ENSALADA DE PATATA

Hoy hemos comido una ensalada que en verano hacemos muchas veces, al llevar patata alimenta y está fresquita.
Aprovecho para cambiar las fotos, esta entrada es muy antigua y creo que ahora me quedan mejor (las fotos).

INGREDIENTES:

-4 patatas hervidas con clavo, 1/2 pastilla caldo de carne y sal.

-1 huevo duro.

-Cebolla.

-Bocas de mar.

-Atún.

-Tomates raf o mutxameleros (cuando hay)

-Maíz dulce.

-ALIÑO:

-3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen.

-Unas gotas de vinagre.

-1/2 diente de ajo.

-Perejil.

PREPARACION:

Primero picamos en un mortero todos los ingredientes del aliño y dejamos macerar mientras hacemos la ensalada, en una fuente ponemos los tomates a rodajas, encima las patatas cocidas a trocitos, la cebolla cortada fina, el maiz, atún, bocas de mar a trocitos y el huevo lo último por encima, ponemos el aliño por encima y metemos en el frigorifico, un rato antes de comer sacar para que pierda el frío.

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO SIN AZUCAR

Cómo imagino que algún día llegará el veranito y tendremos que lucir nuestros cuerpos en condiciones, he buscado dulces sin azúcar y me topé con este de Morguix que nada más verlo supe que estaría rico ya que lleva queso y chocolate dos de mis dulces preferidos, y así ha sido, la verdad es que no se nota mucho que es sin azúcar  da bastante el pego y así complazco a una amiga que me ha dicho que hiciese algún dulcecito apto para diabéticos que fuese sencillito y a mi sobrina que no quiere engordar pero es fan del chocolate.

Receta de Morguix aquí preparada en Thermomix

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

-1 paquete de galletas sin azucar (las mias DietNature guillon 170grs.)

-60 grs. de mantequilla o margarina.

-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (el mío Valor)

-2 cucharadas soperas de leche.

Para el relleno:

-200grs. de chocolate con leche sin azúcar (2 tabletas)podeis utilizar negro si lo preferís.

-500ml. de nata líquida.

-300grs de queso de untar o una tarrina de mascarpone (yo mascarpone 250grs)

-2 cucharadas soperas de edulcorante líquido.

-100ml. de leche.

-2 sobres de cuajada (comprobad que no sea azucarada si es para diabeticos)

PREPARACION:

Trituramos las galletas, las ponemos en un bol junto con la margarina derretida, el cacao en polvo y la leche y mezclamos bien.

Colocamos las galletas en un molde desmoldable (el mío de 20cms) y mientras preparamos el relleno lo guardamos en la nevera para que se vaya endureciendo.

Para hacer el relleno ponemos el chocolate troceado en una cacerola, añadimos la nata, el queso,edulcorante y la cuajada disuelta en la leche y ponemos a fuego flojito sin parar de remover hasta que espese unos 15 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego y vaciamos al molde, lo dejamos enfriar fuera de la nevera y cuando esté frio lo metemos al frigorifico hasta el día siguiente que desmoldremos. Adornamos al gusto.

MAMELLETES

Este es un postre que me ha dado la receta Mari Reme, mi peluquera, aprovechando las magdalenas que tenía ya un poco duritas lo he preparado y he de decir que está muy rico. ¿Sabeis que significa mamelletes en valenciano? a mi no me han quedado demasiado aparentes pero para ser la primera vez que las preparo no están mal del todo.

INGREDIENTES:

-4 huevos.

-12 magdalenas duras.

-1 sobre azucar vainillado.

-azucar blanco.

-canela

-corteza de limon

-1 vaso y medio de agua.

-Media cucharadita de cremor tártaro.

PREPARACION:

Retiramos el papel de las magdalenas (yo aproveché las que hice la semana pasada que ya estaban duritas) y las ponemos en un plato boca abajo, preparamos un almibar con el agua, canela, corteza de limón y 5 cucharadas de azucar, lo ponemos al fuego hasta que hierva un ratito, retiramos del fuego y dejamos enfriar, mientras en otro cazo ponemos las 4 yemas con un sobre de azúcar vainillado y tres cucharadas de azúcar; lo ponemos con el fuego al mínimo hasta que quede una crema espesita. En una batidora o robot de varillas montamos las 4 claras con el cremor tártaro, cuando esté cogiendo consistencia le añadimos 6 cucharadas de azúcar y montamos hasta que quede a punto de nieve.

Calamos las magdalenas con el almibar, ponemos por encima un poquito de la crema de yemas y adornamos con el merengue, metemos al horno a gratinar un poco, cuidado que enseguida coge color y ya está listo un postre rápido y una forma de aprovechar magdalenas que tengamos en casa.

ZEBRA "VOLCAN"

Anoche fué una noche para el recuerdo en mi cocina, preparé una tarta de queso, mini quiches y este bizcocho Zebra que ví precioso en el Blog el Rincón de Bea, pero cuando estaba en el horno me dí cuenta que parecía un volcán tirando lava, puse papel de plata en la bandeja y lo dejé que se explayara a su aire para ver si se podía recuperar algo del horno, se lo conté a mi sobrina Andrea y dice que el horno se había enfadado conmigo por hacerlo trabajar tanto y me estaba escupiendo, pero yo pienso que es porque puse un molde muy pequeño para la masa, el caso es que cuando lo desmoldé no parecía tan feo cómo en el horno y el corte en vez de una Zebra pues no se decir que parece; pero de sabor está muy rico, húmedo cómo los bizcochos de yogurt y con sabor a chocolate, no sabía si ponerlo en el blog pero creo que hay que poner las "catastrofes" culinarias que de todo se aprende y como dice Soriana del foro MR "al que cuece y amasa de todo le pasa"

El bizcocho en plena erupción cómo si de un volcán se tratase:

Hasta este paso nadie presagiaba la tragedia:

Receta de Bea aqui, su bicocho está precioso, no cómo el mío.

INGREDIENTES:
4 huevos grandes.
250 gr. azúcar
250 ml. leche
250 ml. aceite de oliva suave (yo le puse 170 de oliva y el resto de girasol)
300 gr. harina común
1 sobrecito de azúcar vainillado
1 cucharada de levadura Royal
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar ( Valor) ( No sirve Colacao ni Nesquick)
PREPARACIÓN:
Batir los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que hayan blanqueado y doblado el volumen.
Añadir la leche y el aceite y mezclar hasta que se hayan incorporado. No batir demasiado ya que el bizcocho quedaría aceitoso.
Reservar 2 cucharadas de harina. Tamizar el resto junto con polvo de hornear. Añadir esta mezcla a la del huevo y batir hasta que justo los ingredientes estén incorporados. No batir demasiado, se crearán muchas burbujas de aire.
Dividir la mezcla en dos partes iguales. A una de las partes le añadiremos el cacao en polvo y mezclaremos bien. A la parte blanca, le añadiremos las dos cucharadas de harina que habíamos reservado. Ésto se hace, para que ambas masas tengan exactamente la misma consistencia
Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde redondo de 23 cm.(el mío era de 20 por eso creo que salió la masa a su aire)
La parte más importante de esta receta es el momento de incorporar las masa al molde. Echar tres cucharadas de la masa blanca exactamente en el centro del molde. Acto seguido, y sin esperar a que esta primera masa se extienda echaremos otras tres cucharadas con la masa de chocolate en el mismo centro de la masa anterior. Continuar alternando cucharadas de masa blanca y de masa de chocolate que las terminemos.
Hornear durante 40-45 minutos. Pasado este tiempo pinchar el bizcocho con un palillo en centro para comprobar que está hecho.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, tras lo cual lo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla, boca arriba.

MINI QUICHES SIN BASE

A estos quiche les tenía el ojo echado desde hace tiempo pero todavía no los había hecho y ya ha llegado el día, a mi me gustan mucho, mi marido regular,ya que no le va mucho la berenjena, pero no están nada pesados, a mi no me han quedado muy bonitos os recomiento que visiteis el blog de Clemenvilla Bocados de cielo que a ella le quedaron muy bonitos.

Listos para meter en el horno:

Receta de Clemenvilla aquí

INGREDIENTES:

-2 huevos (yo le puse 1 huevo y dos claras que me habian sobrado de la tarta de queso)

-350 ml. de leche.

-75 gr. de harina.

-1 berenjena.

-90 gr. de cebolla fria del Ikea (yo le puse un poco menos porque casi no me queda, tendré que volver a Ikea por cebolla) si no tenemos podemos rehogar una cebolla.

-60grs. de queso rallado

-90 grs. de jamón york.

-Sal y pimienta.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 175º.

Cortar la berenjena en daditos, ponerla en un pirex, añadirle un poco de aceite y sal y meterla tapada al microondas a 800w cinco minutos.

Cortar el jjamon york a taquitos, en una ensaladera batir los huevos, añadir la leche, harina,sal y pimienta y mezclar bien (mejor con batidora) hasta que no haya grumos, por último añadir el resto de ingredientes: cebolla, queso, berenjena y el jamón.

Engrasar unos moldes individuales con un poquito de aceite y llenar con el preparado, hornear durante 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado y doradito.

TARTA DE QUESO QUARK

A esta tarta le tengo especial cariño ya que fue una de mis primeras recetas de recién casada, me dió la receta hace muchos años mi cuñado Joan-Lluís y la verdad es que la he hecho muchas veces, tiene un sabor muy suave y es ligerita.

INGREDIENTES:

-2 tarrinas de queso Quark.

-6 cucharadas de azúcar.

-2 yemas de huevo.

-2 briks de nata pequeños.

-Galletas y mantequilla para la base.

-Mermelada para decorar, yo le he puesto de fresa.

PREPARACION:
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla un molde desmoldable, precalentar el horno a 180º y meter un poco el molde con la base de galletas para que se tueste un poquito.

Mezclar en un bol el queso, la nata, yemas y azucar con una batidora para que no queden grumos, vaciar encima de la base y meter al horno 40 ó 45 minutos hasta que cuaje, si lo vemos que ya tiene color es preferible retirar del horno aunque todavía la veamos blandita ya que las tartas de queso al enfriar cuajan.

DE POSTRE: HUEVO CON PATATAS

Este es un postre original y rápido a la vez que fácil y divertido.

Es muy fácil de preparar, batimos un yogurt con un tenedor y ponemos en un plato a modo de clara de huevo, le ponemos encima medio melocotón en almibar.

Pelamos una manzana y cortamos a palitos, la metemos un minuto al microondas para que se haga blandita, dejamos enfriar y ponemos al lado del "huevo" y adornamos las patatas con mermelada de fresa a modo de "ketchup" y listo para sorprender a nuestros invitados.

CAMISETAS PARA ANDREA Y MANU

Mi sobrina "favorita" Andrea me dijo si le pintaba una camiseta como las que hice el año pasado para nosotras, no me podía negar, ella es la que me ha hecho el blog, así es que le estoy muy agradecida, la tarde del domingo la pasé enfrascada en pintura y aquí os dejo el resultado, no miréis mucho que tiene muchos fallos.

Aquí en pleno proceso de pintado:

MIS PRIMERAS MAGDALENAS

Estas magdalenas están causando sensación en el foro dónde participo y hoy aprovechando que la tarde es lluviosa las he hecho, no me han quedado tan altas cómo las de Biercana pero de sabor están muy ricas y eso que debo confesar que son las primeras magdalenas que hago, hasta ahora no me había atrevido.

Aquí toda mi "cosecha de magdalenas": Mi robot amasando como un loco:

Receta de Biercana: La Cocina de Merce

INGREDIENTES:

- 8 Huevos.

-500 grs. de azúcar.

-500 ml. aceite de girasol.

-500 grs. de harina de fuerza (la mía robada del saco de mi madre)

-3 papelitos de gasificante (que son 3 blancos y 3 morados del mercadona)

-Ralladura de 2 limones.

-Azúcar vainillado y perlitas de chocolate (opcional)

-Moldes de magdalenas.

PREPARACION:

Batir los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir la harina y seguir batiendo, sin dejar de batir se le va añadiendo el aceite.

Cuando esté todo bien batido se le añade la ralladura de limón y por último los sobres de gasificante y seguir batiendo hasta conseguir una masa cremosa.

Dejar reposar la masa varias horas (yo la he dejado reposando unas 4 horas, mi madre dice que era imposible que saliesen dejandolas reposar tanto tiempo), pasado este tiempo poner los moldes dentro de flaneras (este es un truco para que salgan altas) y rellenar hasta la mitad, queda una masa espesita facil de manejar.

Echar un poco de azúcar por encima, yo les he puesto azúcar vainillado y a algunas perlitas de chocolate y meter en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo unos 15 ó 20 minutos, eso depende del horno.

TARTA DE MANZANA CON PIÑONES

Esta tarta la vi en el blog de Clemenvilla como a mi me gustan mucho las tartas de manzana, bueno estas, las de queso, las de chocolate.........pues la he probado, pero yo con el hojaldre del Lidl que me encanta, queda una tarta de manzana diferente con un crumble con piñones por encima que está riquísimo.

Receta de Clemenvilla: Bocados de cielo.

INGREDIENTES:(entre parentesis lo que yo he puesto)

- 1 base de masa quebrada (yo de hojaldre ¿sabeis de donde?)

-85 grs. de mantequilla troceada (yo margarina)

-4 manzanas peladas, descorazonadas y gajos finos (las mias cortadas con la mandolina)

-2 cucharadas soperas de azucar moreno.

-200 grs. de queso mascarpone (no tenía y le he puesto philadelpia)

-55 grs. de azúcar blanco.

-115 grs. de harina (le he puesto un poco mas)

-55 grs. de piñones.

PREPARACION:

Estiramos la masa sobre un molde tipo quiche, si es desmoldable mejor, ponemos sobre la masa los gajos de manzana, cubriendo totalmente la superficie, espolvoreamos con el azucar moreno. Repartimos en pequeñas cucharaditas el queso sobre las manzanas (al probarla no se si es porque no tenía mascarpone tiene un sabor un poco ácido el queso, la próxima pruebo con mascarpone o directamente no le pongo el queso).

Mezclar en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar blanco, mezclar con la mano, tiene que quedar como arenoso, añadir los piñones y espolvorear sobre la tarta.

Hornear durante 45 minutos aproximadamente dependiendo del horno hasta que este dorada.

Dejar que se enfrie en el molde porque recién sacada se desmiga con mucha facilidad, yo la he horneado con el papel que trae el hojaldre, la he hecho con hojaldre porque a mi no me va demasiado la masa quebrada.