Tarta de Santiago.

 

Tenía esta entrada preparada para publicar hoy, he dudado si hacerlo ya que después del terrible accidente de tren ocurrido allí,sin ánimo la publico para que quede en mi recetario ,toda mi solidaridad con las familias afectadas y mis condolencias.

 

Hace tiempo que quería hacer esta tarta y mira por donde al final me he animado para celebrar el día de su patrón, es muy fácil de hacer, tarda poco en hornearse que con estos calores está muy bien, así que este es mi pequeño homenaje a una tarta y una tierra que conocí hace poco y que me enamoró el encanto que tiene, la gente tan amable, la gastronomía, los vinos..................vamos todo.

Este año la Kedada Internacional de Mundorecetas fue en Santiago, del 7 al 9 de junio, el "comité de acogida" organizó unos días maravillosos, me reencontré con gente que ya conocí el año pasado, con otras que no conocía todavía en persona pero es curioso cómo parece que nos conociésemos de toda la vida, fue un fin de semana maravilloso para recordar siempre y no sigo que me emociono.

La receta de esta tarta me la dio hace mucho tiempo mi amiga Pilar (aunque para mí sigue siendo Pili la de Madrid) que gracias a las nuevas tecnologías estamos en contacto después de muchos años, siempre venía en vacaciones a La Romana y mira que lo pasábamos bien juntas, uf que de recuerdos de juventud.

INGREDIENTES:

-200 grs. de azúcar.

-250 grs. de almendra molida.

-4 huevos.

-Yo le he puesto también la ralladura de medio limón.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.

En un bol mezclamos todos los ingredientes con un batidor manual, sí ya está la masa lista.

Vertemos la masa en un molde redondo (yo he utilizado uno desmontable de 26cm., he forrado la base con papel de hornear, aunque creo que con uno de 24cms. quedaría mejor, pero no tengo)

Tenía unas conchas (closca según Marina) y he horneado un poquito de masa en una para ver cómo quedaba y ha quedado la mar de bien.

Al horno unos 25 minutos aproximadamente, cada horno es un mundo, la concha la he tenido un poco menos, sacamos del horno la tarta cuando esté lista, dejamos enfriar (ahí yo que soy una mariprisas ya que me tenía que ir a trabajar no he esperado y al desmoldarla se me ha cuarteado por encima, no tiene muy buena presencia pero es que cómo está tan jugosa y rica tenía que compartir la receta).

Ponemos la plantilla de la cruz de Santiago encima y espolvoreamos con azúcar glass por encima con la ayuda de un colador y lista.

Tarta Tres Chocolates, preparación tradicional paso a paso.

Esta es una tarta que hacía mucho tiempo que no preparaba, hace años se hizo muy famosa su preparación con thermomix (es muy rápido y cómo de hacer), yo cómo no tengo pues a mano cómo toda la vida, lleva un poco más de trabajo pero se puede hacer.

En vasitos individuales sin base también queda muy bien.

En esta ocasión la decoré con kit kat alrededor pegados con un poco de nutella y virutas de chocolate por encima, aunque a última hora le añadí más "personajes" a la decoración, pero eso lo dejo para la próxima entrada.

                                                                    INGREDIENTES:
                                             -200 grs. chocolate de cobertura negro en tableta.

                                             -200 grs. chocolate con leche en tableta.

                                             -200 grs. chocolate blanco en tableta.

                                             -600 ml. nata liquida para montar.

                                                   -600 ml. de leche.

                                                   -3 sobres cuajada.

                                                Para la base:

                                                   -1 rulo galletas maría.

                                                   -80grs. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Base de galletas y mantequilla:
Primero preparamos la base, ponemos un aro extensible o el aro de un molde desmontable sobre la bandeja en la que vayamos a servir la tarta.
Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla al microondas y mezclamos bien, cubrimos bien la base de la bandeja dando forma con el dorso de una cuchara, reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Yo en esta ocasión cómo era una tarta pequeña (20cms. diámetro  al rulo de galletas le quité 10 y un poco de mantequilla.Tres chocolates:
Ponemos en un cazo al fuego 200ml. de nata, 200ml. de leche (menos un poco para deshacer la cuajada), el sobre de cuajada que hemos desleído en un poco de la leche y los 200 grs. de chocolate de cobertura, con una cuchara de madera o batidor de varillas vamos moviendo para que se derrita el chocolate y se mezcle bien, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y con la ayuda de un colador vamos vaciando encima de la capa de galletas de la base, ponemos un cucharón para que no rompa la capa anterior.
Ahora toca fregar, cazo, batidor y cucharón.

Con las otras dos capas de chocolate hacemos lo mismo (siempre llevando cuidado al volcar sobre la tarta con mucho cuidado para que no se mezclen las capas, podemos raspar con un tenedor la capa anterior para que pegue bien), dejamos la tarta sin mover unas horas y cuando esté fría la ponemos al frigorífico, mejor de un día para otro.

Desmoldar y lista.
 

Esmaltes de uñas organizados.

Hoy vengo con una entrada que igual os parece un poco, bueno o bastante tontería, pero me ha parecido una forma curiosa de organizar y localizar los esmaltes de uñas, cada vez que íbamos a coger uno había que mover toda la cesta para localizar el color que queríamos, así al menos de momento queda más ordenado, ¿que os parece?.

Sólo hay que pintar en etiquetas adhesivas con la brochita del esmalte un poquito de color, recortar y pegar en el tapón el color que corresponda y listo, ¿fácil verdad?

Tarta Mousse de limón con gelatina de Gin tonic.

Hoy es el cumpleaños del Tío Bartolomé, 70 años muy bien llevados y disfrutados ya que a festero no le gana nadie.

Le prepararon ayer una comida sorpresa y a mí me apetecía regalarle la tarta (bueno hice la tarta de cerditos al sol de La Romana, esta no es apta para niños), no sabía de que hacerla, tenía que ser fresquita porque si no después de la comida sobraría toda la tarta y ahí andaba yo pensando de que prepararla cuando el jueves en la peluquería Mª José comentó que había hecho hacía tiempo una tarta de Gin tonic y entonces se me encendió la bombilla...........la mejor tarta para un remate de fiesta iba a ser festera cómo el cumpleañero.

Por la noche me puse a buscar por Internet y dí con esta receta de Ana de Las recetas de mamá (sabía que con una receta de ella no podía fallar), por la poca cantidad que sobró (que no fue nada) imagino que gustó y digo imagino porque a mí no me gustan las tartas mousse de limón, que le vamos a hacer........una no es perfecta, pero hice una prueba y le di a mi catador oficial y me dijo que estaba buena, a mí me gustó la gelatina que tiene un puntito muy rico.

En versión individual, para la cata:

Felicidades tío, que cumplas muchos más.

La receta de Ana aquí.

INGREDIENTES:

Para la mousse de limón:

-1 Base de bizcocho genovés (yo la hice sin base)

-4 limones (utilizamos el zumo, yo puse 175ml)

-1 bote de leche condensada pequeño.

-1 sobre de gelatina de limón.

-250 ml. de leche.

-400 ml. de nata para montar.

Para la gelatina de Gin tonic:

-125 ml. de ginebra (yo utilicé Beefeater)

-200 ml. de tónica.

-6 hojas de gelatina neutra.

150 ml de agua mineral.

-150 grs. de azúcar.

-El zumo de un limón.

-Rodajas de limón para decorar.

PREPARACIÓN:

Podemos utilizar un molde desmontable o un aro extensible que fué mi caso, lo puse ya directamente sobre el plato, si vamos a poner base la adaptamos al molde.

Primero preparamos la mousse de limón, calentamos al fuego la leche y cuando empieza a hervir, apagamos y retiramos del fuego añadimos la gelatina de limón y movemos bien para conseguir que no tenga grumos con un batidor de varillas manual, cuando está bien disuelta añadimos el zumo de 4 limones (175ml., lo puse colado)  y la leche condensada. Se mezcla todo bien y dejamos enfriar.

Cuando esté frío se monta la nata, incorporamos a la gelatina de limón y leche, se mezcla con movimientos envolventes y se vierte sobre la base de bizcocho (si no vamos a poner base la echamos directamente), se alisa la superficie y reservamos en el frigorífico varias horas, yo de un día para otro.

Para hacer la gelatina de gin tonic, empezamos poniendo las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría para hidratarlas.

 En un cazo calentamos el agua con el azúcar. Cuando empieza a hervir apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, movemos con unas varillas manuales para disolverla bien, añadimos el zumo de 1 limón, la tónica y la ginebra. Se reserva y se deja entibiar.

Cuando esté templada, se vierte la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón, dejamos un buen rato sin mover la tarta y volvemos a poner en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina, mejor de un día para otro. 

1. A la hora de servir, desmoldamos y decoramos con rodajas de limón. 

Ya me contareis si la preparais si os gusta ya que debo de ser la única rarita.

Pintxo mini-burguer de "Putxero".

 Toc, toc, ¿hay alguien , entre el calor que hace y lo abandonadito que tengo el blog, seguro que no.

Sí, cocinar sigo cocinando y comiendo también, pero entre el ratito que necesito para las fotos, editarlas, escribir la receta, hacer la entrada.......pues que me faltan horas al cabo del día, si es que pienso que alguien me roba el tiempo.

También os tengo que contar que hemos aumentado la familia, sí, eramos pocos y..............ahora 3 más en casa, igual hasta puedo pedir ayudas por familia numerosa.

Marina me pedía 2 periquitos si sacaba buenas notas y cómo lo prometido es deuda pues tuvo dos periquitos, muy amablemente Manolo se los regaló, hasta ahí todo normal, compramos la jaula y a la lista de la madre de Marina al limpiar la jaula se le desmontó y Curry salió volando un miércoles por la tarde, cómo Marina estaba en Alicante para que no se enterase le compramos otro periquito (Fredy) pero el sábado por la tarde al lado de la jaula ví al periquito fugado, el pobre ha visto cómo está el mundo y ha pensado que cómo en casa en ningún sitio, al final entre Ana y yo lo cogimos (después de sudar un rato) así que ahora tenemos un trío: Lola, Curry (de mayor dice que será Curro) y Fredy, ale ya os he soltado el rollo.

Bueno pues ya a lo que realmente importa que es la receta, el domingo puse la olla grande con todo el condumio de cocido o putxero, ya sé que ahora no apetece pero cómo nos gustan las croquetas de cocido de alguna forma habrá que hacerlas, el lunes para comer hice estos pintxos que no están del todo mal.

INGREDIENTES:

-Sobras de cocido, sin la patata.

-1 cebolla tierna.

-1 huevo.

PREPARACION:

-Preparamos el cocido cómo de costumbre, dejamos enfriar, separamos carne y verduras, troceamos y picamos, en la misma picadora (o thermomix quién tenga, que no es mi caso) picamos la cebolla, mezclamos todo junto con el huevo.

Ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, vamos haciendo bolitas con la masa, chafamos un poco y a la plancha, listo nuestro pintxo del putxero.

Yo los puse encima de una rodajita de pan y con unos palillos muy monos que me regaló mi amiga Véronique.

Comtessa.

 

Hoy vengo con receta "vintage" cómo dirían ahora, fue el postre de los 80 en las BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones), el domingo que había de postre Comtessa en casa era un extra para ver La Casa de la Pradera, ¿os acordaís?

 

Sea cómo sea a mí me ha sabido a gloria, de aspecto la mía más rústica que la original pero de sabor estupenda.

 

¿Te apetece un trocito?

 

INGREDIENTES:

 

- 500 ml. de nata, yo he utilizado topping exprés que es nata vegetal, he montado todo el paquete pero para esta receta habré utilizado medio litro, ya viene azucarada.

-3 claras de huevo.

-3 cucharadas de azúcar glass.

-200 grs. de chocolate fondant o cobertura en tableta.

 

PREPARACIÓN:

 

-Derretir un poco más de media tableta de chocolate al microondas, a tandas de 30 segundos, sacamos y movemos y así hasta que esté derretido llevando cuidado de no quemarlo, yo lo hago en la función de descongelar del microondas.

Pintamos la base del molde alargado de silicona con chocolate.

Con un pincel de silicona vamos haciendo las láminas interiores del comtessa sobre un papel de hornear, dejamos secar el chocolate.

Mientras tanto:

-Montamos la nata y reservamos.

-Montamos las claras a punto de nieve (al darle la vuelta al bol no se caen) con las 3 cucharadas de azúcar.

-Mezclamos las claras con la nata con una espátula de silicona con movimientos envolventes tratando de no bajar mucho la mezcla.

Una vez estén duras las láminas de chocolate vamos formando el Comtessa intercalando capas de chocolate con la mezcla de nata y merengue, tapamos el molde con papel film y al congelador hasta que esté helado.

Cuando esté listo, desmoldamos, ponemos el resto del chocolate en una bolsa de las de congelar o en una manga pastelera, derretimos al microondas y vamos formando hilos por encima del Comtessa, listo nuestro postre ochentero.

Me gusta utilizar esta nata ya que es cómo la de pastelería, aguanta muy bien el montado, no forma agüilla y al congelar queda cremosa.

 

Bon profitt!!!

Polos de Sandía.

 

Hoy receta rápida 100% fruta, nada artificial........todo natural.

Eso fue lo que me dijo Marina cuando probó los polos de sandía, si es que esta niña mía es especial, le gusta ver revistas de cocina, descubrí que le encanta ver el MasterChef, cuando ayer me habló de las esferificaciones y me explicó cómo se hacían  (y yo pensando que ya dormía) y a mí se me cae la baba, que le voy a hacer. 

Pues aquí realmente receta hay poco, sólo tenemos que triturar la sandía (muy importante que esté dulce y sabrosa, a mí me gustan las de piel verde oscura), llenar los polos y al congelador, difícil ¿verdad?.

 

Marina me robó el calippo antes de poder hacerle la foto.

Cucharillas de Berberechos a la Lima.

Hablando con Ceci en la Kedada de Santiago me comentó que preparaba un aperitivo que en su casa gustaba mucho, ví que era fácil, exprés y además tenía buena pinta, así que el sábado que fuí de compras con mis chicas aproveché y compré cebollas dulces (aquí en mi pueblo no las he visto nunca) y este ha sido el resultado, rico y apetecible ¿verdad?

La receta de Ceci pinchando aquí.

INGREDIENTES:

-Cebolla dulce.(son blancas y de sabor suave)

-Mayonesa.

-Berberechos, los míos de lata, Ceci puso frescos que seguro que están más ricos.

-Ralladura de lima. (ingrediente muy importante ya que le da un toque muy rico)

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y mezclamos con la mayonesa, la proporción es de una cucharada de cebolla por una de mayonesa, ponemos encima de las cucharillas, colocamos los berberechos encima y rallamos un poco de piel de lima..............y listo nuestro aperitivo en un momento.

Bon profitt!!!

Disfraz de Bruja improvisado.

Hacía mil años que no me disfrazaba y mira por donde, el sábado tocaba disfraz para una cena, tenía un disfraz de bruja de hace años pero no hubo manera de encontrarlo, necesitaba algo que ocupase poco espacio para transportar, al final me hice un apaño (según mis hijas un poco friki) y este fue el resultado, con una camiseta negra, la falda era un trozo de goma con tiras de tul anudadas y con zapatillas que fue el punto friki jeje.

Galletas ANZAC

Estas galletas las he visto mucho últimamente en el foro MR, no me animaba a hacerlas porque al llevar coco no tenía muy claro si nos iban a gustar pero no saben a coco y al llevar avena son bastante sanas, jo que equivocada que estaba ya que están buenísimas, pero tienen un pero: y es que no te puedes comer sólo una, yo se de uno que ya ha hecho varios viajes a la cocina al bote de galletas, sin embargo a mi mini chef no le han gustado, para gustos los colores ¿verdad?.

La receta la he copiado a mi amiga Patricia, digo mi amiga aunque no nos conozcamos en persona; es curioso cómo puedes llegar a apreciar a personas que no conoces de nada, que no forman parte de tu circulo más cercano y que sin embargo sabes que están ahí siempre que las necesitas, quién me iba a decir a mí hace unos años que podía tener tan grandes amigas a traves de Internet.

Para ver la receta de Patricia pincha aquí, ya verás que cosas más ricas y bonitas tiene.

Las galletas o biscuits Anzac, corresponde a las siglas del ejército australiano y neozelandés (Australian and New Zealand Army Corps). Tienen historia, por lo que he podido leer son unas galletas muy populares en Australia y Nueva Zelanda, se las ha relacionado con las fuerzas armadas de dichos paises. Actualmente, al parecer, se suelen hacer el 25 de Abril (ANZAC Day) para conmemorar el sacrificio de los soldados en la 1ª Guerra Mundial. 
Se decía que estas galletas eran enviadas por las esposas y madres de los soldados en el extranjero porque los ingredientes utilizados no se estropeaban con facilidad y así las galletas aguantaban el largo transporte naval.

INGREDIENTES:
-85 grs. de copos de avena.
-85 grs. de coco seco rallado.
-100 grs. de harina.
-100 grs. de azúcar.
-100 grs. de mantequilla derretida.
-1 cucharada sopera de Golden Syrup ó miel de caña.
-1 cucharadita de bicarbonato sódico.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo sin aire.

Ponemos la avena, el coco, la harina y el azúcar en un cuenco, mezclamos bien.

En un bol apto para microondas, ponemos la mantequilla, la derretimos y añadimos el sirope o miel de caña mezclandolo bien.

Disolvemos el bicarbonato en dos cucharadas de agua hirviendo y lo agregamos a la mezcla de mantequilla y Golden Syrup.

Añadimos los ingredientes húmedos a los secos que teníamos reservados y trabajamos la masa con las manos o en un batidor eléctrico, queda una masa grumosa.

Cogemos cucharadas de la mezcla, las damos forma como de tortitas y las ponemos en una bandeja de horno previamente forrada con papel o lámina de silicona, a mí me quedó una masa grumosa y tuve que apretar las galletas para que no se soltasen, menos mal que me ayudó mi mini chef Marina.

Dejamos distancia entre ellas, pues crecen en el horno.

Horneamos durante aproximadamente 15 minutos; pasado este tiempo pasamos con cuidado a una rejilla, pues salen un poco blanditas aunque acaban de endurecer fuera.

Me salieron 22 galletas, 2 bandejas de horno.