Coca de Llonganissa.

Esta coca me la recomendó mi peluquera Mª Reme (la receta se la dió Gabriela, a la cual le doy las gracias por compartirla) y sabía que estaría rica ya que es muy buena cocinera, además de facilita.

La próxima vez probaré a ponerle anchoas y tomate que también le quedaran muy bien.

No me dió tiempo a hacer muchas fotos, además era de noche y no me gustan las fotos dentro de casa, pero bueno, creo que se ve la pinta que tiene, lo mejor es que el día siguiente sigue igual de buena y blandita.

INGREDIENTES:

Para una coca del tamaño de la bandeja del horno.

-500 grs. de harina (me dijo que ella usaba de la normal pero comprada en panadería, así que yo también)

-1 vaso de leche.

-3/4 de vaso de aceite de oliva.

-25 grs. de levadura fresca.

-1/2 bote de cerveza, 165 ml.

-Sal.

-Longaniza blanca, de ajo y morcilla (opcional al gusto de los comensales)

PREPARACION:

Calentar un poco la leche en el microondas, sólo debe estar templada, deshacer la levadura en un poco de esta leche.

En un bol grande ponemos todos los ingredientes junto con la levadura y con una cuchara de madera mezclar bien, es una masa blandita que se mezcla muy bien, tapar con film el bol y metemos en el horno apagado para que "no le dé un mal aire", dejamos levar (yo la amasé a las 5 y a las 7 ya habia doblado su volumen), sacamos el bol y con la cuchara de madera volvemos a amasar, tapamos y dejamos un ratito que vuelva a levar.

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos aceite en la bandeja del horno y repartimos la masa de la coca por encima de la bandeja, ponemos trocitos de longaniza por encima o el ingrediente que nos apetezca, por aquí suele ser con embutido, también puse un chorrito fino de aceite por encima y un poco de sal.

Al horno de 20 a 25 minutos o hasta ver que está doradita la coca, siempre según hornos, y lista para comer.

Cookies de Calabaza con Chips de Chocolate.

Hay que ver el partido que le estoy sacando este año a la calabaza, además tengo puré congelado para rato.

Estas galletitas están ricas, son faciles y llevan chocolate ¿que más podemos pedir? 

La receta la copié a Cristina que es una artista, si todavía no has visto su receta pincha aquí, aunque imagino que no debe quedar nadie que no conozca a Kanela y limón.

INGREDIENTES:

-300 grs. de harina de trigo común.

-100 grs. de mantequilla blanda o a temp. ambiente.

-70 grs. de azúcar moreno.

-30 grs. de azúcar blanco común.

-Una cucharadita de levadura  (Tipo Royal)

-100 grs. de puré de calabaza, receta aquí.

-Un huevo.

-Una pizca de sal.

-120g de chips o gotas de chocolate.

-Un cucharada de esencia de vainilla. 

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º calor arriba,abajo y ventilador.

Batimos bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar (yo en la kitchen-lidl).

 Sin dejar de batir, añadimos el puré de calabaza, la cucharada de esencia de vainilla y seguidamente el huevo.

 Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien. 

Por último agregamos los chips de chocolate repartiéndolos de forma homogénea, al no llevar apenas líquidos queda una masa bastante densa.

 Ponemos porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la estiramos con los dedos "intentando" dar forma de galleta.

 Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas, siempre dependiendo del horno y del grosor de las galletas.

 Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y listas.

Receta copiada a Kanela y limón, su receta aquí.

Cesta de Oreo-pops.

Ayer Ana celebró con sus amig@s el cumple, cómo ya se ha hecho mayor no quiere que estemos nosotros, pero a mí todavía me busca para que le prepare el postre, en esta ocasión para acompañar la tarta preparé esta cesta de

 Oreo-pops (no sé si realmente este es el nombre), que según ella triunfaron.

Los decoré con sprinkles, azúcar coloreado y bolitas de azúcar que tenía por casa pero viendo cake-pops por Internet hay maravillas con adornos mucho más bonitos.

Bueno pues os explico cómo los preparé yo, sólo se necesita un poco de paciencia y listo.

INGREDIENTES:

-Galletas tipo Oreo (las mías marca blanca 300grs.)

-La mitad del peso de las galletas de queso de untar (yo 150 grs.)

-Chocolate o cobertura vegetal para bañarlos, yo utilicé una cobertura vegetal que compré en Ifa Sweet festival, pero vale el chocolate.

-Adornos variados para decorar, bolitas, sprinkles, azúcar coloreado......

-Palitos.

Yo utilicé una cestita de metal que compré en la tienda de Rosi, corcho blanco y papel de seda.

PREPARACION:

El día anterior trituramos las galletas con el relleno incluido en la thermomix o picadora de la batidora, mezclamos con el queso de untar, al principio cuesta un poco pero con la ayuda de un tenedor al final se convierte en una masa, vamos formando bolitas (las mías de 20 grs.) y guardamos en un plato tapado con papel film al menos 24 horas.

Derretimos la cobertura al microondas, (para algunos puse colorante especial para chocolate) bañamos un poco los palitos y los clavamos en las bolitas para que se peguen, en un momento la cobertura endurece y listos, ahora vamos bañando los oreo-pops en la cobertura y vamos girando para que caiga el exceso de chocolate o cobertura, rápidamente echamos por encima los adornos ya que se seca muy pronto y no se pegarán, clavamos los palitos en un corcho para que se acaben de secar y así hasta acabar con toda la producción oreo-pops o con nuestra paciencia, yo puse una bandeja bajo para que cayesen los sprinkles (este nombre lo aprendí de mi amiga Véronique), al final tendréis toda la mesa y suelo lleno de bolitas.

Para la cesta lo único que hice fué forrar un trozo de corcho con papel de seda y ir clavando los oreo-pops, en la base puse unos lacasitos y preparada para triunfar.

Madeleines de Calabaza.

Mira que está rica toda la repostería con calabaza, me gusta el sabor y me encanta el color tan bonito que le da a todo.

A Marina le gustaron mucho, tanto que se llevó al cole para compartir con sus compañer@s en el almuerzo y ya me está pidiendo que le haga más porque de estas sólo quedan las fotos.

Esta receta se la copié a Cristina de Kanela y limón y las otras dos recetas que tiene con calabaza en el mismo post las tengo en pendientes, todas sus recetas son triunfo seguro, pincha aquí para ver su receta.

INGREDIENTES:

-2 Huevos.

-70 grs. de azúcar normal.

-100 grs. de puré de calabaza.

-75 grs. harina de fuerza, sí de la del pan.

-Una cucharadita de levadura tipo Royal (la mía de las de postre).

-Una pizca de sal.

-80 grs. de mantequilla derretida.

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.

En la batidora de varillas o amasadora batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten  su volumen, sin dejar de batir añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien.

 Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y la incorporamos a la mezcla anterior integrandolo todo con movimientos envolventes (yo con la lengua de silicona). 

Por último incorporamos la mantequilla derretida al microondas pero ya fría y mezclamos.

En este momento mi comida esperaba así que tapé el bol de la amasadora y lo metí en la nevera mientras comía (que lo de comer no lo puede hacer nadie por mí), este paso no es imprescindible ya que Cristina no lo hizo pero salió bien el experimento.

 Con ayuda de una cuchara, vamos poniendo la mezcla en el molde previamente engrasado de madeleines, es una masa densa.

Introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos (siempre es conveniente vigilar el horno)

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y servir.

No quería dejar pasar el día sin felicitar desde aquí a mi princesa Ana, a la que quiero con locura, que hoy cumple 13 años, esta es la tarta que le he hecho hoy para probar que masa utilizar el sábado en la tarta para su cumple con amig@s, aquí os la dejo:

Puré de Calabaza en microondas (para repostería)

Cómo estamos en época de Calabazas es el momento de hacer acopio de ella para tener congelado puré para las preparaciones dulces que en casa nos encantan con calabaza.

Esta forma de prepararla es muy sencilla y rápida, además una vez fría si nos sobra se puede congelar muy bien en tupers y así está lista para cuando la necesitemos.

La preparación es muy fácil, pelar la calabaza, retirar las semillas (si las tiene), cortamos a taquitos, ponemos en un pyrex y al microondas 10 minutos, sacamos con cuidado de no quemarnos, movemos la calabaza y al microondas otros 10 minutos, sacamos, dejamos enfriar (escurrimos si ha soltado agua) y trituramos bien con la batidora de brazo.

El tiempo al microondas es orientativo ya que depende de la cantidad de calabaza que utilicemos, a mí me gusta que quede muy blandito el puré pero si os gusta más enterita pues con menos tiempo es suficiente.

Ossobuco de Añojo al vino tinto.

 

Ya toca receta salada y contundente para el frío que nos ha entrado así de golpe, por aquí no estamos acostumbrados a estar tantos días con lluvia seguidos pero bueno, también es bienvenida aunque a mí no me gusta.

 

Compré con mi hermano Ossobuco congelado y cuando ví la carne tan oscura pensé que no iba a quedar bien y que estaría muy dura, pero a base de vino y cocción al "chup chup" salió riquísima.

A mis chicas les gustó mucho.

 

INGREDIENTES:

 

-Ossobuco de Añojo (yo puse casi 1'5 kilos)

-2 tomates grandes maduros.

-Una cebolla grande.

-1 lata de rovellones a trozos.

-2 zanahorias peladas y partidas a rodajas.

-1 pastilla de starlux o avecrem.

-2 vasos de vino tinto.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal y agua.

-harina.

PREPARACIÓN:

 

 

Pasamos la carne por harina sólo nos tiene que quedar una fina capa, en una cazuela grande calentamos aceite de oliva y vamos friendo las rodajas de ossobuco, retiramos y reservamos.

 

Al llevar harina se pega bastante la cazuela pero al sofreir la cebolla y el tomate queda reluciente, picamos la cebolla y pochamos en el mismo aceite hasta que esté blandita, añadimos los dos tomates sin piel y triturados y dejamos que pierda el agua, ponemos sal al gusto, abrimos la lata de rovellones y dejamos escurrir en un colador, añadimos al sofrito y damos unas vueltas, ahora ponemos las zanahorias a rodajas y mezclamos todo.

 

Al sofrito le añadimos los dos vasos de vino tinto y yo puse tres vasos de agua (depende de la cantidad de carne, tiene que cubrir ya que va a estar bastante al fuego), añade la pastilla de caldo y deja que hierva sin echar la carne.

 

Cuando esté hirviendo el caldo añadimos la carne, tapamos y cocemos a fuego medio al menos 2 horas y media o hasta que veas que la carne está tierna y listo para servir acompañado de unas patatas o así con pan para mojar.

Bon profit!!!

Bizcocho de chocolate y calabacín, (sin huevos ni lácteos)

Este bizcocho ya hace semanas que lo preparé pero todavía no lo había subido al blog, lo hice para la sobremesa de una comida en casa de mis cuñados, gustó mucho y nadie adivinó el ingrediente secreto, hasta Marina repitió pero claro; sin saber que llevaba calabacín, porque además no sabe a calabacín.

Es un bizcocho denso más parecido a un brownie pero no le he cambiado el nombre que le puso su autora SandeeA de La receta de la felicidad, te aconsejo ver su receta y fotos aquí.

Lo único que hice diferente fué ponerle una cobertura de chocolate por encima que suelo tener siempre en casa ya que es muy cómoda y rápida de preparar, en las fotos se ve todavía blandito porque no me daba tiempo de esperar pero al secarse se queda durito y muy rico.

INGREDIENTES:

-300 grs. de calabacín, limpio y con piel, triturado o picado.

 -125 ml. de aceite de girasol.

-200 grs. de azúcar.

 -250 grs. de harina común.

-50 grs. de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)

 -1 cucharadita de las de postre de levadura tipo Royal.

-1 cucharadita de extracto de vainilla. (opcional)

 -1 pizca de sal (opcional).

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180 º .

Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con aceite y espolvoreándola con harina (yo la forré con papel de hornear).

Trituramos el calabacín, lavado y con piel, en la picadora o thermomix.

Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol amplio.
Al no llevar apenas líquido queda una masa muy densa, pero no te asustes que es así.

Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos ( cómo siempre depende del horno).
 Sacamos, y dejamos enfriar.

Yo le puse chocolate por encima pero así sin nada también está rico, aunque la versión pastel de SandeeA tiene que estar de muerte.

Angulas de pobre con gambas.

Hoy nuestra hija Ana nos ha querido sorprender preparando ella el aperitivo y claro, pues todo para ella, no es normal que decida ayudarme en la cocina así que es todo un extra además buenísimo.

Estas angulas (sin las gambas) las comíamos hace muchos años en un bar de Sax que se llamaba el torero y desde entonces las adoptamos en casa, algunas veces las preparo sin las gambas pero con ellas están más ricas aunque ya no sean "tan de pobre"

Hasta las fotos finales las ha hecho Ana, las del paso a paso si que se las hice yo ya que ella estaba con las manos en la masa.

INGREDIENTES:

Para una cazuela grande.

-8 Bocas de mar (tienen que ser de las redondas que se deshacen muy bien, yo las compro del Super Cantó de mi pueblo)

-Unas cuantas gambas congeladas de las grandes que no encogen (también del super de Juli)

-2 ó 3 guindillas.

-4 ó 5 dientes de ajo.

-Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION:

Descongelamos las bocas de mar y las gambas a temperatura ambiente.

Es conveniente dejar las angulas preparadas un buen rato antes macerando con el aceite y guindillas.

Con un poco de paciencia vamos separando tiras de las bocas de mar (en estas redondas que venden a granel salen muy bien) y las vamos poniendo en una cazuela de barro, añadimos las gambas, los ajos pelados y a láminas, las guindillas y regamos con aceite de oliva, dejamos así macerando hasta unos minutos antes de comer.

Casi cuando esté la mesa puesta ponemos la cazuela al fuego y vamos moviendo un poco para que no se peguen "las angulas", sacamos cuando veamos que las gambas estén listas y las angulas un poco tostaditas.

A nosotros nos gusta ponerlas encima de rodajas de pan pero eso ya es a gusto del comensal.

Ah se me olvidaba, si no queréis llevar un disgusto retirar las guindillas antes de servir al menos si van a comer niños.