Pulpo encebollado.

 

Este pulpo lo preparó mi suegra en La Nucia en vacaciones a finales de Agosto y por fín le ha llegado el momento de estar en el blog, en casa a veces también lo hemos preparado y para lo fácil que es de preparar quedan muy ricos.

Uno de los días de vacaciones fuimos a Teulada y Moraira, Paquita gran cocinera nos preparó unas cocas con sangatxo, espencat y anchoas que estaban de muerte y por la tarde para volver pasamos por la pescadería de José Luís (hermano de mi cuñada) "Pescadería Soler" en Teulada, acababa de volver de la lonja y daba gusto ver el "género" tan rico y fresco que tenía, mi suegra compró pulpos blancos que nos recomendó y también cigalitas que el tío Bartolomé quería marisquito, el día siguiente comimos cómo Marqueses con un menú mar y tierra con conejo de La Romana al vino tinto.



Receta de mi suegra Rosa Congost, preparada por ella, yo sólo hice las fotos y luego me lo comí.

 

INGREDIENTES:

No pongo cantidades exactas ya que depende de cuanto pulpo tengamos.

 

-Pulpos frescos, si son grandes es mejor haberlos congelado antes, estos no hizo falta.

-1 o 2 cebollas a trocitos.

-2 o 3 dientes de ajo a láminas.

-Perejil troceado.

-Piñones.

-1 vaso de vino blanco (cantidad al gusto).

-Un chorreón de aceite de oliva virgen.

-Un poquito de agua.

 

PREPARACIÓN:

 

Limpiamos los pulpos, separamos los tentáculos de la cabeza y ponemos a la cazuela, añadimos el resto de ingredientes todo en crudo, ponemos a fuego lento para que se vaya cociendo y no se queme la cebolla hasta que veamos que ha reducido y queda una salsita rica para mojar pan.