ENSALADA DE PASTA IMPROVISADA

Anoche a la hora de acostarme no tenía ni idea de que ibamos a comer hoy, busqué en el congelador y me encontré con una pechuga de pollo asado y pensé "ensalada de pasta", esta mañana antes de irme a trabajar he hervido la pasta, los huevos y las judias y cuando he llegado a mediodía sólo he tenido que montar la ensalada, un poco improvisada si que ha sido pero nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

-Pasta, en este caso lazos multicolor.

-Huevos de codorniz.

-Judias verdes frescas.

-1 cebolleta tierna.

-1 pechuga de pollo asado.

-Tomates mutxameleros o raf.

-Maíz dulce.

-Cebolla frita de Ikea.

-Aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACION:

Hervir un rato antes la pasta, escurrir, pasar por agua fria y reservar.

Ponemos los huevos de codorniz en un cazo con agua fria y un chorrito de vinagre (para pelarlos mejor) cuando empiece a hervir esperar 2 minutos y retirar del fuego, dejar enfriar y pelarlos.

En una cacerola ponemos agua a hervir, añadimos sal y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir ponemos las judias verdes a trocitos pequeños y hervimos hasta que estén hechas, ponemos en un escurridor y enjuagamos con agua fria y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en una fuente, mezclamos todo, ponemos sal, aceite y por encima la cebolla frita.