Después de tener el blog bastante abandonado, vengo con una rica coca de calabaza que está que quita el sentido, me regalaron dos calabazas gigantes y claro, había que probar al menos una, pedí recetas en facebook y mi amiga Amparo González me pasó esta rica receta de coca que hace ella, yo sabía que iba a triunfar con ella y no me equivoqué, jugosa y tierna.
COCA DE LLANDA DE CALABAZA, receta de Amparo González:
INGREDIENTES:
-500 gramos de calabaza, asada o cocida, si es cocida, el peso tiene que ser una vez cocida y muy bien escurrida, necesitaréis alrededor de un kilo o un poquito más, la mía la hice al horno.
-400 grs. de azúcar.
-400 grs. de harina, da igual que sea de repostería que la de todo uso, sale igual de buena con ambas.
-4 huevos XL.
-200 grs. de aceite de oliva suave.
-100 grs. de leche a la que añadiremos una cucharadita de las de tamaño café, de zumo de limón.
-3 sobres de gasificantes o gaseosas moraditos y 3 sobres de gasificantes o gaseosas blanco.
Azúcar para espolvorear por encima antes de meter en el horno.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno 175º calor arriba, abajo y aire.
Lo primero es preparar la calabaza, si es asada, es quitarle las pepitas y sacar la pulpa y batirla en la batidora que quede como un puré o chafarla bien con un tenedor, si es calabaza cocida, es, pelarla y cortarla a trocitos pequeños y ponerla con un pelin de agua, y dejarla hasta que este bien cocida, una vez hecha, se deja en un colador, para que escurra todo el agua posible, y luego, triturarla y reservar.
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos la cucharadita de zumo de limón, y la dejamos entre 10 o 15 minutos reposando, con esto, aun sale todavía más esponjosa, la leche se cortará, pero es así.
Ponemos en el bol de la amasadora o batidora de varillas los huevos junto a el azúcar, y batimos bien hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo, luego añadimos la leche, y seguimos batiendo, añadimos la calabaza, y batimos para que se integre todo bien, ahora añadimos la harina, que ya tenemos tamizada, y batimos a velocidad suave hasta que este bien integrada y por último, añadimos los sobres dobles de gaseosas o gasificantes, y movemos bien, con una espatula o unas varillas de mano, y la ponemos en nuestro molde, que previamente, yo le he puesto un papel de hornear en la base, y le he puesto spray desmoldante, va genial y si no, pues lo pintáis con un poquito de aceite, a mi, me gusta más que con mantequilla y harina, pero eso ya, a gusto de cada uno, se pone la masa en el molde, y cuando vayamos a meterla en el horno, se le pone por encima una capa generosa de azúcar, y se lleva al horno precalentado a 175 grados, durante 35 o 40 minutos, eso ya es según hornos, igual en los vuestro tarda cinco minutos más o menos, cuando la pinchéis, y salga el pincho o el palillo limpio, ya la tenéis lista, yo la pongo en la segunda altura contando por abajo, si veis que cuando lleve 30 minutos, se empieza a dorar demasiado, taparla con papel de aluminio, mi molde es de 35 x 24 cms.
