viernes, 13 de enero de 2017

Roscón de Reyes de aceite de oliva, amasado en panificadora.

 Pues sí, ya se que han pasado ya las fiestas, que ya no tocan dulces, sino operación bikini, aunque cómo dicen por aquí: de La Purísimas a San Antón fiestas són, pero es que este año probé a hacer esta receta de roscones para Reyes y me gustó tanto que hoy la he repetido para hacer el paso a paso en fotos y tenerla bien recopiladita en el blog para el año que viene poder repetir.
 A diferencia de otras recetas que he probado esta queda blandita, tierna y así varios días, de verdad que es muy recomendable.
 La receta es de mi amiga de facebook Amparo González, una artista con las masas, gracias a sus consejos voy animándome con las masas con levados, que la verdad siempre me han parecido muy pesadas de hacer.
 Esta foto es de uno de los roscones que preparé para Reyes relleno de nata:
 INGREDIENTES:

-465 gramos de harina de fuerza,la mía gallo de fuerza según recomienda Amparo, podríais utilizar hasta 20 gramos más.
- 100 gramos de agua templada.
- 100 gramos de aceite de oliva suave, yo virgen extra.
- 25 gramos de Levadura fresca.
- 2 huevos M.
- 135 gramos de azúcar.
- 25 gramos de agua de azahar.
 25 gramos de ron negrita.
 -15 gramos de miel.
- Ralladura de una naranja.
- Ralladura de un limón.
- una pizca de sal.
 Para adornarlo: Frutas confitadas, yo cerezas confitadas, azúcar gruesa, crocanti de avellanas, Azúcar con unas gotas de agua.

 PREPARACIÓN:

Esta masa es muy pero que muy pegajosa, por eso es muy importante amasar y reposar varias veces hasta que se vuelve más manejable, al principio no se puede ni tocar.

Yo he amasado en panificadora pero podéis seguir los pasos amasando con robot de cocina, thermomix o a mano.

Se pone en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos: los huevos, la levadura disuelta en el agua templada, la miel, el agua de azahar, el ron, aceite de oliva, azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, los 465 grs. de harina de fuerza y la sal, programamos el programa que amasa, en mi panificadora el 7, (solo hay que amasar, no levar en la panificadora), cuando ha amasado los 15 minutos dejamos reposar 10 minutos y volvemos a programar amasado, así hasta 4 veces amasando, reposando, amasando, reposando, amasando, reposando y amasando, así damos tiempo para que el gluten de la harina se vaya desarrollando, empece a amasar a las 10:30 de la noche y terminé a las 12:15, la masa poco a poco se va haciendo más manejable, brillante y poco pegagosa, el tiempo de amasado tal y cómo indica Amparo, es orientativo, pues depende de la marca de harina que utilicemos de fuerza, quizás con una marca en tres amasados este lista, y con otra, necesitemos 5 amasados, la masa estará, cuando ya no se nos pegue casi a las manos, las masas, la gran mayoría, suelen ser pegajosas al principio, pero conforme vamos amasando, se vuelven manejables, para saber si nuestra masa esta bien, podemos hacer la prueba de la membrana, cogemos un trocito de masa, y la estiramos, si se hace transparente y no se rompe, la tenemos lista, se saca de la panificadora, se pone en la encimera aceitado, y la amasamos unos segundos a mano, hacemos una bola, se pone en un bol aceitado, se tapa con film y se deja reposar, hasta que doble su volumen, yo la he dejado toda la noche en la cocina que está fresquita.
  Por la mañana la masa había levado bastante, se vuelca en la encimera aceitada, y se amasa unos segundos, se divide la masa en dos, si queremos dos roscones medianitos, y sino, pues uno grandote,  desde el centro, vamos haciendo el agujero, para darle la forma a nuestro roscón, una vez hecho este paso, se ponen en unas bandejas con papel de hornear, se les puedes poner en el centro para que no se nos cierre el agujero, aros de emplatar o papel de plata aceitado, yo no se lo pongo, se tapan, y se dejan levar hasta que casi doblen su volumen, yo los he dejado en el horno frío y apagado hasta el mediodía que he vuelto de trabajar, una vez estén, se pincelan con huevo batido, y se adorna al gusto, en casa no les gusta la fruta confitada y solo pongo cerezas, almendras o avellanas y azúcar a la que le hemos puesto unas gotas de agua, y se llevan al horno que ya tenemos precalentado, a 175 grados calor arriba, abajo sin aire, muy importante para que queden tiernos, 25 o 30 minutos aproximadamente, si ves que se dora mucho lo puedes tapar con un papel albal y listos. 
Si queremos rellenar una vez estén fríos cortamos y rellenamos al gusto, pero la verdad es que así sin nada están de vicio.

Espero que os sirva el paso a paso en fotos, igual es una tontería pero así creo que se entiende mejor.

lunes, 9 de enero de 2017

Tarta 18 años para Rubén.

 Hoy es el cumpleaños de Rubén, el novio de Ana, cumple 18 estupendos años.
El sábado le hicieron una fiesta sorpresa y este fue mi regalo, por lo que sé creo que les gustó.
Felicidades guapo.
 La tuve que hacer el miércoles y dejar medio decorada el jueves antes de irme a La Nucia, pregunté a las expertas y me dijeron que las letras había que ponerlas el mismo día del cumple porque al ser de fondant se podían estropear, así que le pedí el favor de decorarla a mi cuñada Isabel, que la decoró la mar de chula, gracias guapa y encima les llevo la tarta a domicilio.
 La tarta es la misma que hago en casi todos los cumples, de galletas, esta de dos pisos, pesaba un montón, os dejo el enlace a la tarta de Marina por si queréis ver ingredientes, para ver la receta pulsa aquí.

La tarta la cubrí de crema al cacao que aguantaba mejor que la nata, dejé las letras de fondant, pala de padel, pelotas y L listas para colocar encima.

lunes, 2 de enero de 2017

Mantecados de almendra cuatro iguales.

 Yo sigo con las recetas navidenas, total de la Purísima a San Antón fiestas son, aprovecho que tengo en la panificadora amasando un roscón para probar a ver una receta nueva y mientras tanto subo estos mantecados que son super fáciles de hacer y al menos a mi, me gustan mucho.

 Son de los que al darle el bocado se deshacen en la boca.
El nombre de los cuatro iguales es porque se utilizan cuatro ingredientes en la misma proporción, fácil de recordar.
 La receta la puso Conchi Rodriguez en un grupo al que pertenezco de facebook, gracias Conchi.

Mantecados cuatro iguales de almendra.

  

INGREDIENTES:
-200 grs. de manteca de cerdo ibérica.
 -200 grs. de azúcar.
-200 grs. de almendra molida.
-200 grs.de harina común.

PREPARACIÓN: 
Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo y aire.
En un bol ponemos la manteca y todos los demás ingredientes y mezclamos bien, dejamos la masa 10 minutos en la nevera para que endurezca un poco, sacamos, formamos bolas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno, hacemos una hendidura con el pulgar en el centro, al igual que Conchi les puse también un poquito de semillas de sesamo en el centro, horneamos a 180º calor arriba, abajo y aire hasta que estén doraditos, yo los tuve unos 15 minutos.
Dejamos enfriar en la bandeja y con una pala los vamos pasando a una lata de metal o cristal.

viernes, 30 de diciembre de 2016

Nevaditos

 No se ya las veces que he preparado Nevaditos sin éxito, esta es la receta que mas me gusta de todas las que he preparado, aún así todavía espero encontrar los nevaditos que se deshacen en la boca, pero de momento estos están ricos.
 La receta la he copiado a Mis thermorecetas, para ver su receta con thermomix pulsa aquí.

                          INGREDIENTES:
                 (para unos 50 nevaditos de bocado)
– 200 grs. de manteca de cerdo ibérico.
– 500 grs. de harina de repostería.
– 120 grs. de vino blanco semi dulce.
– 60 grs. de azúcar.
– ½ cucharadita de sal.
– azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Derretimos la manteca en el microondas unos segundos función descongelado. Comprobamos que la manteca está fundida, si está blandita cómo una crema.
En el bol de la batidora añadimos la harina, el vino blanco, el azúcar y la media cucharadita de sal.
Batimos hasta que se integre todo, terminar de amasar con las manos.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y reservamos en el frigorífico durante unos 40 minutos aproximadamente.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba, abajo y aire y forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.
Ponemos la masa entre dos trozos de papel de hornear, la estiramos con un rodillo y la dejamos con un grosor de 1,5 cm.
Hacemos la forma de los nevaditos con un cortapastas redondo, yo no tenía ningún cortapastas y me apañé con un tapon medidor de los de jarabe y los pasamos a la bandeja de horno reservada.
Horneamos durante 25/30 minutos, a 180º (el tiempo depende del horno).
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén templados los rebozamos en azúcar glass. Dejamos que enfríen completamente y antes de servirlos espolvoreamos con un poco más de azúcar glass.

Cariñitos alcoyanos o coquitos.

 Vengo con receta navideña o igual no, mirando por Internet vi en el blog de Macumani estos cariñitos y me hizo mucha gracia su nombre, hoy los he preparado para que se llevase Ana y la verdad, me ha sorprendido cómo con tan pocos ingredientes y tan poca preparación quedan tan ricos.
 Le tengo mucho cariño a mis amig@s alcoyan@s, así que esta entrada y estos cariñitos (según macumani en alcoy a los coquitos les llaman así) es con dedicatoria a todas las personas que forman la gran familia de Unión Alcoyana.

Receta copiada a Macumani, para ver su receta pulsa aquí.

Para la preparación es suficiente con una cuchara y para prepararlos con las manos, venga ¿te animas?.

INGREDIENTES:

-250 grs. de coco rallado.
-250 grs. de azúcar.
-3 huevos ( talla L ).

PREPARACIÓN:

 Primero mezclamos el azúcar con el coco. 
Añadimos los huevos y mezclamos todo hasta que quede bien integrado. 
- Cojes "pellizcos de monja" ( pessic de monja , como dicen en Alcoy, un puñadito ) y formamos las bolitas.
- Las ponemos en las cápsulas de papel tamaño mini y horneas a 150º calor arriba y abajo SIN AIRE para que se vayan haciendo despacito , así quedarán más jugosos por dentro.
- Estarán cocidos cuando los veas doraditos aprox. 25/30 minutos.

jueves, 29 de diciembre de 2016

Cesta de calcetines cupcake y velas para Neus.

 Este fué el regalo que le preparé para Papá Noel a mi sobrina Neus, había pedido calcetines y velas y se los puse en una caja todos juntitos.

 Os dejo con unas fotos del paso a paso.
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