miércoles, 21 de enero de 2015

Crema de Calabacín.

Hoy toca plato salado y ligero, me estoy aficionando a hacer cremas, me gustan y además con este frío vienen muy bien.

INGREDIENTES:
-3 Calabacines grandes.
-2 puerros, solo la parte blanca.
-2 patatas.
-un chorrito de aceite de oliva virgen.
-Sal.
-3 o 4 quesitos.

PREPARACIÓN:


Pelamos y partimos a trocitos los puerros, calabacín y las patatas, rehogamos un poco en la cazuela con un chorrito de aceite hasta que esté blandito, añadimos sal, cubrimos con agua y dejamos hervir hasta que esté deshaciendose y el caldo espesito, yo lo tengo entre media hora y tres cuartos, rectificamos de sal si fuese necesario.
Añadimos los 4 quesitos, mezclamos bien y trituramos la crema con la batidora, a mi me gusta añadir unos picatostes.

martes, 13 de enero de 2015

Galletas de Jengibre.


Yo sigo con las entradas pendientes de publicar de Navidad, hice estas galletas de Jengibre que hace tiempo había publicado mi amiga Vicky del foro mundorecetas, nos gustó mucho el sabor, lo que no me gustó tanto fue que me quedó una masa demasiado blanda y costaba un poco cortar, al final como soy una prisicas hice bolitas y así fue super facil.

También hice unas galletas de turrón muy ricas, que ya tengo la receta en el blog aunque esta vez las hice con turrón blando, si quieres verla pulsa aquí.
Receta copiada a Vicky del foro Mundorecetas, su receta pulsando aquí, mis variaciones en negrita.

INGREDIENTES: 
-400 grs. de harina.
-¾ cucharadita de bicarbonato de soda.
-2 cucharadas de jengibre molido (yo 1,5 cuch.)
-2 cucharadas de canela molida (yo 1,5 cuch)
-½ cucharadita de pimienta de Jamaica(no le puse)
-¼ cucharadita de nuez moscada molida.
-½ cucharadita de sal (yo un poco menos)
-180 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
-125 grs. de azúcar moreno medio o azúcar mascabado oscuro (yo puse dark brown)
-1 huevo
-125 g de melaza negra (yo Golden Syrup)

  1. Para la glasa:

    1 clara de huevo
    ½ cucharadita de jugo de limón recién exprimido.
    200 grs. aprox. de azúcar glass tamizado.


    Cortador de muñeco de jengibre, el que yo tenía era muy grande y costaba despegarlo, mejor pequeñito cómo el de Vicky. También utilicé cortadores de estrella y unos de copo de nieve para darle relieve.
     Una bandeja de horno forrada con papel de horno, mejor varias.
PREPARACIÓN:

Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de soda, el jengibre, la canela, pimienta, nuez moscada y la sal en un bol grande y reservar.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica, yo en mi kitchenlidl o hormigonera (por el ruido que hace) y mezclar a baja velocidad hasta que quede una masa cremosa y esponjosa.
Subir la velocidad media y batir el huevo y golden syrup, bajando los restos de las paredes.
Bajamos la velocidad y poco a poco agregamos la mezcla de harina un par de cucharadas a la vez, deteniéndose a menudo para bajar los ingredientes de las paredes con una espátula de goma. Una vez que la masa se ha mezclado, se dividen en 3 y envolvemos cada pieza en papel film.
Dejar reposar en la nevera durante la noche, yo lo hice a mediodía y por eso creo que al hornear por la noche no estaba suficientemente durita la masa.

Cuando esté listo para hornear las galletas, precalentar el horno a 170 ° C.

  1. Sacamos la masa de la nevera y se deja ablandar durante unos 10 minutos. Espolvoreamos ligeramente una superficie de trabajo limpia con harina y extender la masa a un espesor de aproximadamente 4 mm con un rodillo. Cortamos formas con los cortadores de galletas. Colocamos las galletas en las bandejas para hornear y cocer en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos.
     Deja las galletas enfriar un poco en las bandejas antes de desmoldar sobre una rejilla metálica que se enfríe completamente.
    Cómo veis en las fotos hice hombrecitos de Jengibre, sus señoras esposas, estrellas y ya cansada de que se me pegase la masa hice bolitas que chafé un poco y decoré con el cortador de copo de nieve.
    Dejamos las galletas enfriar un poco en las bandejas antes de desmoldar sobre una rejilla metálica que se enfríen completamente.

    Glasa real:
    Batir la clara de huevo y el jugo de limón en un mezclador eléctrico con una pala (o utilizar una batidora eléctrica de mano). Poco a poco comienza a añadir el azúcar glas, mezclando bien después de cada adición para asegurarse de que todo el azúcar se incorpora. Batimos hasta obtener una especie de pasta de dientes y decorar las galletas.

    Esta receta está tomada de El libro de cocina Hummingbird Bakery. 


jueves, 8 de enero de 2015

Arbol de Navidad de hojaldre y crema al cacao.

 Hoy vengo con receta todavía navideña, ya se que estais todos empachados pero dejo la idea para tenerla para el año que viene, ¿quedó bien verdad?

Me gusta hacer fotos del paso a paso siempre, pero en esta ocasión no tuve tiempo porque era para Nochebuena y lo hice después de comer a toda prisa para poder irnos, de todas formas podéis ver el paso a paso estupendo que tiene Velocidad Cuchara pulsando aquí.

INGREDIENTES:
-2 planchas de hojaldre(el mio rectang. del Lidl)
-1 bote de crema de cacao.
-1 huevo batido.
-Lacasitos mini, opcional.
                            PREPARACIÓN:
Desenrolla la base de nuestro árbol que es la primera plancha de hojaldre, pincelamos bien con crema al cacao, cubrimos con la segunda plancha de hojaldre y con un cuchillo afilado cortamos para formar el árbol. (No tires los recortes, nos servirán para hacer formas, estrellas..... y hornear).
Cortamos tiras para formar las ramas, enrollamos sobre si mismas formando el árbol.
Pincelamos todo el árbol con el huevo batido, espolvoreamos de azúcar(si quieres) y horneamos unos 15 minutos calor arriba, abajo y aire o hasta que veamos que está doradito. 
Con los recortes hice estrellas, hay que aprovecharlo todo.
Una vez horneado y frío le pegue lacasitos a las ramas, también puedes espolvorear con azúcar glass.
También hice un hojaldre con manzana, pasas, almendras.....muy rico.

viernes, 2 de enero de 2015

Tarta Mousse de chocolate blanco y oreo.


Este fué nuestro postre de la cena de Nochevieja, es una mousse muy fina y rica, nada empalagosa.
Esta fué mi última participación para el concurso de Tulipán del foro Mundorecetas, a ver si tengo suerte y me toca la Kitchen Aid que me hace mucha ilusión.




Receta copiada a ¿que cocinamos hoy?, para ver su receta pulsa aquí.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 200 grs. de galletas oreo.

-70 grs. de margarina tulipán sabor mantequilla.

PARA LA CREMA O MOUSSE:

- 500 ml. de nata para montar
- 3 claras de huevo.
- 150 grs. de chocolate blanco.
- 150 grs. de leche entera.
- 1 sobre de gelatina neutra (yo 6 hojas de gelatina)
- 50 grs. de azúcar.
-Cacao en polvo sin azucar para decorar.
PREPARACIÓN:
Primero preparamos la base de la tarta, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida, con la mezcla obtenida forra la la base de la bandeja donde vamos a servir con el aro del molde de 20 cms y reservar en el congelador.
Trocea el chocolate y ponlo en un bol apto para microondas, fúndelo a tandas de 30 segundos y reserva.
Monta la nata y reserva. 
Monta las claras con el azúcar y reserva también.
En un poquito de leche, hidrata el sobre de gelatina neutra, el resto ponlo a calentar en un cazo, o si son hojas ponlas en agua fria y cuando esten hidratadas hay que mezclarlas con la leche que habremos puesto en un cazo a calentar, antes de que rompa a hervir añade la gelatina hidratada y el chocolate fundido mézclalo muy bien hasta que quede una crema uniforme, dejar que temple.
Ahora mezcla la nata y las claras con la gelatina y el chocolate con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
Vierte la masa sobre la base de galletas e introduce en el frigorífico, mejor hasta el día siguiente, yo la he puesto al congelador porque no daba tiempo, decoramos al gusto, yo con una plantilla y cacao en polvo, pero con tiempo se puede hacer alguna decoración mas bonita que la mía.

Felíz Año 2015.


martes, 30 de diciembre de 2014

Bizcocho de queso y uvas a la taza.


Este es un bizcocho super express, en microondas, en un momento hecho y comido también, los bizcochos al microondas hay que comerlos enseguida si no se ponen duros, aunque en mi casa ha durado bien poco.
Le he puesto uvas por encima recién cogidas que me han regalado, las mejores, las del Vinalopó que son las que tomareis todos para despedir el año, cosechadas en mi pueblo.

Receta copiada (con alguna variación) a Directo al Paladar.


  • INGREDIENTES PARA UNA TAZA GRANDE:
  • 30 g de TULIPÁN sabor mantequilla.
  •  1 huevo.
  •  2 cucharadas soperas de azúcar.
  •  1 y 1/2 cucharadas soperas de queso crema.
  •  1 cucharada de zumo de limón.
  •  5 cucharadas de harina.
  •  1/2 cucharadita de levadura química.
  •  Uvas deshuesadas al gusto.


PREPARACIÓN:
Derretimos la margarina tulipán unos segundos en el microondas. 
Vamos añadiendo encima y por este orden: 
el huevo, el azúcar, el queso de untar, el zumo de limón, la harina y la levadura química. Removemos todo bien en la misma taza hasta conseguir una masa homogénea.
Lavamos y secamos las uvas, las deshuesamos y troceamos, ponemos por encima. 
Cocemos en el microondas un par de minutos, para una máquina de 800W de potencia; si el vuestro tiene más, reducid el tiempo. No abráis el microondas mientras el bizcocho no haya subido del todo, el mio hasta se me ha intentado desbordar un poco y eso que la taza era de consomé.
 Consumir al momento. 

domingo, 28 de diciembre de 2014

Bizcocho Napolitano marmoleado con Tulipán.

 Con esta receta quiero participar en el concurso de Tulipán, imagino que a tod@s l@s participantes les hace mucha ilusión tener una Kitchen Aid cómo a mí, pero bueno por probar nada se pierde y si no .......de ilusión también se vive.
 Buscando recetas me encontré con este bizcocho que me enamoró a primera vista, es una receta de Peggy Porschen, es un bizcocho húmedo, compacto, con un ligero sabor a Tulipán y a chocolate...........tenéis que probarlo.
Receta copiada a Regalos de azúcar, para ver su receta pincha aquí.
INGREDIENTES:
 - 250 gr de Tulipán a temperatura ambiente.
- 250 grs. de azúcar.
- 4 huevos tamaño L
- 250 gr de harina con levadura.
- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
- 25 ml de leche.
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de extracto o aroma de vainilla.
- Colorante rosa o rojo en mi caso.
PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo,sin ventilador.

Con una batidora de varillas batir el Tulipán con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.
Añadimos los huevos, ligeramente batidos, a la mezcla anterior y también la cucharada de aroma de vainilla.
Tamizamos la harina que ya lleva levadura incorporada (la mía del Lidl), mezclamos con la pizca de sal y vamos añadiéndola a la masa sin dejar de batir.
Dividimos la masa en tres partes iguales. 
Una masa la dejaremos tal cual está. 
Otra, la teñiremos con el colorante en pasta hasta lograr el color deseado, añadimos poco primero con la ayuda de un palillo, movemos y si hace falta añadimos más pero con otro palillo eh para no estropear el colorante. 
La última masa, la mezclaremos con el cacao en polvo y los 25ml. de leche.
En un molde previamente engrasado con margarina o con spray desmoldante como yo, procedemos a  echar las masas. Primero la de color rosa, después la de cacao y por último la natural.
Para hacer el efecto marmoleado, con ayuda de una brocheta, mezclamos ligeramente las tres masas.
Metemos al horno precalentado en la parte media de éste durante unos 45 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, introducimos un palillo en la masa para comprobar que está hecho por dentro, si no sale seco el palillo dejamos unos minutos más. 

Dejamos enfriar el bizcocho en el mismo molde hasta que esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
Yo lo he decorado con un poco de azúcar glass por encima.
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