Croquetas de Cocido.

Esta es una receta de aprovechamiento que me enseñó mi suegra, tenía restos de cocido (sin las patatas que se endurecen al congelarlas) congelado, bueno más que restos es que puse de más para que me sobrara ya que estas croquetas son muy simples y nos gustan mucho.

No llevan bechamel, ni nata, sólo los restos del cocido, patata hervida, ajo y perejil, ya se que no descubro nada nuevo pero igual queda alguien que no las ha hecho nunca y este es el momento, aunque, la verdad, no apetece ahora demasiado hacer cocido.

Y aquí toda la bandeja que nos comimos y aún me sobraron más:

INGREDIENTES:
-Restos de cocido sin hueso ni piel, yo lo tenía congelado sin las patatas.
-Patatas hervidas.
-2 dientes de ajo.
-Unas ramitas de perejil.
-Uno o dos huevos según sea necesario.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen para freirlas.

PREPARACION:

Desmenuzamos la carne, hervimos dos o tres patatas con agua con sal, en la picadora o thermomix (quién la tenga, yo todavía no) vamos picando los restos del cocido (menos la patata y zanahoria) junto con los ajos y el perejil, pasamos a un bol, con un tenedor chafamos las patatas y la zanahoria y lo mezclamos con el resto que tenemos picado, añadimos un huevo y vamos amasando, en mi caso cómo había bastante le tuve que añadir otro huevo para que quedase bien la masa.
Con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas dando vueltas a porciones de masa, os pongo fotos para que lo veais mejor, algunas las hice yo sola y otras mi chico, pero es cuestion de ir probando con "las cucharas" que tampoco tiene que salir perfecto con que estén ricas es suficiente.
Ponemos aceite a calentar en una sarten y las vamos friendo hasta verlas doraditas.
Y listo nuestro plato de aprovechamiento.

Bon profit!!!

Helado de vainilla con galletas oreo.

«Hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo, y en llegando San Miguel te lo vuelves a poner».
Así que a partir de hoy queda inaugurada la temporada oficial de helados en casa, bueno al menos los caseros que de los "de compra" ya llevamos tiempo, pero ni punto de comparación con los caseros, lo malo va a ser la operación bikini que la voy a llevar muy mal.

Mi primer helado con la heladera nueva ha sido todo un éxito pero tiene mucho peligro la verdad ya que salen los helados cremosos y super ricos.

Mi sobrino Hector lleva pidiéndome helado de Oreo desde que se enteró que me había comprado la heladera, pero por unas cosas o otras todavía no había podido ni sacarla de la bolsa, si es que tenemos una "vida social" movidita.

Buscando recetas de helados en casi todos he visto que llevan azucar invertido entre sus ingredientes para que no cristalice el helado, pero no tengo ni thermomix ni termómetro de cocina para prepararlo (para que luego diga mi chico que tengo la casa llena de cosas de cocina), al final encontré esta receta que entre sus ingredientes lleva Golden Syrup en vez de azúcar invertido y tengo una botella sin utilizar desde hace un montón y lo mejor es que ¡No está caducada!.

La receta la he copiado del Blog Cositas dulces...y alguna salada, si quieres ver su receta pincha aquí , su receta es sin heladera.



INGREDIENTES:

-500 ml. de nata para montar.
-250 ml. de leche entera. 
-150 grs. de azúcar.(yo he utilizado 100grs. azúcar normal y 50grs. de azúcar vainillado casero) 
-3 yemas de huevo.
-1 vaina de vainilla.
-30 grs. de  harina fina de maíz maizena.
-1 cucharada sopera de golden syrup o azúcar invertido (opcional).
-15 galletas Oreo (yo 4 paquetes que son 16 galletas)

PREPARACION:

En un cazo ponemos a hervir la mitad de la de leche (125 ml.), junto a la mitad de la nata (250 ml.), el azúcar y la vaina de vainilla abierta con las semillas (la vaina de vainilla la abriremos a lo largo y con la punta de un cuchillo sacaremos todas las semillas).
En el vaso de la batidora ponemos las 3 yemas, el resto de la leche (125ml.), la maizena que deshacemos en un vasito con un poco de los 125ml. de leche y el golden syrup o azúcar invertido, batimos bien con la batidora de brazo.
Cuando la mezcla que teníamos en el fuego comience a hervir la retiramos del fuego, retiramos la vaina de vainilla, las semillas quedan en la leche y añadimos la mezcla de las yemas, cómo tenía la batidora todavía sin fregar lo he mezclado todo bien con ella.
Una vez mezclado todo lo volvemos a llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese pero sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar en el cazo.
Cuando la mezcla haya enfriado (es importante que esté totalmente fría) le incorporamos 250 ml. de nata que nos quedaba montada firmemente y mezclamos con movimientos envolventes para evitar que baje la nata.
Cómo he utilizado la heladera para mantecarlo os cuento cómo lo he hecho, si heladera hay que ponerlo al congelador y cada media hora ir moviendolo para que no cristalice.

A la mezcla se le llama MIX según he leído y hay que ponerla en el frigorífico cómo mínimo 4 horas, así que a esperar.
El recipiente de la heladera tiene que estar en el congelador al menos 24 horas antes.
Una vez ha pasado ese tiempo ponemos en marcha la heladera vacía y vamos añadiendo el MIX ya frío, la dejamos que "trabaje" y unos 5 minutos antes de que termine le añadimos las galletas oreo a trocitos menos unos cuantos trocitos que he guardado para poner por encima, estos últimos pasos con inestimable colaboración de Marina que quería ser la primera en probar el helado y si me encanto un poco no llega al congelador.

Ponemos en un recipiente preferentemente metálico al congelador, sacamos unos 15 minutos antes de consumir y listo.

Bon profit!!!

Rustidera de pollo II

Esta fué mi comida de ayer, con el calorazo que hace y yo con el horno en marcha, pero es que habrá que comer y me encantan estas rustideras, lo pones todo en crudo y que trabaje el horno.

INGREDIENTES:

-Muslos y contramuslos de pollo, me gusta más que la pechuga.
-4 patatas a "palitos" gordos.
-2 cebollas a gajos.
-2 tomates a gajos.
-3 dientes de ajos secos.
-Perejil.
-Piñones.
-Tomillo y romero.
-1/2 vaso de vino blanco.
-1/2 vaso de agua.
-Aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACION:

Yo utilizo un perol de barro de 38cms. de diametro, tiempo total de horneado 2 horas.
Ponemos los trozos de pollo en el perol, las patatas a palitos gordos, los tomates, las cebollas todo a gajos grandecitos.
Pelamos y cortamos los ajos a láminas, el perejil a trocitos y lo ponemos encima, los piñones, un poquito de tomillo y romero seco.
Yo me la suelo dejar así tapada con un papel de aluminio en la nevera y a las 12 voy a casa y programo el horno.
Añadimos el agua, vino blanco, sal y un chorreón de aceite de oliva virgen por encima.
Encendemos el horno a 170º y programo el horno 1 hora, así con el horno flojo se van haciendo blanditas las patatas.
Pasado este tiempo le doy la vuelta a los trozos de pollo para que se doren por todo y lo dejo media hora más a 170º.
Vuelvo a sacar el perol del horno, doy la vuelta a los trozos de pollo y subo la temperatura a 200º durante aproximadamente media hora más o hasta que veamos que se ha consumido un poco el caldo y dorado todo.
Y ya está listo para servir.

Galletas Express de SandeeA

Lo de express es un decir ya que llevan su ratito de preparación, no son complicadas pero sí entretenidas, aunque el resultado lo merece.

Se las copié a SandeeA de La Receta de la Felicidad, si las quieres ver pincha aquí.

Son express porque la masa es comprada y sólo hay que hacer el entrelazado, cortarlas y hornearlas, quedan unas galletas muy crujientes y ricas.

INGREDIENTES:

Yo utilicé dos láminas de masa quebrada pero se puede hacer con una solo, aunque saldrán muy poquitas.

-2 Láminas o rollos de masa quebrada.

-Azúcar avainillado.

-Mantequilla fundida para pincelar.

Y un horno.

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 200ºC

 Extendemos las láminas de masa quebrada sobre el mismo papel vegetal que viene con el envase.
Cortamos la masa en tiras usando un cuchillo afilado, yo utilicé un cartón cómo medida y Sandra una tabla de madera.
La forma de elaborarlo la copio de SandeeA que seguro que yo no sabré explicarlo tan bien:
Elaboramos el enrejado tal y como se ve en las imágenes: vamos levantando tiras alternas, colocamos una tira perpendicular, bajamos las tiras que habíamos subido, y subimos las que se quedaron abajo. Es más complicado explicarlo que hacerlo, de verdad.

Cortamos las galletas con un cortapastas redondo o en mi caso con forma de flor.
Retiramos la masa sobrante, procurando no mover las galletas, si disponemos de tiempo la masa que sobra puede amasarse y volverse a estirar para hacer más galletas.

Colocamos las galletas con el papel de hornear sobre una bandeja de horno.

Barnizamos las galletas con mantequilla fundida (este proceso lo hizo mi superayudanta Marina), y las espolvoreamos con azúcar vainillado en mi caso. Es importante poner bastante azúcar ya que la masa es muy sosa.

Horneamos 10 minutos aproximadamente a 200ºC, hasta que estén doradas al gusto.

Apagamos el horno, sacamos las galletas y listas.
¿Rápido verdad?

Una docena de "Buenas Intenciones"

Este fin de semana he estado en Madrid en mi primera Kedada Internacional de Mundorecetas, todavía sigo en "la nube" acordándome de lo bien que lo he pasado, conocía sólo a 2 foreras en persona pero al resto es cómo si las conociese de toda la vida, voy a empezar a poner la hucha para el año que viene que me ha gustado a mí esto.

Teníamos que llevar un regalito para el Amigo Invisible, aparte del que llevé "de compra" preparé este que me gusto mucho desde que se lo ví a Lidia de la cocina dulce de la Srta. Mol, si quieres ver su docena de buenas intenciones pincha aquí.

No sabía a quién le iba a tocar, ni si le parecería una chorrada........pero a mí me pareció una sorpresa bonita que se llevó mi Amiga ya visible Marianquiros con la que creo acerté en muchas buenas intenciones.

Es tan sencillo cómo hacer paquetitos con "chuches" pequeñas, preparar tu lista de buenas intenciones, algunas de las que yo puse fueron:
Ver la botella medio llena, no medio vacía.
Sonreir, es gratis y alivia el dolor de cabeza.
La vida es corta, así que a disfrutar.
Ir de Kedada MR todos los años.
Contar hasta diez antes de protestar.....................
Y así hasta completar la docena, yo dejé la última para que pusiera su buena intencion la persona regalada.
Ponemos un papelito con una buena intención debajo que cada hueco, ponemos las chuches, el cartelito, yo también puse las "instrucciones" para abrirlo y listo.
¿Que te ha parecido?

Ensaladilla "florelila"

La verdad es que es una ensaladilla normal y corriente pero así decorada queda de lo más aparente ¿verdad?.

Y no me sirve eso de : ¡es que no tengo tiempo para esas cosas!, yo creo que cuando algo  te gusta sacas tiempo de donde sea, te levantas antes de que pongan las calles para preparar la ensaladilla, la dejas hecha en un bol y tapada en la nevera y a mediodía con el tiempo justito pues "entre prisa y prisa" te pones a decorarla que total no son más de 10 minutos, pero compensa ver la cara de tus niñas cuando te dicen ¡Mamá está chulísima!, para mí eso es más importante que todo el tiempo del mundo.

La idea de la decoración la copié en parte a mi amiga Alcoiama que es una artista, si quieres ver sus ensaladillas y paso a paso pincha aquí.

La mariquita la intenté medio copiar de unas imagenes que me envió Rosa muy amablemente.

Bueno pues te cuento mi receta, pero puedes hacer la que hagas siempre en casa.

INGREDIENTES:

-4 Patatas grandes peladas.

-3 huevos cocidos.

-2 latitas de atún en aceite de oliva.

-Mayonesa suave (yo utilizo la de la tapa verde de mercadona desde que me la recomendó mi amiga Miriam)

-Dos cucharadas de variantes para ensalada bien enjuagados.

Para decorar:

-Tomates cherry.

-Mayonesa suave.

-Colorante alimentario negro.

-Maíz dulce.

-Zanahorias peladas.

-Perejil.

-Huevo cocido.

-Olivas negras deshuesadas.

Y un poquito de imaginación.

PREPARACION:

Ponemos a hervir agua con sal, cuando hierva añadimos las patatas peladas y a trocitos para que se hagan antes.

Escurrimos bien las latitas de atún.

Cocemos los huevos en agua con un chorrito de vinagre para pelarlos mejor, enfriamos con agua cuando esten cocidos, pelamos y reservamos.

Cuando las patatas estén listas las ponemos en un bol y chafamos con un tenedor, añadir dos huevos cocidos rallados, el atún, mayonesa al gusto, sal y mezclamos bien.

Yo la dejé en el bol por la mañana y al mediodía la pasé a una fuente, cubrí de mayonesa y fuí decorando con lo que pillé por casa, por no tener no tenía ni perejil fresco así que tuve que recurrir al congelado que siempre tengo.

Para las mariquitas partimos un tomate cherry, le hacemos un corte sin llegar a partirlo del todo, para las pintitas mezclé mayonesa con colorante alimentario negro, ponemos una oliva negra de cabeza y las antenitas tendrían que haber sido cebollino pero tampoco tenía así que fueron tallos de perejil, ¿tampoco es tanto tiempo verdad?

Bon profit!!!

Buttercream de chocolate fudge.

Esta buttercream está buenísima, dulce pero muy rica, para darse un capricho.

La receta la copié a Lara de Tartacadabra, su receta aquí.

INGREDIENTES:

-175 grs, de chocolate negro (yo utilicé de cobertura en tableta)
-250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-275 grs. de azúcar glass o icing sugar,(no vale el normal molido que no queda tan fino)  tamizado, muy importante tamizarlo.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACION:

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia unos 3 minutos, a tandas de 40 segundos para que no se queme, paramos y movemos para que se vaya derritiendo con el calor residual, sacamos cuando esté listo y dejamos enfriar un poco.
Batimos la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.
Añade el azúcar glass tamizado y batimos todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera (en este paso es cuando si no tienes batidora/amasadora con tapa es mejor utilizar el truco del periodico).
Al fin añadimos la esencia de vainilla y el chocolate y batimos todo junto hasta que quede cremoso y brillante.
Ponemos en la manga pastelera con la boquilla 1M y lista la cobertura para hacer las rosas o la decoración que queramos.

Tarta de Chocolate y Mascarpone con Buttercream.

Ayer fué el cumple de mi chico y esta fué la tarta que le preparamos Marina y yo.

El de la foto es Vicente, bueno pero con unos añitos menos.

Cómo veis en la foto de arriba, el cake stand es una bandeja de cristal y un portavelas regalo de una boda, para que digan que los regalos de boda no sirven.

Tengo amigas que hacen verdaderas preciosidades con el fondant, pero a mí me gustan las tartas decoradas con manga pastelera, no sé, igual soy un poco rarita o es que cómo no me atrevo a hacer ese tipo de tartas me consuelo así.

La receta la he copiado a Alicia, ella tiene la receta con thermomix, si la quieres ver pincha aquí.
Yo he hecho alguna modificación ya que pensé que la buttercream de chocolate que ya había preparado alguna vez nos gustaría más, es la misma que utilicé en estos cupcakes.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, si está en la nevera haz esto.
-130 grs. de harina (yo puse de repostería).
-175 grs. de azúcar moreno.
-110 grs. de chocolate fondant o cobertura de tableta.
-125 grs. de nata líquida.
-3 huevos.
-1 sobre de levadura química tipo Royal.
-1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Alicia baño el bizcocho con almibar, yo lo he dejado así ya que es jugoso.

Relleno:

-250 grs. de queso mascarpone.
-4 cucharadas de azúcar glass.
-100 grs. de nata para montar.
Cobertura de buttercream de chocolate fudge:

-175 grs. de chocolate de cobertura en tableta.
-250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-275 grs. de azúcar glass o icing sugar tamizado, es muy importante.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACION:

BizcochoDerretimos en el microondas el chocolate, con cuidado de no quemarlo, a tandas de 40 segundos a 800W, sacando y removiendo, para que se siga derritiendo con el calor residual.
Precalentar el horno a 180º.
Ponemos en la batidora amasadora el azúcar y la mantequilla, batimos unos minutos hasta conseguir una crema, vamos añadiendo los huevos uno a uno, dejando unos segundos de uno a otro, para que la mezcla los absorba.
Incorporamos el chocolate derretido templadito, la vainilla y la nata y seguimos batiendo (bueno la batidora lo hace sola).
 Añadimos la harina y la levadura (tamizado y mezclado). Batimos hasta que quede la masa bien integrada, es una masa densa y tipo mousse.
Pasamos la masa a un molde engrasado de 24cm máximo (yo la horneé en uno de 18cms. con papel de hornear para que fuese más alto)  y horneamos a 180º hasta pinchar con un palillo y que salga limpio, una hora aproximadamente. 
No lo iba a poner pero aquí la mariprisas abrió el horno antes de tiempo y el bizcocho que estaba altísimo se bajó y hundió un poco por el centro pero así disfrazado ni se nota, así que ya sabeis no teneis que abrir hasta que lleve casi todo el tiempo en el horno, muy importante: apagar el horno después de hornear jeje.Sacamos y desmoldamos sobre una rejilla.

Relleno:
Ponemos todos los ingredientes en la batidora amasadora y montamos cómo si se tratase de nata sóla, al llevar mascarpone se monta muy rápido.

Una vez esté el bizcocho frío lo desmoldamos, cortamos por la mitad (los dos palillos que veis el las fotos son para volver a poner el bizcocho igual que estaba).
Al ir a poner la capa de encima de bizcocho se me partió, si es que esta tarta me ha dado muchos disgustos, pero lo coloqué encima y listo.

Cobertura, buttercream de chocolate fudge:

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia unos 3 minutos, a tandas de 40 segundos para que no se queme, paramos y movemos para que se vaya derritiendo con el calor residual, sacamos cuando esté listo y dejamos enfriar un poco.
Batimos la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.
 Añade el azúcar glass tamizado y batimos todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera (en este paso es cuando si no tienes batidora/amasadora con tapa es mejor utilizar el truco del periodico).
Al fin añadimos la esencia de vainilla y el chocolate y batimos todo junto hasta que quede cremoso y brillante.
Ponemos en la manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y lista la cobertura para hacer las rosas, empezamos formando las rosas del centro hacia fuera formando una espiral sobre si misma.

Cómo hacía calor y no cubrí la tarta con buttercream por si me faltaba, al principio empezaron a despegarseme las rosas, decoré rapidamente y metí al frigorífico y al final quedó en un susto.
Unas fotos que me hizo mi ayudanta Marina decorando:

Si habeis llegado hasta aquí muchísimas gracias por aguantar mi rollo y mogollón de fotos, pero es que quería que quedase bien explicado todo para que la probeis ya que está riquísima, lo malo es que no es apta para la operación bikini que llevo muy mal
Os paso un enlace de youtube de Alma que es de donde yo aprendí a hacer las rosas que seguro que lo veis mejor que yo os lo pueda explicar.

Choco-banana muffins.

O lo que es lo mismo: Muffins de chocolate y plátano.

Esta es una buena receta de aprovechamiento para cuando tenemos plátanos que ya están maduros y a nadie le apetecen, o para cuando los niños no quieren comer fruta, así camuflada en el chocolate seguro que se la comen.

Yo pensaba que habían crecido a su aire, pero según me dijo mi amiga Inma de Cake Akiyo esa es la forma que deben tener los muffins, si es que me queda todavía mucho por aprender.

La receta la copié de horno y adorno, si la quieres ver pincha aquí.

INGREDIENTES:

- 125 ml. de aceite de girasol.
- 100 grs. de azúcar moreno.
-1 cucharadita de las de postre de bicarbonato sódico.
-3 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo sin azúcar.
-225 grs. de harina común.
-2 huevos.
-3 plátanos medianos maduros.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200ºC.
Triturar los plátanos con la ayuda de un tenedor o una batidora.
Añadimos el aceite, el azúcar y los huevos y seguirmos batiendo.
En otro recipiente mezclar la harina tamizada, el bicarbonato y el cacao y agregar a la masa anterior hasta que todo esté integrado.
Repartimos la masa en las cápsulas de papel que tendremos dentro de un molde de muffins o flaneras.
Horneamos durante 15-20 minutos aprox. o hasta que al insertar una brocheta en el centro de la masa salga limpia.
Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Podemos decorar con azúcar glass, chocolate rallado, yo espolvoreé con cacao sin azúcar.

Receta rica y rápida ¿verdad?

Bon profit!!!