Pan Rustikales Vollkornbrot con semillas. Panificadora.

Otra prueba de pan con la panificadora, pero esta vez con pasta fermentada o masa fermentada, desde que le ví este pan a Eva de Ma Petite Boulangerie supe que nos iba a gustar ya que nos gustan mucho este tipo de
pan de semillas y con su receta está estupendo y aguanta mejor el paso del tiempo (bueno si llega)

La verdad es que es muy cómodo preparar panes con panificadora, de todas formas a ver si ahora que tengo masa fermentada en la nevera me animo y hago uno en el horno.

INGREDIENTES:

-350 gr. de  agua (la puse templada)

-500 gr. harina rustikales vollkornbrot del lidl.

-Opcional 50gr. de pasta fermentada, es recomendable.

-80 gr. semillas variadas (yo puse 20gr. pipas de girasol pelada, 20gr. pipas de calabaza peladas, 20gr. semillas de lino marrón, 10gr. semillas de amapola, 10gr. de sésamo)

PREPARACION:


Ponemos los ingredientes en la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
Seleccionamos el programa de pan integral (en mi panificadora es el 3), y el tostado (medio). Una vez finalizado apagamos la panificadora, dejamos enfriar un poco y sacamos el pan de la cubeta y esperamos que esté frío para cortarlo.

Bon profit!!!

Pasta fermentada (pâte fermentée), prefermento para pan.

Es la primera vez que hago prefermento para el pan y el resultado en el pan se nota bastante.

Cómo yo soy una principiante en esto de las masas he confiado en la sabiduría de Eva de Ma Petiite Boulangerie que tiene muy buenos tutoriales en su blog, si no lo conoceis ya estais tardando en ir a verlo que seguro que apredeis muchísimo, pincha aquí.

Os copio la explicación que tiene Eva sobre la pasta fermentada:

Como regla general, el prefermento consigue que los panes tengan un mayor sabor, un desarrollo de acidez que favorece a la vez a la estructura del gluten y una mayor conservación. En algunos panes, como en los integrales o de centeno, además se consigue que el pan tenga más sabor a cereal y que sea un poco más digestivo. 

La simple presencia de una pasta fermentada en una fórmula hace que mejore casi cualquier pan y supone un salto cualitativo en madurez y sabor. Necesita poca preparación y permite reducir la primera fermentación. No es más que masa del día anterior que se habrá guardado en la nevera. Se trata de una masa antigua que se ha aprovechado de otro pan. Gracias a esta masa vieja se logra que la masa nueva madure de forma más rápida, además le aporta los ácidos resultantes de la fermentación, mejorando así el sabor del pan y la fuerza en el amasado.

PASTA FERMENTADA (Richard Bertinet)

Ingredientes

-250 gr. de harina de fuerza.

-175 gr. de agua (yo la he puesto templada)

-5 gr. de sal.

-5 gr. levadura fresca o 1/2 cucharadita de levadura seca.

 Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, yo lo hice con el accesorio amasador de la batidora amasadora, es una masa muy pegajosa.
2. Dejamos reposar en la nevera, cubierta con papel film, durante toda la noche (o hasta 48h), hasta que haya doblado su tamaño inicial.
3. Con estas cantidades obtenemos 400g de masa fermentada. Se conserva perfectamente en la nevera  hasta 6 días.

Todo el texto y la explicación la he copiado de Eva de Ma Petite Boulangerie.

Y este ha sido el primer pan que he preparado con la pasta fermentada, Rustikales Vollkornbrot con semillas.

Bizcochitos de chocolate, zanahoria y almendras.

Estos bizcochitos los hice el domingo pasado pero por falta de tiempo y porque no me acordaba de dónde copié la receta (si es que entro en tanto blog que luego no me acuerdo) no los he podido subir hasta hoy.

Están muy ricos y jugosos, Marina se comió dos después de comer, pero claro sin decirle que llevaban zanahoria que si no ni los prueba.

La receta la copié a Vicky en la cocina, con algunas variaciones mías, cómo incluir el chocolate para disimular el color naranja de la zanahoria su receta aquí.


IINGREDIENTES:
Salieron 15 bizcochitos.
en negrilla mis modificaciones.
-300 gr. de zanahoria pelada y rallada.
-300gr de almendra molida.
-4 huevos.(los míos eran XL)
-200gr de azúcar.(yo puse dark brown soft sugar que me encanta el sabor que tiene)
-1cucharada de harina.(yo no le puse)
-1 sobre de levadura en polvo tipo Royal.
-1 cucharadita de canela.
-50 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
-Gotas o perlitas de chocolate para decorar.


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Se baten en un bol los huevos junto con el azúcar (yo lo hice con la batidora de varillas), se le agregan los demás ingredientes y se mueve o bate todo bien.
Si vais a utilizar un molde de bizcocho lo teneis que engrasar, yo utilicé moldes individuales que me gustan mucho ya que son muy cómodos de usar.
Repartimos la mezcla en los moldes con una cuchara, es muy densa y yo le puse por encima gotitas de chocolate.
Los metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 15 minutos aproximadamente. Cuando estén hecho sacamos del horno y dejar enfriar.
Y listos los bizcochitos rápidos y sanos.

Bon profit!!!

Buttermilk o Buttermilch.

Otro ingrediente que para mí era desconocido hace unos años y puede que haya alguien que todavía no lo conozca por eso os pongo las fotos.

Yo tenía dudas ya que en algunas recetas pone suero de leche y en los botes pone suero de mantequilla, lo pregunté en el foro que participo Mundorecetas y Mendia una forera muy simpática me respondió esto:
No hay ninguna diferencia ya que es lo mismo.... butermilch es la denominación Alemana y buttermilk es la denominación Inglesa ...........


No hay diferencia entre el suero de leche y el suero de mantequilla por que es lo mismo ....

En algunos blogs ponen la forma de hacerlo casero pero es mucho más cómodo este y por el precio que tiene no vale la pena marearse.

Os pongo el enlace a algunas recetas que he hecho con buttermilk:

Cupcakes de cacao y buttermilk

Cupcakes monstruo de las galletas.

Pan de avena y suero de leche.

Chocolate bundt cake........sin bundt.

Cacao en polvo sin azúcar.

Inauguro una nueva sección, imagino que habrá gente que ya conozca todos los ingredientes que voy a ir poniendo pero cómo he preguntado en facebook y me han dicho que sí que sería interesente pues allá voy.

Yo soy de las que opinan que una imagen vale más que mil palabras, a veces hasta que no veo el ingrediente no me imagino cómo es ¿os pasa lo mismo?

El cacao en polvo sin azúcar se utiliza bastante en bizcochos, muffins, cupcakes....

La marca más conocida es la de Valor pero de vez en cuando sale en Aldi y es mucho más económico.


Os pongo algunas recetas que he hecho con cacao sin azúcar:
Bizcochitos de chocolate, zanahoria y almendra.

Las invitaciones comestibles del cumple de Marina.

Cake de chocolate, pistachos y......

Muffins de chocolate Starbucks.

Brownie en cáscara de huevo.

Tarta de chocolate y queso sin azúcar.

Chocolate bundt cake ...........sin bundt.

Bizcochitos de chocolate y calabacín.

Tengo más recetas con cacao en polvo sin azúcar, pero creo que para dar ideas (de momento) hay bastante.

Crema pastelera express.

Mira que me gusta la palabra "express" va muy bien con la vida que llevo, siempre corriendo, esta crema pastelera ya la publiqué en la receta de las mihojas, pero así la tengo recopilada a ella solita que se merece este honor.

La receta la copié a Cristina de Kanela y limón que borda las recetas, su receta aquí.

Me gusta esta receta aparte de que está muy rica, porque utiliza huevos enteros ya que en la mayoría de recetas sólo se utilizan las yemas y ya tienes claras rondando por la nevera sin saber que hacer con ellas.

 INGREDIENTES:

-500 ml de leche.

-100 gr. de azúcar.(yo he puesto azúcar vainillado casero)

-El interior de una vaina de vainilla (yo he puesto una cucharada de extracto de vainilla)

-40gr. de maizena.

-4 huevos (clara y yema).

-Una pizca de sal (yo no le he puesto).

PREPARACION:

La preparación es rápida, rápida ya veréis y apta hasta para l@s menos cocinillas.

Ponemos todos los ingredientes juntos en un cazo o cacerola, con la ayuda de la batidora batimos todos los ingredientes juntos y ponemos al fuego sin parar de remover con un batidor de varillas manual hasta hervir y espesar. Retirar del fuego, dejar enfríar y lista para usar.

Si se pone en una manga pastelera con boquilla rizada queda muy bien, eso ya a gusto del consumidor.

Bon profit!!!

Swiss Meringue Buttercream.

Swiss meringue buttercream, ¿os dais cuenta que nombrecitos utilizo ya?, es una crema de mantequilla con merengue suizo que tenía muchas ganas de hacerla y que está de muerte, dicho por mi ayudanta Marina que fué la catadora de la receta nueva.
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM., también conocida cómo el 1, 2, 3 ya que lleva una parte de claras, dos partes de azúcar y tres partes de mantequilla.
INGREDIENTES:
-5 claras de huevo (150 grs de claras pasteurizadas del mercadona.)
-300 gr. de azúcar Caster sugar, lo compré en el DIA, si no lo encontrais tambien vale el azúcar normal
-450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla.
-1 pellizco de sal.
-media cucharadita de cremor tártaro (opcional)
PREPARACION:
Poner las claras con el azúcar en un bol metálico o en un cazo, en mi caso en una cacerola más pequeña, preparar un baño maría poniendo una cacerola con agua a fuego suave, sin que llegue a hervir y sin que el agua caliente toque la cacerola de las claras, poner encima la cacerola con las claras,  y batir a mano hasta que el azúcar esté disuelta y la mezcla esté caliente, no recuerdo dónde lo leí pero se puede saber que está disuelto el azúcar metiendo el dedo índice en la mezcla de las claras y frotar con el dedo "gordo" y cuando no notemos los granulos de azúcar estará listo.
Verter las claras en el bol de la amasadora, yo le añadí media cucharadita de cremor tártaro y batir con las varillas a alta velocidad hasta que las claras hayan montado y se hayan enfriado.

Bajar la velocidad a media, ir añadiendo trozos de mantequilla poco a poco, esperando a que se integre bien cada pedazo antes de echar el siguiente, en este momento es cuando se ve cómo cortada la crema, !que no cunda el pánico!, hay que seguir batiendo y poco a poco se va volviendo una crema fina, cuando hayamos añadido toda la mantequilla, echar el extracto de vainilla, la sal y en mi caso un poco de colorante en gel de color naranja y mezclar bien. Ha de quedar una crema fina y bien lisa.

Cómo la swiss meringue buttercream la preparé el sábado por la noche y hasta el domingo por la mañana no iba a decorar la tarta, puse la crema en la manga pastelera y la dejé en el frigorífico hasta el día siguiente, creo que no fué buena idea ya que por la mañana estaba super duro y no había forma de que la crema saliese por la manga pastelera, vacié la crema en un bol y la volví a batir y así ya pude decorar la tarta.

Mini Milhojas de Crema.

Antes de nada quiero pedir disculpas a tod@s los que me seguís por este parón sin publicar, ha sido una semana triste y no tenía ganas de nada, el martes de manera inesperada falleció mi suegro y la verdad, es que no estaba de humor para escribir, desde este rinconcito quiero dar las gracias a tod@s l@s por vuestros mensajes y llamadas de cariño, pero yo se que a él no le gustaría vernos así y vamos a ser fuertes y seguir adelante aunque siempre con su recuerdo.

Hoy hemos ido a comer a casa de mis cuñados con mi suegra y este ha sido uno de los postres que he llevado, es la primera vez que hago milhojas y aunque no pensaba que iba a subir tanto el hojaldre de sabor estaban ricas.

Son muy fáciles de hacer, si os animáis ya me contareis el resultado.

INGREDIENTES:
-1 o 2 rollos de hojaldre fresco rectangular, el mío del Lidl.
-Azúcar glass y canela para espolvorear.


La crema pastelera la he copiado a Cristina de Kanela y limón y está riquísima, su receta aquí.


CREMA PASTELERA EXPRESS:
INGREDIENTES:

-500 ml de leche.

-100 gr. de azúcar.(yo he puesto azúcar vainillado casero)

-El interior de una vaina de vainilla (yo he puesto una cucharada de extracto de vainilla)

-40gr. de maizena.

-4 huevos (clara y yema).

-Una pizca de sal (yo no le he puesto).

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Desenrollar el hojaldre y con la ayuda de un molde cuadrado de emplatar (el mío de 6'5 x 6'5cms.) vamos cortado el hojaldre, con el hojaldre que me sobraba he cortado mini estrellitas.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y el hojaldre encima pinchado con un tenedor (aunque a mí no me ha hecho caso el hojaldre y ha crecido un montón), horneamos unos 15 minutos aproximadamente o hasta que lo veamos doradito.

PREPARACION DE LA CREMA PASTELERA:

La preparación es rápida, rápida ya veréis.

Ponemos todos los ingredientes juntos en un cazo o cacerola, con la ayuda de la batidora batimos todos los ingredientes juntos y ponemos al fuego sin parar de remover con un batidor de varillas manual hasta hervir y espesar. Retirar del fuego, dejar enfríar y lista para usar.

Una vez fría la he puesto en la manga pastelera con boquilla rizada y ale a por las milhojas.

Ya sólo queda ir partiendo los trocitos de hojaldre y rellenar con la crema pastelera, espolvorear con azúcar glass con la ayuda de un colador y he puesto un poco de canela por encima, al frigo un ratito y listas las milhojas.

Magdalenas de Naranja y Azahar.

Estas magdalenas las hice el sábado pasado, pero cómo llevo retraso con las entradas pues todavía las publico hoy, si es que no doy abasto para todo lo que tengo pendiente, bueno despacito y buena letra todo llegará.

La receta se la copié a Silvia de Mi Dulce Tentación que está de enhorabuena ya que ha ganado el premio al mejor diseño en los premios 20blogs, enhorabuena por este merecido premio.
Si quieres ver su receta pincha aquí.

Vinieron a hacerme la visita mi amiga Véronique, su amiga Mª José (ahora también mía) y los hijos de Véronique Nicholas y Miguel que estuvieron jugando con Marina y también se colaron en mis fotos:

Bueno pues ya vamos con la receta, están buenísimas y son muy facilitas de hacer, me salieron un montón, desayunamos en casa y el resto me las llevé a Alicante.


INGREDIENTES:
-4 huevos grandes.
-30 ml. de agua de azahar (2 cucharadas soperas).
-100 gr. de nata líquida 35%m.g.
-175 gr. de aceite de girasol.
-75 gr. de zumo de naranja.
-250 gr. de azúcar.
-1 sobre de levadura tipo Royal.
-La ralladura de una naranja (la mía era grandecita)
-350 gr. de harina normal.


PREPARACION:
Mezclar los huevos con el azúcar (yo lo hice con la batidora/amasadora), añadimos la ralladura de la naranja y el agua de azahar y batimos para mezclar bien.
Agregamos la nata, el aceite de girasol y el zumo de naranja y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior y batimos bien hasta lograr una masa homogenea.
Dejamos reposar unos 10 minutos.
Preparamos los moldes de las magdalenas, estos que he utilizado yo al ser de cartón se ponen directamente en la bandeja pero si utilizas moldes de magdalenas es mejor meterlos en flaneras metálicas o moldes de muffins para que suban bastante.
Encendemos el horno a 200º para que se precaliente.
Repartimos la mezcla en los moldes (yo la puse en una jarra ya que es una mezcla bastente líquida y así es mejor para repartirla) y rellenamos sólo 3/4 partes de los moldes (yo casi llené los moldes).
Espolvoreamos con azúcar por encima las magdalenas, yo al azúcar le mezclé un sobre de aroma natural de naranja (polvo de naranja) para que tuvieran más sabor.
Dejamos reposar otros 10 minutos.

Pasado ese tiempo metemos la bandeja al horno que teníamos precalentado a 200º calor arriba y abajo de 15 a 20 minutos, según el horno, sacar y dejar enfriar en una rejilla y listas nuestras magdalenas de naranja y azahar.

Bon profit!!!

Cómo tapar la caja de luces.

Visto así es sólo una foto de mis princesas ¿verdad?, pues sí, pero detrás está la caja de luces que tengo justo a la entrada de mi casa, no sabía cómo disimularla y al final salió este apaño ¿que os parece?.
Compré un marco bastante profundo de Ikea y lo colgamos con dos clavos para que resulte fácil poder sacarlo si se va la luz.
Aquí el antes:

Y de lado:

Pues ya os enseñé mi tuneo de la caja de contadores.