Zarangollo Murciano.

Ya ha empezado la producción de la huerta de mis vecinos Pepi y Antonio, me trajo Pepi dos calabacines enormes de los que yo al menos, por aquí no veo, verde clarito muy fino de sabor.

Y que mejor receta para degustarlo que un zarangollo de nuestra vecina comunidad, me acuerdo que hace años fuimos con unos amigos al bando de la huerta a Murcia y lo comí por primera vez allí, ahora ya tengo la receta recopilada en el blog.

La receta se la he copiado a Lola que es una cocinera estupenda ya que todo lo que le he copiado me ha salido riquísimo, si quereis ver su receta pinchad aquí., si no conoceis su blog os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

-1 Calabacín grande cómo en mi caso o 2 pequeños.

-2 cebollas medianas.

-4 huevos.

-Orégano.

-Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACION:



Pelamos y cortamos las cebollas en tiras, ponerla a freir a fuego medio en una sartén bastante honda con un par de dedos de aceite.
Mientras se fríe la cebolla, pelamos el calabacin y lo cortarmos en rodajas como las patatas para una tortilla, lo añadimos a la sartén con la cebolla y freímos durante unos 20 minutos, removiendo frecuentemente hasta que hayan perdido la mayor parte del líquido y estén bien hechos.
Cuando el calabacín esté frito y se vea blandito, lo escurrimos sobre un colador para que pierda el resto del agua y la mayor parte del aceite, volvemos a poner en la sartén, sazonar y espolvorear con un poco de orégano, añadimos los huevos ligeramente batidos y removemos con una cuchara o pala de madera hasta que los huevos estén casi cuajados, apagar el fuego y dejar que se acaben de cuajar sin que queden secos con la sarten tapada.
Pasarlo a una fuente y comer tibio o frío, está igual de rico.

Yo lo acompañé de picos de pan y unos trocitos de pan de molde frito.

Pollo empanado "de sobre"

Sigo con las recetas rápidas, este pollo empanada es para cuando vamos con prisas y no tenemos tiempo ni para batir un huevo, la verdad es que me sorprendió lo crujiente y rico que queda este preparado "de sobre".

Croisants rápidos de chocolate y hojaldre.

¿Te apetece un dulce rápido, rico y barato?

¿Un bocadito?

 Ya tardaba yo en poner otra receta con hojaldre, ¿se nota que me gusta?

Con un café con hielo ahora en verano están buenísimos.

INGREDIENTES:

-1 Rollo de hojaldre fresco rectangular del mismo de siempre jeje.

-Unas onzas de chocolate con leche.

-Mantequilla derretida.

-Mini nubes (opcional)

-Azúcar glass para espolvorear.

Y un horno es imprescindible.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º.

Desenrollar el hojaldre y cortar triangulos, pincelar con mantequilla derretida, poner un poco de crema al cacao encima, unas cuantas mini nubes, enrollar intentando darle forma de croissant, pincelar por encima con mantequilla derretida y al horno unos 20/25 minutos o hasta que veamos los croissants doraditos.

Rápido ¿verdad?

Ternera en salsa.

En casa nos gustan mucho las salsas, no se si os pasará lo mismo pero es complicado encontrar una ternera que salga tierna, al menos por donde yo vivo es dificil, el otro día en la carnicería me recomendaron que comprara falda de ternera y salió muy tierna y blandita.

A mis chicas les encantó:

INGREDIENTES:

-1 kilo de carne de ternera para salsa a trocitos, en mi caso falda.
-1 cebolla grande cortada a gajos.
-6 cucharadas de tomate tamizado.
-1/4 vaso de los de agua de coñac.
-Un puñado de almendras (a mí no me quedaban y puse frutos secos).
-1 o 2 rodajas de pan de barra.
-2 zanahorias peladas y a rodajas.
-Guisantes congelados (cantidad al gusto).
-Piñones.
-1 pastilla de avecrem o starlux.
-Romero y tomillo seco.
-Aceite de oliva virgen extra y sal.
-Ciruelas pasas con hueso y orejones (yo puse unos 6 de cada)

PREPARACION:

Ponemos aceite de oliva a calentar en una cazuela bastante ancha, cuando esté caliente le añadimos la carne y la sofreimos un poco, lo justo para sellarla, no la sazonamos, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite freimos el pan y retiramos, freimos la cebolla a gajos, cuando esté dorada añadimos las almendras o frutos secos, el tomate tamizado, un poco de tomillo y romero, dejamos al fuego hasta que haya perdido toda el agua el tomate, sacamos y ponemos en el vaso de la batidora, trituramos bien todo.
En la cazuela ponemos agua, el coñac, todo el sofrito que hemos triturado, la zanahoria cortada a rodajas, guisantes, piñones, la pastilla de caldo, ciruelas pasas y orejones, sal y llevamos a ebullición.
Me dijo el carnicero que para que la ternera quedase blandita era importante ponerla con el caldo caliente y así lo hice, no se si fué porque la ternera era buena o por este truco pero la verdad es que estaba muy blandita.
Cuando ya esté hirviendo un poco todo el caldo y sofrito le añadimos la carne que teníamos sofrita con el juguito que habrá soltado, tiene que cubrir un poco el caldo, si fuese necesario le añadimos más agua caliente, tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio unas 2 horas aproximadamente, a mitad de cocción probamos el caldo y si fuese necesario añadimos sal.
Acompañada con patatas fritas está buenísima y muy importante no olvidar la barra de pan para mojar el caldito.

Bon profit!!!

Helado de Philadelpia con Milka y Cookies.

 

Este fué nuestro postre del domingo, un helado rico, rico.

Desde que ví la receta a Bibiana de Horno y Adorno supe que nos iba a gustar, pero me faltaba el Philadelpia con Milka que debo de ser la única que ni lo conocía porque mi sobrina Andrea me dijo que su madre hace tiempo que lo compra.
Pero gracias a mi vecina de trabajo Pepi que me llamó para decirme que estaba en un supermercado y allí había y muy amablemente me lo compró, si no seguro que todavía ni lo tenía yo, si es que en este pueblo no hay de "ná".

Mis chicas dieron buena cuenta del helado el domingo, bueno hemos repetido ya alguna vez más.

Marina quería que en su foto pusiera la pequeña florelila y así lo hice:

Las fotos en esta ocasión fueron a toda prisa ya que nos ibamos al cumple de Judit y con el calor tampoco es plan de tener mucho tiempo el helado fuera, si visitais Horno y Adorno ya vereis que recetas y fotos más bonitas tiene.

INGREDIENTES:

-2 Cucharadas soperas de azúcar invertido, yo puse golden syrup.
-100 grs. de cookies con pepitas de chocolate, yo chips Ahoy.
-150 ml. de leche entera.
-200 ml. de nata para montar.
-2 tarrinas de Philadelpia con Milka, 300grs.

PREPARACION:

Antes de empezar, tendremos todos los ingredientes bien fríos en la nevera.

Batimos el queso con Milka, la nata, la leche y el azúcar invertido o golden syup (he leído que también sirve la miel), hasta que sea una mezcla homogénea con las varillas manuales.
Partimos las galletas a trocitos y reservamos.
Conectamos la heladera y una vez en marcha vertemos la masa en la heladera, y dejar mantecar 15 minutos.(yo lo tuve 30 minutos)

Agregarle las galletas y dejarlo 5 minutos más.

Pasamos el helado a un molde preferentemente de metal, yo puse algunas galletas troceadas por encima y guardamos en el congelador al menos una hora, para conseguir una consistencia más firme.

Sacar del congelador unos de minutos antes de servir para que se pueda sacar más facilmente.
Os copio la nota de Bibiana para quién no tenga heladera.
Nota: Si no tenéis heladera, ponerlo en un recipiente en el congelador y remover la mezcla cada 40 minutos, aproximadamente, para que no cristalice. Repetir la operación 2 o 3 veces y en la última, agregarle las galletas troceadas).

Bon profit!!!

Bizcocho de Chocolate en Panificadora.

Me apetecía chocolate pero con el calorazo no apetece encender el horno así que recordé que en el libro que tengo 200 recetas de pan había visto un bizcocho de chocolate en la panificadora y esté fué el resultado, un bizcocho de chocolate muy rico y sin pasar calor en la cocina.

Receta sacada del libro 200 recetas de pan de Joanna Farrow, en el libro sale cómo pastel de dulce de chocolate.

INGREDIENTES:

-75 grs. de cacao en polvo sin azúcar.

-75 grs. de chocolate negro para fundir troceado.

-150 grs. de mantequilla sin sal ablandada.

-250 grs. de azúcar muscovado (también puede servir azúcar moreno)

-2 huevos grandes batidos.

-200 grs. de harina con levadura.

-1/2 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal.

-225 ml. de agua hirviendo.

PREPARACION:

Batir en un cazo el cacao en polvo con los 225ml. de agua hirviendo hasta que quede homogeneo, sin parar de mover añadimos el chocolate negro troceado y movemos hasta que se disuelva, dejamos enfriar.

Sacamos la cubeta de la panificadora, ponemos las cuchillas y vamos añadiendo todos los ingredientes.

Encajar la cubeta en la panificadora, cerrar la tapa y seleccionamos el programa para pasteles, en mi panificadora es el 10-tarta que dura 1h y 38 min..

Después de estar en marcha la panificadora unos 5 minutos raspamos la mezcla de las paredes y las esquinas con una espátula de plástico o silicona.

Transcurrida una hora podemos comprobar si está listo el bizcocho pinchando con una brocheta en el centro, el mío lo tuve que dejar hasta que se completara el programa de mi panificadora, cuando haya terminado apagar la panificadora, desenchufarla, sacar la cubeta y esperar a que haya enfriado un poco para desmoldar.

Bon profit!!!

Tartaletas de hojaldre y crema al cacao.

Aquí estoy con otra entrada dulce, no creas que sólo comemos chocolate.......bueno o sí, pero es que aunque comemos y cenamos todos los días la mayoría de recetas ya las tengo en el blog y con las recetas dulces me gusta ir cambiando.

 Aproveché para estrenar los regalos de mi AI de la Kedada de Mundorecetas que no llegué a saber de quién fueron los regalos, muchas gracias AI.

Creo que no es necesario poner la receta ya que sólo es hojaldre, crema al cacao y huevo batido por encima, al horno precalentado a 180º unos 20 o 25 minutos y listo, pongo fotos del paso a paso, si alguien necesita alguna aclaración por favor que me lo diga y lo explico.

Bon profit!!!

Les faves bollides.......que bones que están.

Este es un plato muy típico por esta zona sobre todo cómo aperitivo junto con los caracoles, nosotros siempre hemos hecho en los cumples de las niñas, estas las hizo Vicente en La Nucia la semana pasada, ¿a que el plato verde os recuerda a los del Cuéntame?, pues mira si son buenos que allí está la vajilla completa que hace juego con la casa.

INGREDIENTES:

No pongo cantidades ya que depende de para cuantos comensales las queramos hacer, yo puse 1 cuarto de kilo de habas y salieron 3 platos cómo el de la foto.
-Habas secas.
-Tacos de jamón y también le da sabor un hueso.
-Tacos de chorizo de guisar dulce o picante al gusto.
-1 patata a trozos grandes con piel.
-Pimentón dulce.
-Una pizca de pimienta molida.
-Unas hojas de laurel seco.
-Sal.

PREPARACION:

Dos días antes ponemos las habas en remojo con agua, le cambiamos varias veces el agua.

Ponemos en una cazuela las habas escurridas con todos los ingredientes menos la patata, cubrimos de agua fría un dedo por encima de los ingredientes y ponemos al fuego medio aproximadamente dos horas, un poco antes de terminar la cocción le añadimos la patata  troceada y la sal para que no queden duras.

Ensalada de patata con huevos "diferentes".

Cuando llega el buen tiempo suelo preparar muchas ensaladas completitas cómo esta de patata que la preparo a menudo, pero en esta ocasión quise probar a hacer los huevos cuadrados con un aparatito que me prestó mi amiga Mª Dolores (alcoiama), también "intenté" hacer con forma de corazón pero tengo que practicar más para que quede mejor la forma.

Lo bueno de este tipo de ensaladas es que puedes ir variando los ingredientes al gusto de los comensales.

INGREDIENTES:

No pongo cantidades ya que depende de lo grande que quieras hacer la ensalada.

-Patatas hervidas.

-Maíz dulce.

-Tomates cherry.

-Atún en aceite de oliva.

-Cebolla.

-Huevos cocidos.

-Palitos o bocas de mar.

-Ajo y perejil.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal.

PREPARACION:

Hervimos las patatas y dejamos enfriar.

Cocemos los huevos y si los vamos a hacer con forma los pelamos todavía calientes y los metemos en el cuadrador de huevos o en un trozo de brick de leche y con una brocheta dentro de una cañita le damos forma, atamos los bordes con dos gomas, dejamos enfriar para que cojan la forma.

Vamos poniendo los ingredientes en una bandeja, primero las patatas, los tomates cherry, la cebolla, maíz, atún, bocas o palitos de mar descongelados, huevos a rodajas.

Picamos ajo y perejil, añadimos aceite de oliva virgen, sal y ponemos por encima de la ensalada.

Guardamos en el frigorífico hasta un poco antes de comer que sacamos para que pierda el frío.