jueves, 15 de abril de 2010

DEVIL FOOD CAKE


¿Os imaginais comer una esponja de chocolate? cuando hice el angel food cake nos encantó su textura, pero este con sabor a chocolate es "comida de angeles", la preparación es la misma que para el otro pero con la variación del cacao, la lástima es que no me queda ya ningun bote de claras ya que le he prometido a mi sobrino Hector que le haré uno enterito para él, no tardaré mucho en hacerselo.


El moldecito que tanto deseaba: Aquí listo para meter al horno:

Recién sacado del horno:








INGREDIENTES:
-1 bote de claras del mercadona.
-1 cucharadita de cremor tartaro.
-1/4 cucharadita de sal.
-200 grs. azucar glacé.
-70 grs. de harina tamizada.
-30 grs. cacao en polvo puro valor

PREPARACION (en amasadora o robot de cocina):
Precalentar el horno a 170º.
Batir las claras a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal durante un minuto aproximadamente hasta que el cremor tártaro se haya disuelto, aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo 2o 3 minutos hasta que las claras se hayan montado.
Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos, las claras ahora deberian tener una aspecto brillante y firme, parar la batidora, incorporar ahora el azucar vainillado y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.
Bajar la velocidad, añadir una cucharadita de harina tamizada y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina, repetir con el resto de harina hasta que la hayamos terminado, las claras ahora deberian tener un aspecto suave y esponjoso.
Utilizamos una espatula para pasar la masa al molde (es muy importante no engrasar el molde) y asegurarnos de que quede bien repartida por todo.
Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta, si la parte de arriba pasado este tiempo ya no aparece húmeda y esta doradito ya está listo para sacarlo del horno, si no volver a poner 5 minutos más, en total el proceso de horneado no debería durar mas de 50 minutos.
Con mucho cuidado retirar el molde del horno, darle la vuelta y dejar enfriar al menos 1 hora apoyado el molde en sus patitas.
Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake, estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato, el cake debería enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfrie totalmente.

4 comentarios:

  1. Si sustituyes la harina por maizena o harina de arroz nomen (o elaborada por ti en thermomix y tamizada, te sale la devil sin gluten....
    Como encima tienes el aparatejo, te saldrá perfecta!!!
    La hice yo sin el aparetejo y me quedó bastante aceptable
    Creo que fué a tí a quien le copié la receta...en el foro de mundorecetas te la fuí copiando de memoria, pero no supe decir de quien la había copiado, je,je,
    Ya sabes, para otra ocasión!
    Bicoss
    Marisa (Cocina fácil sin gluten)

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  2. Muchas gracias Marisa, la semana que viene la hago para el cole que tengo un bote de claras y maizena, muchas gracias, voy a poner una etiqueta también de recetas sin gluten, seguro que te copio yo a tí alguna

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  3. ¿Qué es y dónde compras el cremor tártaro? Lo leo tantas veces, y no tengo claro qué es...
    Gracias: Mª Ángeles

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  4. Mª Angeles, el cremor tártaro hace de impulsor, yo lo compré de la farmacia, pero en tiendas de reposteria también hay, si quieres mandame un correo con tu direccion y te mando un poco del que yo tengo.
    tnavarroperez@hotmail.com

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