hice fotos a los dos trocitos que sobraron para compartir la receta por si alguien no la conoce.

Receta copiada de los fogones de Ana Sevilla, para ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo fileteadas muy finas (500 gr.)
-100 grs. bacon en tiras.
-1 paquete de salchichas Frankfurt.
-20 grs. de mantequilla.
-20 grs. de aceite de oliva.
-30 grs. de harina.
-300 grs. de leche.
-1 cucharadita de orégano.
- sal.
-queso rallado para gratinar.
-orégano para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.
Colocar los filetes de pollo en 2 bandejas forradas con papel de hornear, salpimentar.
Sofreímos el bacon y las salchichas en trozos, con la mantequilla y el aceite.
Añadimos la harina y sofreímos un poco dando vueltas, para que no se agarre.
Agregamos la leche, el orégano y la sal, y a fuego lento y sin parar de remover, preparamos una bechamel ligera.
 Cubrimos las pechugas con una capa fina de bechamel. Espolvoreamos queso rallado y horneamos a 200º, unos 20 minutos, hasta que la superficie tome color. Nada más sacarlas, espolvoreamos con orégano.

Tiras de Pollo crujiente.

 Toc, toc, ¿hay alguien?.......ya va siendo hora de actualizar el blog, en casa seguimos comiendo, cocinando, pero últimamente estoy gandula con las fotos y con pocas ganas de sentarme delante del ordenador, imagino que será una racha regularcilla, o sobra de trabajo.
Bueno pues vengo con receta salada, rica, facilita, con ingredientes fácil de conseguir.....¿te he convencido ya?.

 Esta receta la he preparado varias veces pero me quedaba el pollo un pelín seco, al final hoy he conseguido que quede tierno y jugoso, el secreto es un macerado en leche y limón, lo que ahora llaman buttermilk pero en plan casero.
A veces lo he preparado al horno, con macerado de especias parecido al de una conocida cadena de restaurantes, si quieres ver la receta pulsa aquí.

 INGREDIENTES:

-Una pechuga completa de pollo.

-leche.

-zumo de medio limón.

-Cereales corn flakes.

-2 huevos batidos.

-Sal.

-Aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Cortar a tiras la pechuga de pollo.

La ponemos en un tupper de cristal, cubrimos de leche y añadimos el zumo de medio limón, la leche se cortará, no te asustes que es así, es como el buttermilk que se compra ya preparado pero caserito, tapamos y guardamos en la nevera unas horas, si es de un día para otro casi mejor.

Cuando lo vayamos a preparar escurrimos el pollo pero sin enjuagarlo.

Ponemos en una bolsa los cereales y vamos aplastando la bolsa para que queden trocitos pequeños.

Batimos los huevos, añadimos sal al gusto.

Pasamos las tiras de pollo por huevo batido y vamos rebozando bien en los cereales, freímos en el aceite de girasol bien caliente hasta que veamos que están doraditas las tiras, retiramos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

Lista para comer, a nosotras nos gusta con salsa barbacoa y hoy he preparado una mini ensalada también.

Pollo frito estilo americano......ligth.

 Pollo frito pero "sin freir" ¿que os parece?, apto para la operación bikini, fácil y además rico, rico.
Es muy parecido al del Kfc, pero este más sano y ligero al ir al horno.

 Desde que lo publicó mi amiga Vicky supe que en casa nos iba a gustar, y no nos ha defraudado, se queda en mi recetario para siempre.

 Si quieres ver la receta de Vicky, Jugando en mi cocina, pincha aquí., soy su copiadora number one.

INGREDIENTES:

-Muslos de pollo enteros, o sólo jamoncitos cómo yo.
-Una cucharada de Ajo en polvo
-Una cucharada de Pimenton de la Vera picante, (lo puse dulce pero mis chicas dicen que mejor picante).
-Media cucharilla de cafe de Jengibre en polvo (yo no tenía)
-Media cucharilla de cafe Pimienta blanca y negra molida.
-Una cucharilla de cafe de curry en polvo.
-Media cucharilla de romero en polvo, el mío normal.
-Media cucharilla de nuez moscada.

-Media cucharilla de tomillo.
Sal
-150 gramos de Cereales tipo Corn Flakes
-Dos huevos y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

Tal y cómo indica Vicky las especias todas son optativas menos el ajo y el pimentón que si queréis se lo ponéis dulce sobre todo si hay niños y si os gusta muy picante le ponéis un poco de cayena molida .

Quitamos la piel a los muslos de pollo.
Mezclamos todas las especias y la sal en un bol y rebozamos con ellas los trozos de pollo , lo dejamos tapado con film  para que macere toda la noche o varias horas.

Precalentar el horno a 180º.

Con las manos rompemos los copos de cereales y rebozamos los trozos de pollo pasándolos primero por los huevos batidos con las cucharadas de agua y luego por los cereales.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno, vamos colocando los muslos de pollo y lo dejamos hacerse durante unos 45 minutos, según lo grandes que sean los trozos, si vemos que se tuestan demasiado los podemos tapar con papel de aluminio.

Listo nuestro pollo americano......ligth.

Pollastre rosat o Pollo a L'ast.

Voy a ver si voy sacando ratitos para publicar todo lo que tengo pendiente, eso si me acuerdo de cómo lo hice que ya no es la primera vez que me pasa por no anotar las cosas.
Este pollo lo hice ya hace varias semanas, por aquí es común comprar pollastre rosat o pollo a l'ast los fines de semana para no cocinar en casa, es la primera vez que hago un pollo entero al horno y no  quedó muy mal, aunque a mí lo que más me gustó fueron las patatas, cebolla y tomate que con el caldito del pollo estaban de muerte.

 Las fotos bastante regulares ya que este plato es para comerlo caliente recién sacado del horno y no habia tiempo de esperar.

INGREDIENTES:

-1 pollo entero limpio para el horno, el mío pesaba 1.750kg.

-picado de ajo y perejil.

-1 limón.

-2 sobres de sazonador de pollo asado carmencita.

-vino blanco, sal.

-Patatas, cebolla y tomate.

PREPARACION:

Limpiamos un poco el pollo, si tuviese mucha grasa y alguna pluma olvidada, picamos ajos y perejil y ponemos dentro del pollo, también un limón limpio entero, cruzamos los muslos del pollo con hilo de hornear o un palillo cómo fue mi caso, preparamos una fuente de horno, cubrimos el fondo con vino blanco, no hay que ser tacaños, ponemos el pollo en la bandeja y sazonamos con un sobre de pollo asado, metemos al horno calor arriba, abajo y aire a 170º 1 hora aproximadamente, en ese tiempo sacamos varias veces para regar con el vino y ir dándole vueltas cómo los pollos a l'ast.

Preparamos las patatas a palos gorditos, la cebolla a tiras y los tomates también. 

Cuando haya pasado la primera hora sacamos del horno, ponemos las patatas, cebolla y tomate en la bandeja, añadimos vino blanco si fuese necesario o un poquito de agua, damos la vuelta al pollo y sazonamos con el otro sobre de pollo asado, al horno otra hora aproximadamente o hasta que veamos que está doradito y tierno, de vez en cuando sacar la fuente del horno para dar la vuelta al pollo y regar con el caldito.

Alitas de pollo al ajillo.

Esta es una receta muy sencilla, vamos que de diario y además barata, pero no por ello menos rica, en casa nos gusta mucho.

Las alitas las serví acompañadas de unas patatas fritas y pimientos a trocitos también fritos.

INGREDIENTES:

-1 kilo de alitas de pollo partidas y limpias.

-4 dientes de ajo.

-Perejil fresco.

-Limón.

-Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACION:

Limpiamos y lavamos bien las alitas de pollo, las ponemos a freir en aceite bien caliente, primero a fuego flojito y cuando lleven un ratito subimos el fuego para que se doren, cuando ya estén cogiendo color le exprimimos medio limón encima de las alitas y dejamos hasta que las veamos tostaditas, retiramos y reservamos.

Picamos los ajos y el perejil en un mortero y en el mismo aceite caliente que hemos frito las alitas freimos un poco la picada de ajo y perejil llevando cuidado ya que se tuesta muy rápido, retiramos del fuego y vertemos encima de las alitas y a comer.

Pollo empanado "de sobre"

Sigo con las recetas rápidas, este pollo empanada es para cuando vamos con prisas y no tenemos tiempo ni para batir un huevo, la verdad es que me sorprendió lo crujiente y rico que queda este preparado "de sobre".

Rustidera de pollo II

Esta fué mi comida de ayer, con el calorazo que hace y yo con el horno en marcha, pero es que habrá que comer y me encantan estas rustideras, lo pones todo en crudo y que trabaje el horno.

INGREDIENTES:

-Muslos y contramuslos de pollo, me gusta más que la pechuga.
-4 patatas a "palitos" gordos.
-2 cebollas a gajos.
-2 tomates a gajos.
-3 dientes de ajos secos.
-Perejil.
-Piñones.
-Tomillo y romero.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1/2 vaso de agua.
-Aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACION:

Yo utilizo un perol de barro de 38cms. de diametro, tiempo total de horneado 2 horas.
Ponemos los trozos de pollo en el perol, las patatas a palitos gordos, los tomates, las cebollas todo a gajos grandecitos.
Pelamos y cortamos los ajos a láminas, el perejil a trocitos y lo ponemos encima, los piñones, un poquito de tomillo y romero seco.
Yo me la suelo dejar así tapada con un papel de aluminio en la nevera y a las 12 voy a casa y programo el horno.
Añadimos el agua, vino blanco, sal y un chorreón de aceite de oliva virgen por encima.
Encendemos el horno a 170º y programo el horno 1 hora, así con el horno flojo se van haciendo blanditas las patatas.
Pasado este tiempo le doy la vuelta a los trozos de pollo para que se doren por todo y lo dejo media hora más a 170º.
Vuelvo a sacar el perol del horno, doy la vuelta a los trozos de pollo y subo la temperatura a 200º durante aproximadamente media hora más o hasta que veamos que se ha consumido un poco el caldo y dorado todo.
Y ya está listo para servir.

Cómo alegrar el pollo a la plancha.

Tenía unas pechugas para hacer a la plancha y la verdad, no me apetecía nada así que he decidido "tunearlas" y este ha sido el resultado, la verdad es que estaba muy rica esta ensalada de pollo y pasta.

TT

Realmente receta no hay, he ido poniendo lo que iba encontrando en casa (la verdad que no demasiado ya que los viernes la nevera está bastante vacía).
He asado a la plancha las pechugas y las he cortado a tiras.
Cocemos la pasta, yo he aprovechado que le iba a hacer a Marina y he puesto para nuestra ensalada.
Unos trocitos de queso gouda viejo (Old Amsterdam que nos encanta)
En una sarten pequeña he puesto un poco de aceite de oliva virgen y he sofrito unos piñones y orégano.
Poner todos los ingredientes en un plato grande, sal y por encima echarle los piñones, orégano y el aceite en que los hemos sofrito y listo el pollo a la plancha diferente.

Pollo a la olla expréss.

¿Os he dicho alguna vez que no me gusta nada el invierno? pero nada de nada, esta mañana estaba a las 7 con la olla en marcha y me ha dado una pereza levantarme, en verano apetece más meterse en la cocina de buena mañana pero estos madrugones con el frío que nos ha llegado no me gustan nada, pero no puedo hacer otra cosa, así que esperaré al verano.

Confieso que le tengo pánico a la olla express pero estoy intentando superar mis miedos ya que es eso "express" y para mí que voy siempre falta de tiempo me va muy bien, pero el ratito que está tapada estoy en tensión, a mi me gusta ir destapando las ollas y probando los guisos pero, yo creo que poco a poco lo voy superando y este pollo que ha hecho hoy, aunque está feo que yo lo diga, me ha salido de rechupete, ojalá hubiese hecho más ya que no ha sobrado nada y eso que éramos sólo 3, pero Marina come por 2, si cási me deja hacer las fotos porque metía la mano.

INGREDIENTES:
-4 contramuslos de pollo sin piel, unos 700grs. aproximadamente.
-1 cebolla pelada y partida a trozos grandes.
-Un puñado de almendras crudas, unas 20.
-6 cucharadas de tomate tamizado.
-tomillo y romero.
-1 bote de cerveza.
-Aceite de oliva extra y sal.
-Una zanahoria o carlota pelada y a rodajas.
-Un puñadito de guisantes congelados.
PREPARACION:
Yo esta vez lo he hecho en olla express pero cuando no voy con prisas lo hago con olla normal.
En la olla express ponemos aceite a calentar y freimos el pollo que quede doradito por los dos lados, lo sacamos cuando esté listo, en el mismo aceite ponemos a freir la cebolla a trozos grandes, añadimos las almendras, el tomate tamizado, un poquito de tomillo y romero, cuando esté todo doradito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bién, dejando un poco de aceite en la olla.
Volvemos a poner en el aceite el pollo, la zanahoria y los guisantes y sofreimos un poco.
Vaciamos la lata de cerveza en el vaso de la batidora y vertemos la mezcla en la olla express, yo le he añadido un poquito de agua caliente ya que me parecía que le faltaba caldo, volvemos a poner sal si es necesario.
Tapamos la olla express y cuando empiece a salir vapor lo he tenido unos 25 minutos y listo, apagamos el fuego y esperamos a abrir cuando ya no salga vapor.
Lo hemos acompañado de patatas fritas que he hecho en un momento a mediodía.

Bon profit!!!

Pollo al ajillo con coñac.

Esta es una receta de diario, pero no por ello menos rica, en casa la hago a menudo ya que el caldito esta de "tomapanymoja" y además muy sencillita para cuando vas con prisas cómo yo a mediodía.

INGREDIENTES:
-Medio pollo a trocitos sin piel.
-Unas ramitas de perejil.
-Un puñado de almendras crudas (unas 20)
-4 ajos secos pelados.
-Medio vasito de coñac (yo lo he medido con un vasito de los de yogurth)
-Aceite de oliva virgen extra, vamos lo que comunmente llamamos AOVE.
-Sal.
PREPARACION:
Ponemos aceite en una sarten y cuando esté caliente añadimos el pollo y sal, dejamos que se dore por los dos lados.
Mientras en un mortero picamos el perejil, los ajos, las almendras, cuando este mas o menos picadito (a mí me gusta que queden trocitos) le añadimos el coñac y llenamos el mortero de agua caliente.
Cuando el pollo esté doradito le añadimos la preparación del mortero y dejamos al "chup chup" aproximadamente media hora o hasta que veamos que ha reducido el coñac y nos queda un caldo espesito.
Ahora sólo queda preparar un buen trozo de pan para mojar, más sencillo imposible.

Bon profit!!!

Pollo agridulce con Tagliatelle.

Esta receta que os pongo hoy ya la tengo en el blog pollo agridulce de la tía María, pero cómo era de las primeras recetas que hacía (las fotos para mi gusto dejaban mucho que desear, tampoco es que ahora sea una experta pero a mi al menos me gustan mas ¿que opináis?), hoy lo he vuelto a hacer para comer ya que a todos nos gusta mucho y he pensado volverlo a poner con unas fotos que creo me han quedado más apetecibles, ya que es una receta muy rica y no llamaba la atención en el otro post.

Esta vez le he cambiado el nombre ya que el otro día compré de Lidl estos tagliatelle (yo siempre les he llamado nidos de pasta pero cómo en la caja ponía esto pues he pensado que quedaba más "fisno")

INGREDIENTES:
-4 muslos y contramuslos de pollo a trozos y sin piel (antes lo hacía con medio pollo pero estaba más seco sobre todo la pechuga).
-Aceite de oliva virgen.
-1 vaso de azúcar blanca (sí, no me he equivocado se pone un vaso de los de nocilla).
-Un poco más de medio vaso de vinagre de vino blanco.
-Una cebolla grande o dos si son medianas.
-Unos pimientos italianos (son esos verdes larguitos y finos).

PREPARACIÓN:
Poner en una cacerola aceite y freír los trocitos de pollo hasta que estén doraditos, retirar y en el mismo aceite freímos la cebolla bien picadita (yo la pico con el accesorio picador que trae la batidora), la cebolla la freímos a fuego suave hasta que esté blandita, añadimos el vaso de azúcar y movemos un poco, añadimos el vinagre y removemos todo bien, le añadimos también medio vaso de agua y los trocitos de pollo que teníamos reservados, tapamos y dejamos cocer una media hora aproximadamente o hasta que veamos que el pollo esté blandito (yo esto lo he preparado a primera hora de la mañana antes de irme a trabajar y a veces lo he dejado hecho por la noche).
En otra cacerola ponemos agua a hervir con un poco de margarina y sal, cuando empiece a hervir añadimos los tagliatelle y cocemos hasta que esté lista la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, cuando esté lista la pasta la ponemos a escurrir y refrescamos con agua fría para que no se pegue la pasta.
En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los pimientos enteros a los que le habremos cortado el tallo y retirado las semillas, yo los pongo con el fuego suave y tapados para que se cuezan por todo, bueno y también para que no me "escupan" los pimientos que son muy traicioneros, cuando estén listos retiramos y ponemos encima de papel de cocina para que no queden aceitosos.
En el mismo aceite que hemos sofrito los pimientos ponemos la pasta y le damos unas vueltas en la sartén para que coja el sabor de los pimientos y porque así frita está muy rica.
Bon profit!!!