Corona de naranja austriaca kugelhopf.

Tenía naranjas sanguinas de Patrito, ganas de dulce y antojo de bizcocho y buscando, buscando me topé con esta corona, tenía pintaza la receta que encontré y cómo era finde aproveché que es cuando mas uso el horno por la tarifa de luz, así que aqui os dejo la receta por si os animais este fin de semana.

No es como la coca boba o el bizcocho de yogur que estamos mas    acostumbrados a comer por aquí, este bizcocho lleva mantequilla y va calado en almibar de naranja por lo que es denso y compacto, a la vez que húmedo por la cantidad de almibar.

 

copio una explicacion de la receta original:

 Este bizcocho con forma de corona es típico de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania, una zona del centro de Europa que comparte recetario y algunas costumbres. Entre ellas está la de elaborar el conocido como kugelhopf cuya forma recuerda a las de las montañas pero también a los blundt cakes aunque su receta original se parezca más a la de un pan enriquecido.

para ver la receta original pulsa aqui.

 

INGREDIENTES:

• 425 gramos de harina
• 4 huevos
• 225 gramos de mantequilla
• 225 gramos de azúcar glass
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 300 mililitros de zumo de naranja
•  30 gramos de pasas de corinto.
• 30 gramos de gotas de chocolate.
  
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de piel de naranja rallada
• 1 cucharadita de agua de azahar
• Aceite De Girasol o mantequilla para untar el molde.
  
• Para el almíbar
• 200 mililitros de zumo de naranja
• 200 gramos de azúcar
•  

  PREPARACION:

  1. Prepara la masa

  Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y bátela con el azúcar hasta que esté cremosa con un batidor de varillas, casca los huevos separando las claras de las yemas, añade las yemas a la crema, de una en una y sin dejar de batir, agrega la harina tamizada con la levadura y la sal, y mezcla bien.

   

  2. Agrega los aromatizantes

  Incorpora el zumo y la ralladura de naranja, el agua de azahar, las pasas y el chocolate.  la receta original solo llevaba pasas.
  

  Monta las claras a punto de nieve y mézclalas con la preparación anterior, con movimientos envolventes para que no baje mucho la masa. Precalienta el horno a 180º. 

  Unta con aceite o mantequilla un molde de corona, el mio era de silicona y vierte en él la masa. Hornea 55 minutos, retira y deja templar.

  3. Pincela con el almíbar

  Desmolda el bizcocho sobre una rejilla y pincha ligeramente la superficie con una brocheta.yo no lo desmoldé, con una brocheta lo pinche dentro del molde. Cuece el azúcar con el zumo de naranja 5 minutos. Pincela el bizcocho con este almíbar, de modo que quede bien humedecido, yo lo dejé toda la noche en el molde que absorviera todo el almibar.

  Desmoldar y decorar al gusto, yo con azúcar glass y unos trocitos de ralladura de naranja.