Bueno, a lo que vamos, que me pierdo, esta es la tarta que le preparé a mi prima Mari Jose, es esa prima confidente y amiga con la que estás agusto siempre, pues esa, "mi prima política" una gran persona; cumplió 50 añitos de ná el 8 de marzo de 2022, sí el dia de la mujer, así es ella, eligió el dia mas apropiado para nacer.
y esta fué la tarta que le preparé a correprisas para variar, con mucha frutita y nada empachosa que ella no es mucho de dulcecitos, a mi me gustó el resultado para ser la primera tarta de números que hacía y rica estaba así que misión cumplida, aunque siempre se puede mejorar.
También le hice una de obleas, si quieres verla pulsa aquí.
RECETA CREMA DIPLOMATICA VISTA EN YOUTUBE AQUI
INGREDIENTES:
-4 rollos de hojaldre fresco del Lidl.(es el unico que me gusta, de momento)
Para la crema pastelera:
-3 hojas de gelatina. + 30 g de agua
-80 g de azúcar blanco
- 40 grs. de Maizena o harina de maíz.
- 6 yemas L
-1 vaina de vainilla o vainilla en pasta.
-500 ml de leche
-45 grs. de mantequilla SIN SAL
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Para la crema diplomatica:
· Crema pastelera
· 150 grs de nata para montar mínimo 35% M.G (yo puse 300grs. de nata vegetal)
Para el montaje:
· 4 plancha de hojaldre
· Azúcar glass
· Crema diplomática .
frutas, galletas, chocolates....
los numeros 5 y 0 los copie de internet y la papeleria La Moli me los imrpimió en formato A3,
y los cartelitos tambien fueron de internet, tambien compré de alli una madera de marquetería y papel para hacer la base de la tarta.
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina en los 30grs. de agua muy fría, dejamos reposar unos 10 minutos en el agua.
Mezclamos el azúcar con la maizena, le añadimos las 6 yemas de huevo, lo batimos todo con batidor de varillas manual hasta que cambien de color a amarillo clarito, añadimos el interior de la vaina de vainilla cortando con un cuchillo la vaina, mezclamos bien.
Seguidamente añadimos la leche a temperatura ambiente, movemos y ponemos al fuego a temperatura media para que no cuajen las yemas, añadimos la vaina de vainilla para que de mas sabor, sin dejar de mover vemos como espesa y coge cuerpo, cuando quede una crema homogenea y suave retiramos del fuego y quitamos la vaina de vainilla, añadimos las hojas de gelatina y mezclamos bien.
cortamos la matequilla a taquitos y ponemos en un bol, con la ayuda de un colador colamos toda la crema encima de la mantequilla para que no caigan grumos, mezclamos bien, al principio parece que no se integra pero al final queda brillante, tapamos con papel film tocando la crema, reservamos hasta que este fria y guardamos en la nevera de un dia para otro mejor, o varias horas.
Ahora horneamos las planchas de hojaldre, desenrollamos y cortamos los numeros, dos 5 y dos 0.
Espolvoreamos azucar glass en un papel vegetal que colocamos encima de la bandeja de horno y ponemos encima un numero, pinchamos y espolvoreamos con mas azúcar glass, ponemos otro papel encima y una bandeja de horno como en las fotos.
Horneamos de una en una las bandejas de hojaldre a 180º unos 20 minutos.
Cómo mis numeros eran tamaño dinA3 tardé bastante en hornearlos ya que solo cabia un numero por bandeja, pero si en vez de numeros haces tarta o banda de hojaldre va mas rápido.
Ahora procedemos a hacer la crema diplomatica, necesitaremos 150ml. de nata, cómo a mi me pareció muy poca cantidad monté 300ml. de nata vegetal, tiene que estar semi-montada si no cuesta mucho de integrar con la crema pastelera.
Con las mismas varillas electricas sin limpiar de la nata batimos la crema pastelera que al estar fría estará compacta, vamos añadiendo a la crema a tandas y con cuidado para que no se baje la nata hasta conseguir que se integre toda (si poneis el video de youtube vereis que bien lo explica).
Ahora ya solo queda ir poniendo la crema diplomatica con ayuda de una manga sobre el hojaldre, cubrimos con otro y completamos con mas crema.
Para decorar yo utilicé las frutas que pude encontrar aquí, algun adornito de fondant, galletitas....ahi al gusto de cada uno.
