Pastel de Pastor......a mi manera.

Este pastel ya hace tiempo que lo hacemos en casa, la idea me la dió mi prima María José y al volver a hacerlo me he acordado que no lo tengo en el blog recopilado para mis chicas cuando se me independicen.

Hoy vengo con una receta modulable, cada uno le puede poner lo que quiera, dentro de un orden, pero puedes aprovechar las verduras que te gusten o tengas en casa para el sofrito, el tipo de carne picada que mas os guste, con queso...sin queso, y además rico rico delisius.

Depende de los ingredientes que tenga unas veces lo hago mas grande y otras en molde largo mas pequeño.

INGREDIENTES:

-Carne picada, yo suelo pedir mezcla de cerdo y ternera.

-Puerro o cebolla.

-Pimiento a trocitos.

-Champiñones.

-tambien se le puede poner calabacín, zanahoria.....

-1 pastilla doble caldo (es opcional pero en casa nos gusta)

-Pure de patatas (el que mas nos gusta Mercadona)

-Mezcla 4 quesos rallado para encima.

PREPARACIÓN:

Cómo ya he dicho al sofrito de carne le puedes poner las verduras y carne picada que tengas en casa o que mas os gusten, yo indico cómo lo hago yo pero sin poner cantidades ya que aquí si que no peso nada.

Sofreimos puerro o cebolla con aceite de oliva virgen extra, o las 2 cosas, añadimos los pimientos a trocitos (yo los suelo partir y congelar cuando los compro así siempre tengo), la carne picada la añadimos y sofreímos un poco, le añadí una bandeja de champiñon laminado, otras veces le pongo de bote, cuando el champiñon está blandito yo le añado una taza de agua caliente con una pastilla de doble caldo (por eso no le pongo sal al sofrito) y lo dejo hasta que reduzca, lo noto más sabroso así, pero si no quieres no le añades.

Preparamos el sobre de puré según las indicaciones del fabricante, he probado varios y el que mas nos gusta es de la marca Mercadona, no soy yo fan absoluta de alli pero el puré si que nos gusta.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.

En un molde ponemos primero el sofrito de carne, encima cubrimos con el puré de patatas y para rematar queso rallado 4 quesos al gusto.

Llevamos al horno hasta que el queso esté tostadito y listo.

Una receta que cada uno puede adaptar a su gusto, pero muy rica y completa para una comida.

MAGRO CON TOMATE Y PIMIENTOS.

Las fotos no le hacen justicia a este magro, de verdad que estaba rico, rico, pero no tuve mucho tiempo para las fotos porque se enfriaban las cocas a la pala y tenía a la family esperando, cómo fuí añadiendo lo que me pareció voy a poner la receta ya que si no se me olvida, cosas de la edad.

lo comimos con las cocas a la pala, pero no es necesario hacer cocas para probarlo.

INGREDIENTES:

-Magro de cerdo del cuello, yo 600grs. de carniceria Perfecto de mi pueblo.

-2 cebollas dulces a trocitos.

-3 pimientos italianos verdes a trocitos.

1 vaso pequeño de coñac.

-aceite de oliva virgen extra.

-1 bote de tomate tamizado Tomator.

-Agua y sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén freímos la cebolla y pimientos hasta que estén blanditos, reservamos.

En la misma sarten sofreímos la carne (yo la corté a trocitos más pequeños), le añadimos el vaso de coñac y dejamos cocer para que coja el sabor, le añadimos el sofrito de cebolla y pimientos y movemos un ratito.

Ponemos todo el contenido del bote de tomator tamizado, tapamos, añadimos sal al gusto y dejamos cocer, yo lo tuve una hora aproximadamente, aún así la probé y la carne no estaba suficientemente blandita, le añadí un vaso de agua caliente, otro chorro de coñac y otra hora más o menos al fuego, así quedó divino, pero supongo que será según la carne, es mejor ir probando hasta que esté blandita la carne.

Ya me contáis si la preparáis y os gusta.

Besos para repartir.

Os dejo un paso a paso fotográfico:

COQUES A LA PALA, coquetes o cocas de aceite.

 Yo sigo poniendo recetas, el confinamiento por el coronavirus me ha hecho preparar recetas que no había hecho nunca y volver a actualizar el blog, por lo menos que sirva para algo.

 Tenía la receta anotada de hace años pero la perdí, así que le volví a pedir a mi amiga Mari Carmen que me la volviese a dar, me apetecía prepararlas para la "segunda mona en casa", así que ayer fue el día, no hice muchas fotos porque estaban esperando ya en la mesa y hay que comerlas calentitas, riquísimas, en casa gustaron mucho, también preparé magro con tomate y pimientos, está feo que yo lo diga pero comimos......de categoría!!!!.

 Estas cocas a la pala o coquetes son un tipo de pan plano aceitado, sin levadura, típico de la comarca del Vinalopó Mitjà, donde yo vivo siempre las he comido. Se llaman cocas a la pala porque se asaban en palas de hojalata, yo tengo una muy antigua y así las he hecho, tambien se pueden hacer en sarten, pero ya no tienen el "sucarraet". Se toman normalmente en el almuerzo o comida y se sirven acompañadas de tomate rallado,salazones,embutidos, fritada y hasta con chocolate o crema de cacao.
Os dejo una foto de mi Pala.

Receta de mi amiga Mari Carmen, gran cuinera:

Mida dels coques:

 1/2 kl. de farina, 1 got (tipo nocilla) de aigua molt calenta, 1 got menis 2 dits de oli,  sal.  

Es fa un volcán en la farina, se li posa el oli i se remescla un poc en la farina i després se li posa el aigua calenta i en una cullera de maera se mezcla tot. La cullera es pa no cremate. Quan ja no creme pastes en la ma hasta que se integre tot. Deixes reposar un poquet i wualá, pasta feta. Els coques pots ferles petites o grans tipo gazpaxos, dels grans eixen cuatre. 

INGREDIENTES:

-500 grs. de harina común (la mia de panaderia)

-1 vaso (tipo nocilla) de agua muy caliente.

-1 vaso menos un dedo de aceite de oliva virgen extra.

-una cucharadita de sal.

PREPARACION:

En un bol se pone la harina con la sal, en el centro se hace un hueco, añadimos el aceite poco a poco y vamos mezclando con una cuchara de madera, añadimos el agua bien caliente y mezclamos todo, cuando ya no queme amasamos con la mano bien limpia hasta que se integre todo, es una masa muy agradecida al llevar bastante aceite se amasa muy bien, dejamos reposar al menos media hora, formamos bolitas de masa y vamos aplanando con las manos, aquí formamos todas las cocas, una hasta tenía la forma de "el grito", ponemos en la pala bien caliente o si no tienes con una sarten o paellita pequeña también sirve, salen más blanquitas, las vamos tapando con un paño limpio hasta que estén todas listas.

un paso a paso casero fotográfico.

MIGAS...................con truco de la prima.

Aprovechando el confinamiento de la semana santa preparé migas, siempre las he hecho con el pan duro y partiendolo a trocitos que luego se humedecen con agua, pero quería probar el truco de la prima Pepa o Marijose, ella es muy apañá y ya me dio el truco para hacer las albóndigas al horno en vez de freírlas, así que las preparé picando el pan en la picadora de la batidora, sin llegar a hacerlo harina, que queden trocitos, oye vaya descubrimiento, están riquísimas y mucho más rápidas de hacer.

La receta ya la tengo en el blog, pero sin el truco, si quieres verla pulsa aquí.

INGREDIENTES:

-Medio kilo de pan casero a rebanadas del día anterior.

-Pimiento rojo y verde, yo puse también color naranja.

-dientes de ajo.

-longaniza.

-panceta.

-chistorra.

-tomate tamizado.

-Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Compramos el pan casero cortado a rebanadas al menos un día o dos antes, lo extendemos en una bandeja para que se seque y esté más durito.

Cortamos el pan a trozos grandes y lo picamos con la picadora o thermomix, sin que llegue a estar muy fino, que queden trozos.

En una paellera o sartén grande ponemos aceite (sin pasarnos) y sofreímos un poco los pimientos a trocitos, a nosotros nos gustan mucho y pongo bastante, los dientes de ajo sin pelar, la longaniza, chistorra y panceta, cuando estén blanditos pero no demasiado fritos los pimientos añadimos el tomate tamizado y damos unas vueltas para que se integre y sofría todo, al añadir el pan se termina de hacer.

Añadimos el pan que hemos mojado un poco, que quede húmedo al tacto pero no chorreando y ahora toca ir moviendo y integrando todo para que se seque el pan y se haga, a mi me gustan las migas pequeñitas y tostaditas.

Unas fotos del proceso:

Ensalada con gambas picantes.

 Una ensalada completita muy recomendable, me lo comentó mi sobri Andrea que ella cenaba a menudo esta ensalada y ayer la preparé, con algún cambio por motivos de despensa, pero muy rica.
Si quieres ver la receta original #michireceta pulsa aquí.

 INGREDIENTES:

-20 langostinos (yo puse gambas de ca Juli)
-1cdta pimentón dulce
-1cdta pimentón picante (yo puse media)
-1 diente de ajo negro.
-1 cayena o guindilla.
-Brotes verdes o lechuga.
-Tomates cherryes.
-1 aguacate.
-8-10 espárragos trigueros.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Zumo de 1/2 limón. (yo puse un poco menos)
-Sal y pimienta.

-yo le añadí también queso fresco a tacos.

PREPARACIÓN:

Tened en cuenta que el listado de ingredientes es puramente orientativo y que, cada uno puede utilizar ingredientes que más le gusten o tenga por la nevera.

Yo no tenía langostinos y compré gambas congeladas que descongelé a mediodía de ca Juli que están muy ricas.

El ajo negro no lo había probado nunca y envié a Ana a Mercadona a comprarlo, es mucho más suave que el normal.

En la receta pone una cucharadita de pimentón picante, yo no me fié y puse media sólo, para mi el picante justo.

También podéis sustituir el zumo de limón por el de lima.

Troceamos los espárragos con las manos y los salteamos con un poco de aceite en una sartén. El tiempo depende del grosor de estos, a veces son muy finos y otras bastante gruesos.

En una sartén ponemos a rehogar el ajo negro y la cayena con dos cucharadas de aceite.

Cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos los langostinos o gambas y los marcamos durante 5 minutos a fuego medio. Es importante que les demos la vuelta para que se hagan por los dos lados por igual.

Troceamos el aguacate en dados y lo repartimos en dos cuencos, junto a los brotes verdes, el queso fresco y los espárragos.

Añadimos el pimentón dulce y el picante a la sartén de los langostinos y removemos durante poco tiempo. El justo para que el pimentón se haga, pero no se queme y nos arruine el plato.

Lavamos y troceamos por la mitad los tomates cherryes y los añadimos con los langostinos a la bandeja o cuencos.

Hacemos la vinagreta mezclando 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, yo puse un poco menos y una pizca de sal.

Regamos nuestro plato con el aliño, removemos y ya tenemos lista nuestra ensalada templada esperando a comer.

Ensalada de tomate con capellanes.

Esta es una ensalada que hacemos a menudo en casa, a Ana le gusta mucho, bueno y a mi también.
Nos la enseño mi cuñado Joan-LLuis hace tiempo y la adoptamos en casa.

INGREDIENTES:

-Capellán asado a la llama.

-Tomates, a ser posible raff o mutxameleros.

-Cebolla tierna.

-Olivas negras pequeñas.

-aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Asamos o sucarramos el capellán en el fuego, si tienes vitro te toca comprar un soplete o hornillo para poder hacerlo, aquí tengo cómo lo hago yo por si quieres verlo., lo partimos con las manos a trocitos.

Troceamos los tomates y ponemos en el plato, la cebolla tierna, añadimos el capellán y las olivas negras, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y listo.

Hojaldre con solomillo de pavo.

 Esta ha sido nuestra comida de hoy, un rico hojaldre, la receta me la dio mi prima Mª José, (gracias Nela, está buenísimo) anoche le llamé para que me explicase cómo se preparaba y esta mañana bien prontito ya estaba yo con la fritanga.
En casa nos ha gustado mucho a todos así que os lo recomiendo por lo facilito y rico que está.
Esta vez no hay mucha foto porque es una receta que está más rica recién horneada y los comensales me esperaban, así que no era plan hacerlos esperar.

INGREDIENTES:

-1 Paquete de solomillos de pavo.

-Bacon en lonchas.

-1 rollo de hojaldre fresco.

-2 cebollas medianas.

-Champiñones frescos.

-1 huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN:

En una sartén marcamos los solomillos de pavo con aceite de oliva, reservamos.

En la misma sarten hacemos el sofrito de cebolla picada, añadimos un poco de sal, cuando ya esté un poco hecha le añadimos los champiñones a trocitos, pochamos bien hasta que esté blandito.

Desenrollamos el hojaldre, el que yo compré era de maxi dia y no sabía que era redondo, pensaba poner alguna decoración por encima pero me ha venido justito para el solomillo así que esta vez sin decoración, ponemos las lonchas de bacon por encima, cubrimos con el sofrito y los solomillos por encima, cerramos el hojaldre y damos la vuelta para que quede lo "bonito" a la vista.

Yo lo he guardado en la nevera y horneado a mediodía.

Precalentar el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.

Pincelamos el hojaldre con el huevo batido y llevamos al horno aproximadamente unos 35 o 40 minutos y listo.

Tartaletas de morcilla y piñones.

Hace unas semanas vino a comer Yamila, una amiga de Ana y les preparé estas tartaletas, por lo que me dijo les gustaron mucho, es un aperitivo rápido, rico y resultón.
La receta ya la tengo publicada en el blog, de las primeras que publiqué cuando hacía las fotos poniendo una cartulina detrás, la voy a dejar así, pero las vuelvo a publicar con unas fotos un poco más apañás.

INGREDIENTES:

-6 obleas de empanadilla de la cocinera.

-3 morcillas de cebolla de la carniceria Perfecto.

-6 huevos de codorniz.

-Piñones.

PREPARACION:

Ponemos en una bandejita de las de mufins, semicirculares o en flaneras las obleas, sofreimos las morcilla con los piñones sin ponerle aceite, con la grasita que suelta es suficiente, mientras precalentamos el horno a 180º, rellenamos las obleas con la morcilla y piñones y ponemos encima de cada una un huevo de codorniz, un poco antes de comer metemos al horno hasta que veamos que se doran las obleas y cuajan los huevos y ya está listo un aperitivo muy rico.

Costillas y patatas a la barbacoa, en bolsa de asar.

 Hoy vengo con plato de diario, sin despeinarme mucho, facilito, ensucias poco y rico rico para rechupetearte los dedos, las costillas quedan muy tiernas así, desde que probé a poner patatas también en la bolsa de hornear tengo un plato completo sin complicaciones.

 Las costillas ya las tenía publicadas en el blog, si quieres verlas pulsa aquí.

Sólo necesitamos:
 1 kilo de costillas cortadas individualmente y unas patatas a palitos gruesos y 1 bolsa de directo al horno de Maggi (o otra marca)  para costillas a la barbacoa, preparamos tal y cómo indica la bolsa, una hora al horno, todo junto en la bolsa, una vez finalizado el tiempo me gusta ponerlo en una bandeja de pyrex para horno y volver a meter al horno unos minutos para que se ponga doradito y listo para comer sin ensuciar mucho.
Ya me contareis si las probais.

Dorada a la espalda.

 La semana pasada mi hermano Carlos me regaló una dorada fresca y esta fue la comida de Ana y mía, fácil de preparar y muy tierna y jugosa. 

 La receta ya la tengo hace años publicada en el blog, pero la he repetido y así tengo fotos del paso a paso, si quieres verla pulsa aquí.

INGREDIENTES:

-1 Dorada fresca.

-Gambitas peladas.(no tenia y puse preparado de sopa congelado)

-Ajos secos.

-Un chorrito de vinagre o limón.

-1/2 vaso de vino blanco.

-Perejil picado.

-Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION:

En una sarten con un poco de aceite de oliva dorar ligeramente la dorada.

En un cuenco mezclar 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo a láminas, perejil picado y un chorrito de vinagre o limón.

Añadir la mezcla anterior al pescado y ligar durante unos dos minutos.

Añadimos 1/2 vaso de vino blanco con unas gambitas peladas o cómo yo esta vez que puse un resto de pescado de sopa descongelado, hay que esperar que poche y quede una salsa melosa.

Se cocina todo a fuego medio.

Bon profit!!! 

Pechugas de pollo y berenjenas empanadas.

Hoy vengo con un plato de diario que imagino todo el mundo prepara, no traigo ninguna novedad, pero cómo estoy haciendo el blog para mis hijas y mi sobrina aquí dejo la preparación básica por si alguien no lo ha preparado nunca y para mis chicas.

No voy a poner cantidades, ya que depende de las raciones que quieras preparar pero sí cómo rebozamos en casa.

Batimos dos o tres huevos en un plato.

en otro plato o en un trozo de papel Albal ponemos el pan rallado.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra a calentar.

Rebozamos los filetes de pechuga de pollo en el pan rallado y luego pasamos por el huevo batido (así queda mas jugoso que a la inversa), cuando el aceite esté caliente vamos friendo las pechugas.

Con las berenjenas a rodajas hacemos lo mismo, primero por pan rallado y seguidamente por el huevo batido, freimos hasta que esté doradito.

Albondigas en salsa.

Hoy vengo con una recetita tradicional y un truco que me dio mi prima Pepa, que está muy pero que muy bien.
Las albóndigas en salsa en casa nos gustan mucho, hasta a Rubén le gustan jeje, la verdad es que la salsa es la misma que la que le hago al pollo, pero es que encanta y para que vamos a cambiar.
Ojo al dato, ¿os habéis fijado en el tapetito tan vintage que me he recogido?, fui a la casa de la tía de mi marido que la están vaciando para vender y hice acopio de un montón de pañitos, tazas, cucharitas.......madremía que peligro tengo.

Las acompañamos con unas patatas que hizo Ana, que apaña que es mi chica.

INGREDIENTES:

-1 bandeja de 24 albóndigas refrigeradas de mercadona,(tampoco me compliqué mucho, pero seguro que con albóndigas caseras están mas rico.

 -1 cebolla pelada y partida a trozos grandes.

-Un puñado de almendras crudas, unas 20.

-6 cucharadas de tomate rallado o tamizado.

-tomillo y romero.

-1 bote de cerveza.

-Aceite de oliva extra y sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 180º calor arriba, abajo y aire.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y colocamos las albóndigas, las metemos al horno unos 10 o 15 minutos hasta que veamos que cogen color, retiramos, este truco es el que me dio mi prima y la verdad es que te ahorra un montón de trabajo y se cuecen sin aceite ni grasas.

Mientras se hacen las albóndigas en el horno en la olla ponemos a freir la cebolla a trozos grandes, añadimos las almendras, el tomate tamizado, un poquito de tomillo y romero, cuando esté todo doradito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien, dejando un poco de aceite en la olla.

Vaciamos la lata de cerveza en el vaso de la batidora y vertemos la mezcla triturada en la olla, yo le he añadido un poquito de agua caliente ya que me parecía que le faltaba caldo, volvemos a poner sal si es necesario, dejamos que empiece a hervir.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer hasta que la salsa ha espesado y reducido y las albóndigas están blanditas, listo para mojar pan.