miércoles, 11 de febrero de 2015

Roscón de calabaza y mini roscones.

Que sí, que ya se que ha pasado ya la época del Roscón , pero bueno cualquier momento es bueno para publicarlos y así tenerlos recopilados para el año que viene, si es que siempre voy con retraso pero poco a poco iré poniendo todas las recetas pendientes aunque sea fuera de fecha.



Me gustó la textura y el color que le da la calabaza al roscón ¿que os parece? 

-60 grs. de leche tibia.
-13 grs. de levadura fresca de panadería.
-Ralladura de un limón.
-Ralladura de una naranja.
-20 grs. de zumo de naranja.
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
-3 huevos tamaño L.
-200 grs. de puré de calabaza, yo lo hago al microondas.
-8 grs. de agua de azahar.
-100 grs. de azúcar.
-650 grs. de harina de fuerza.
-4 grs. de sal. 
Para decorar:

-1 Huevo batido.
-azúcar humedecido con un poco de agua de azahar.
-gotas de chocolate, guindas, azúcar grueso, almendra a trocitos.....lo que nos guste.

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:


Deshacemos la levadura en la leche tibia y colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora  en el orden mencionado.
Escogemos un programa que solo amase en la mía es el número 7 que tiene una duración de 15 minutos.)
Lo seleccionamos 3 veces, es decir, amasamos durante 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo retiramos la masa y la ponemos en un cuenco amplio untado de aceite, la tapamos con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa y lo dejamos a temperatura ambiente una hora.
 A continuación guardamos la masa en la nevera toda la noche.
A la mañana siguiente retiramos la masa de la nevera, dejamos atemperar un ratito y  dividimos a la mitad y le damos forma de roscón, yo hice dos roscones medianos y  seis pequeñitos.
Forramos 1 bandeja con papel de hornear y con las manos humedecidas con  aceite, 
 tomamos la bola y le hacemos un agujero en el centro y vamos estirando hacia los lados para darle la forma de roscón, ponemos sobre la bandeja y dejamos levar (yo los dejo en el horno apagado pero que he precalentado a 50º unos minutos antes) hasta que doble nuevamente su volumen, sacamos del horno.
Ponemos a pre-calentar el horno a 180º calor arriba, abajo y aire con un recipiente con agua en el fondo del horno, y mientras, pincelamos los roscones con huevo batido, decoramos al gusto.
Horneamos a 180 grados , unos 20 o 25 minutos, si veis que se pone demasiado morenito hay que poner por encima un papel de aluminio.
Retiramos y  dejamos enfriar sobre una rejilla.
Yo alguno lo rellené con nata montada y con "sorpresas" envueltas en papel film que es típico por aquí poner al roscón.



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